餐廳主管的崗位職責(通用7篇)
在生活中,我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯絡,崗位職責可以明確每個人工作職責是什麼內容,該承擔什麼樣的工作、擔當什麼樣的責任、如何更好的去做、什麼是不該做的等等。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢?以下是小編幫大家整理的餐廳主管的崗位職責,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。
餐廳主管的崗位職責 篇1
本職能:
1、協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理。
2、負責制定並組織實施業務經營計劃,監督推行正規化管理制度。
3、考核下屬業績並實施激勵和培訓。
4、核籤審批部門使用物資用品。
5、參加協調工作會議。
6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。
7、負責完善和提升廣場各營業點的經營管理工作、安全衛生、服務、資訊反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。
餐廳主管的崗位職責 篇2
1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程式,並督導實施。
2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、按照西餐服務規程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,並與西廚房保持密切聯絡,協調工作。
4、掌握市場資訊,瞭解客情和客人需求變化,做好業務資料資料的收集和積累工作,並資料及時反饋給西廚房及有關領導。
5、瞭解西廚房貨源情況及供餐選單,組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、負責西餐廳費用控制和財產、裝置和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳裝置、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。
11、召開班前會,分配任務,總結經驗。
餐廳主管的崗位職責 篇3
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、瞭解貨源情況和食品原材料價格,瞭解和掌握本餐廳各種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況,注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的'客人,一定要注意熱情友好,服務周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一定要認真細緻。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會選單;寫選單要注意搭配和客人口味,最後交與餐飲部經理審批。
5、有營銷意識,協助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關係;關心客人用餐情況並及時反饋;廣交新客戶,不斷擴大經營物件。
6、具有為公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定服務規範和程式並組織實施,業務上要求精益求精。擬定培訓計劃,定期開展有針對性的培訓,不斷提高服務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技能技巧,參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服務意識、推銷意識的訓練,定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量,加強現場管理,營業時間必須在一線,監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題,並及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作,保持環境衛生。保證食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳裝置的情況,建立餐飲部物資管理制度,並嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件並彙報餐飲部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數;舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數;設計裝修的特點,以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法,希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支援。
餐廳主管的崗位職責 篇4
督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務。 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務。
1 營業時,服務員佈置任務。 營業時,服務員佈置任務。 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
2 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。 營業時帶頭為客人服務,
3 營業時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程式與標準為客人服 務。
4 對特殊及重要客人給予關注,介紹選單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹選單內容及推薦特色菜點,並回答客人問題。做好客情維護,處理客人投訴。 回答客人問題。做好客情維護,處理客人投訴。 瞭解員工的思想動態,並及時做思想工作。
5 瞭解員工的思想動態,並及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及裝置、
6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及裝置、設施的 完好情況。並填寫檢查紀錄。 完好情況。並填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充並填寫提貨單、採購申請。
7 負責餐廳的用具的補充並填寫提貨單、採購申請。
8 每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業報告。 每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業報告。 定期組織組長、服務員、領位培訓。
9 定期組織組長、服務員、領位培訓。 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理彙報。
10 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理彙報。 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
餐廳主管的崗位職責 篇5
編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
瞭解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,並親自上臺服務,以確保服務的高水準。
加強與客人的溝通,瞭解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,瞭解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,並及時向中餐廳經理反映。
定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理彙報。
注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據。
負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
餐廳主管的崗位職責 篇6
1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程式。
4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想 動態。
5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時 間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係,並將客人 對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日誌,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
餐廳主管的崗位職責 篇7
1.根據餐廳日常營運管理作業標準辦法,負責餐廳營運勤務作業:
(1)制訂餐廳(營業前勤務)工作分派與跟進檢查表,並妥善儲存歸檔。
(2)制訂餐廳(營業期間勤務)工作分派與跟進檢查表,並妥善儲存歸檔。
(3)制訂餐廳(營業後勤務)工作分派與跟進檢查表,並妥善儲存歸檔。
2.以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定,並主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應,達成溝通橋樑的角色功能。
3.具備交際能力,深得顧客讚賞,能以優質的服務為餐廳贏得信譽。
4.具備敬業精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作並能帶領員工一起完成工作任務。
5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰性的工作環境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,採取與員工共同工作的管理風格。
6.執行餐廳經理交辦之任務。
7.其它公司發展計劃交辦事項之執行。
8.增加之其它專案。