中國的侍酒師
在國外的高階餐廳和頂級俱樂部，侍酒師這個職業很早就開始盛行，他們有著極高的社會地位。那麼中國的侍酒師呢?讓我們一起來看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行業裡是兩個充滿神奇色彩的詞彙，因為這兩個術語都不是三言兩...
侍酒溫度對葡萄酒那些重要性
如果紅葡萄酒的侍酒溫度過高，會導致酒精味佔主導，覆蓋葡萄酒中的果味和花香氣息;如果侍酒溫度過低，那麼會導致單寧過於突出，口感過於艱澀，同時果味也會受到抑制，使得葡萄酒的口感大打折扣。紅葡萄酒中的單寧更加豐富，這也是...
正確的侍酒
在酒店裡，服務生應該怎樣上酒呢?1.如何將葡萄酒呈獻在桌上?不管是紅酒、玫瑰紅酒或白酒，都會因產地和酒齡的不同而帶有不同的色調：在白酒來說可以是綠色、黃色或金黃色;紅酒則是紫羅蘭色、紫色或較深的顏色，這些鮮豔的顏...
教你輕鬆成為侍酒師
剛入門的葡萄酒愛好者們，都會有一個共同的困惑：為什麼老師們形容葡萄酒是很多香氣和味道，可是為什麼我聞到所有的葡萄酒，都是一個味兒?對於愛好者們來講，清澈度、色澤、濃郁度、酒體、酸度、單寧等等的指標，都是可以量化並...
侍酒師與普通服務員的區別
侍酒師行業在中國方興未艾，短短的幾年內已經紅遍大江南北，速度之迅速使人咋舌。但大部分的國人並不太瞭解侍酒師的職責，常常會把侍酒師與普通服務員劃上等號，其實兩者有本質上的區別。那麼侍酒師和普通服務員的工作到底有...
實用的侍酒攻略
怎樣才能侍好酒呢?有沒有什麼技巧呢?下面，小編為大家分享實用的侍酒攻略，希望對大家有幫助!桃紅酒適飲溫度：這類葡萄酒因帶有複雜的果香和柔和的單寧，其適飲溫度比酒體輕盈的白葡萄酒稍高一點，約為9~12℃。桃紅葡萄酒可以...
侍酒溫度須知
其實選擇葡萄酒豐儉由人，以負擔能力和口味定奪，不過無論閣下所喝的是名牌葡萄酒，還是經濟實惠的超市酒，享用時都要清楚酒的種類，正確處理它，便可避免糟蹋一瓶好酒。我認為侍酒的其中一個最基本條件，就是溫度。葡萄酒是頗脆弱...
香檳的侍酒
隱藏在標籤中的祕密通過汽泡酒的包裝和標籤，你可以瞭解到很多關於汽泡酒的資訊。短短的幾分鐘時間，你就可以知道汽泡酒標籤裡的祕密。A.甜型或是幹型?部分香檳酒的名字顯示了香檳的含糖量。Brut是最乾的，是香檳的典型代...
侍酒師崗位職責
侍酒師又被稱做高階品酒師，國際通用名稱叫Sommelier。Sommelier源於法語，專指在賓館、餐廳裡負責酒水飲料的侍者，指酒店裡有專業酒水知識和技能，為客人提供酒類服務和諮詢，負責選單的設計、酒的鑑別、品評、採購、銷售以及...
如何當一名侍酒師
一位好的侍酒師不僅要具備專業酒水基礎知識和技能，還要懂得設計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑑賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎、熟悉酒品採購要求以及善於對酒窖進行管理。那如何成為一名侍酒師大師呢?下面來看看小編整...
侍酒君，你能不能告訴我這一禮拜你都幹了什麼
這個世界上只要跟葡萄酒能掛上鉤的東西貌似都能一下子都會變得高大尚起來。比如說有一個工作叫侍酒師。這個名字從咱第一次聽到開始覺得應該是一個灰常牛逼的職業，形形色色的媒體也把這個職業描述的猶如不食人間煙火的...
侍酒師的培訓經歷
年輕時髦的侍酒師是當前餐館最紅的人，他們在週末穿上有領釦的襯衫，向來餐廳吃飯的客人推薦大眾眼中相當高上大的葡萄酒。也許他們推薦的是某個不知名產區出產的某款不知名葡萄酒，也可能是一款釀酒葡萄來自一個你叫不上名...
餐廳侍酒要點
基本原則(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒先上，甜葡萄酒後上。(3)酒齡較短的葡萄酒先於酒齡長的葡萄酒。(4)如果不想更換葡萄酒的品種，那麼就應該變化葡萄酒的年份;同一品種的酒，...
侍酒師的價值
這家餐廳剛過20歲生日。八區是巴黎繁榮的商業地段，奧斯曼大道BoulevardHaussmann靠近聖奧古斯丁教堂EgliseSt-Augustin廣場這一帶白天人潮不斷，入夜之後，卻是寬闢幽靜，侍酒師小館門口兩盞昏黃的圓形立燈，像兩輪月亮，靜靜地...
侍酒文化知識
酒文化在中國有著非常悠久的發展歷程,在幾千年的傳承中形成了獨特的文化。下面，小編為大家講講侍酒文化知識，希望對大家有幫助!侍的是文化侍酒師所傳達給顧客的是一種文化，愉悅顧客味蕾的同時，也讓顧客從內心深處感受到葡...
頂尖侍酒師建議在餐廳點酒的六個不要
Ragan也和大家分享在餐廳點酒時要避免的幾點。這些情況在中國可能不會出現，或者會以其他形式存在，但是他的建議對於我們在餐廳點酒以及我們的侍酒師都有借鑑意義。不用嗅瓶塞：我會忽略瓶塞的部分直接看看酒的情況。酒的...
如何正確地侍酒？
有關葡萄酒在餐桌上的繁文縟節多如牛毛，若不是特別要學西式餐桌禮儀，那麼，一隻開瓶器，調好適當的酒溫，選擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況，錯失好酒，還是多認識一點細節比較保險。(一)呼吸為了讓飲用時葡萄...
侍酒禮儀知識
侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問。下面，小編為大家講講侍酒禮儀知識，一起來看看吧!侍酒禮儀之呈遞禮儀酒單呈遞葡萄酒酒單(WineList)會詳細列出葡萄酒產地、酒莊、等級、年份及價格等，有些也會將葡萄酒的特色，食物搭...
成為合格侍酒師的必經之路
一、必經之路一——盲品盲品的主要目的是為了測試視覺、味覺、嗅覺等的靈敏程度，以及根據你的所見所聞所品判斷出葡萄酒的基本特徵，並據此判斷釀酒品種、葡萄產區、葡萄年份以及價格等。葡萄酒盲品是一種可習...
侍酒師解讀葡萄酒的6大謠言
曾榮獲《美食與美酒》(Food&Wine)雜誌2014年年度最佳侍酒師的帕特里克•卡佩羅(PatrickCappiello)就來為你破解葡萄酒的謠言，為你一掃曾縈繞心頭的迷思。1白葡萄酒必須在冰鎮後飲用這是錯誤的!其實，任何葡萄酒...
侍酒師養成記
年輕時髦的侍酒師是當前餐館最紅的人，他們在週末穿上有領釦的襯衫，向來餐廳吃飯的客人推薦大眾眼中相當高上大的葡萄酒。也許他們推薦的是某個不知名產區出產的某款不知名葡萄酒，也可能是一款釀酒葡萄來自一個你叫不上名...
中國打工妹成為世界頂級侍酒師勵志故事
世界頂級酒窖的清潔工不好做1982年3月，張海穎出生在河南省偃師市李村鎮的一個農家。由於家貧，張海穎國中畢業後，便來到廣州做服務員。2003年5月，張海穎到北京去打工。她聽說到國外掙錢的機會多，便經過勞務輸出，來到了義大利...
加油！侍酒師！
記得從2006年起，國內對侍酒師職位開始正式的需求，很多大型酒店新增一欄侍酒師的職位空缺。當時對侍酒師職位的概念其實非常模糊，直至現今在國內大部分餐廳對侍酒師職位的概念還是非常模糊，包括進餐廳用餐消費的客人們更是...
侍酒師的服務技巧
葡萄酒文化慢慢在國內傳播,各大高階會餐場所也可看見侍酒師的身影。下面，小編為大家分享侍酒師的服務技巧，希望能幫助到大家!請以你的酒單為榮決不對你酒單上的.數量妥協，不管你酒單上有50款還是5000款酒，每款都是有價值...
正確侍酒的六大要點
引導語：一名侍酒師應該怎麼正確的侍酒呢?下面是小編整理的正確侍酒的六大要點。1.如何將葡萄酒呈獻在桌上?不管是紅酒、桃紅酒或白葡萄酒，都會因產地和酒齡的不同而帶有不同的色調：在白葡萄酒來說可以是綠色、黃色或金黃...