人蔘的營養成分

人蔘屬於五加科植物，具有輕微特異的香氣，是一味名貴的中草藥。那麼人蔘的營養成分有哪些呢，下面一起和小編來看看吧!

從紅參、生晒參或白參中共分離出30餘種人蔘皁甙(可以分為三組，即齊墩果酸組、原人蔘二醇組和原人蔘三醇組)，分別稱為人蔘皁甙(Ginsenoside) -RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人蔘皁甙(Pseudoginsenoside saponin)F11等。皁甙為人蔘生理活性的物質基礎，在分離甙元時，由於稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人蔘二醇(Panaxadiol)和人蔘三醇(Panaxatriol)，人蔘二醇和人蔘三醇均是三萜類化合物。

有機酸及酯類有：檸檬酸(Citric acid)、異檸檬酸(Isocitric acid)、延胡索酸(Fumaric acid)、酮戊二酸、油酸(Oleic acid)、亞油酸(Linoleic acid)、順丁烯二酸(Cis-butendicarboxylic acid)、蘋果酸(Malic acid)、丙酮酸(Pyruvic acid)、琥珀酸(Succinic acid)、酒石酸(Tartaric acid)、人蔘酸(Panax acid)、水楊酸(Salicyclic acid)、香草酸(Vanillic acid)、對羥基肉桂酸(p-Hydroxycinnamic acid)、甘油三酯(Triglyceride)、棕櫚酸(Palmitic acid)、三棕櫚酸甘油酯(Palmitin)、α，γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

維生素類有：維生素(Vitamine)B1、維生素B2、維生素B12、維生素C;煙酸(Nicotinic acid)、葉酸(Folic acid)、泛酸、生物素(Biotin)及菸醯胺。

甾醇及其甙類有：β-谷甾醇(β-Sitosterol)、豆甾醇(Stigmasterol)、胡蘿蔔甙(Daucosterol)、菜油甾醇(Campesterol)、人蔘皁甙P[Sitosteryl-O- (6-O- fatty acyl)-glucopyranoside]及酯甾醇。

此外，人蔘尚含有：腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇(Maltol)、廿九烷(Nonacosane);山柰酚(Kaempferol)、人蔘黃酮甙(Panasenoside)及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。

人蔘莖葉的皁甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皁甙含量，比根還高，值得進一步利用。

一，提升人體免疫力，抑制癌細胞生成。二，直接作用於癌細胞，人蔘提取物能直接殺死癌細胞。三，截斷腫瘤區的血液供應，多篇論文表示，服用人蔘能抑制腫瘤部位的營養供應，能在一定程度上阻止腫瘤繼續擴大。四，分化，人蔘能使一部分癌細胞轉化為非癌細胞。

所以，癌症患者服用人蔘，對病情是有一定幫助的。當然，單味人蔘的作用並不顯著，中醫通常是用一組湯藥來治療疾病，因病選方是中醫的一大特色，切記不要憑個人經驗用藥而導致延誤病情。

品名及功效

參須：以紅參須為多見，效能與紅參相似，但效力較小而緩和。

生晒參：性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用於扶正祛邪，增強體質和抗病能力。

糖參(白參)：多選用身短、質較次的高麗參，鮮根用沸水燙煮片刻，排針扎孔，再浸糖汁中，然後晒乾。

性最平和，效力相對較小，適用於健脾益肺。

紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀。功效溫補、補氣中帶有剛健溫燥之性，長於振奮陽氣，適用於急救回陽。

有機人蔘：無農殘、無化肥、無轉基因。最大程度保留了人蔘的成份與功效。

野山參：無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價值昂貴，很少用。

對中樞神經系統的作用

人蔘能調節中樞神經系統興奮過程和抑制過程的平衡。人蔘可調節神經功能，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。有報告指出，人蔘粗製中性皁甙既有鎮靜安定作用，亦有鎮痛、肌鬆和降溫作用。

人蔘對學習記憶的影響有雙向性及成分依賴性。

人體實驗證明：人蔘抗疲勞作用的機制可能與其升高血脂和促進蛋白質、RNA 合成有關。人蔘對腦血流量和腦能量代謝亦有明顯的影響。人蔘製劑可增加兔腦葡萄糖的攝取，同時減少乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，並可使葡萄糖的利用從無氧代謝途徑轉變為有氧代謝。人蔘亦可使大腦皮層中自由的無機磷增加25%。人蔘果皁甙能提高腦攝氧能力。人蔘總皁甙、人蔘根總皁甙對腦缺血/再灌注損傷均有保護作用。總之，人蔘能使動物大腦更合理地利用能量物質葡萄糖，氧化產能，合成更多的ATP供學習記憶等活動之用。

提高機體的適應性

人蔘可改變機體的反應性，與刺五加、北五味子等相似，具有“適應原”樣作用，即能增強機體對各種有害刺激的反應能力。由於人蔘能加強機體對有害因素的抵抗力，因此，對許多傳染病的治療，具有重要意義。

對心血管系統的作用

a. 對心臟功能的作用：人蔘對多種動物的心臟均有先興奮後抑制、小量興奮，大量抑制的作用。其對心臟的作用與強心甙相似，能提高心肌收縮力。大劑量則減弱收縮力並減慢心率。

b. 對心肌的作用：人蔘對心肌有保護作用。研究認為，人蔘總皁甙抗心肌缺血和再灌注損傷的'機制，是促進心肌生成和釋放前列腺素，抑制血栓素A2 的生成，並通過抗氧自由基和抗脂質過氧化作用而保護心肌細胞。

c. 對血管的作用：人蔘對血管的作用，一般認為其為血管擴張藥，但亦有小劑量收縮，大劑量擴張或先收縮後擴張的報告。人蔘對血管的作用因血管種類不同或機體狀態而表現不同。有人認為，人蔘對不同類別、不同生理狀態下血管的不同的調節作用可能是人蔘雙向調節血壓的原因。

d. 對血壓的作用：大多數的資料表明：動物在正常或高血壓狀態，人蔘有降低血壓的作用，但亦有使血壓升高的報道。人蔘對麻醉動物的血壓，小劑量升壓，大劑量降壓。治療量對病人血壓無明顯影響。人蔘的升壓作用可能與腎、脾體積縮小、內臟血管收縮有關。值得注意的是：靜脈注射人蔘浸膏，能使呼吸已經停止、血壓下降、反射完全消失的貓從瀕死狀態復甦。

e. 對耐缺氧能力的作用：人蔘或其提取物，能顯著地提高動物耐缺氧的能力，使耗氧速度減慢，存活時間延長，並能使心房在缺氧條件下收縮時間延長。紅參提高耐缺氧的能力比生晒參強。人蔘總皁甙對缺氧缺糖心肌細胞可防止無氧酵解，促進糖原合成，而對缺氧、缺糖心肌細胞起保護作用。

f. 對造血功能的作用：人蔘或其提取物對骨髓的造血功能有保護和刺激作用，能使正常和貧血動物紅血球數、白血球數和血紅蛋白量增加。對貧血病人也能使紅血球數、血紅蛋白和血小板增加。

g. 對血小板功能的作用：人蔘具有抑制血小板聚集的作用。

h. 降血脂和抗動脈粥樣硬化作用：人蔘特別是人蔘皁甙 Rb2 能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動脈硬化指數，對於高脂血症、血栓症和動脈硬化有治療價值。

抗休克作用

對失血性急性迴圈衰竭動物，人蔘能使心搏振幅及心率顯著增加。在心功能衰竭時，強心作用更為顯著。

對肝臟的作用

人蔘能增加肝臟代謝各物質的酶活性，使肝臟的解毒能力增強，從而增強機體對各種化學物質的耐受力。

對內分泌系統的作用

對垂體、腎上腺皮質的作用：一般認為人蔘本身不具有皮質激素作用，但亦有人提出它能興奮腎上腺皮質。

對物質代謝的影響

實驗證明：人蔘對正常血糖及因注射腎上腺素和高滲葡萄糖引起的高血糖病均有抑制作用。

紅參能使兒茶酚胺含量降低，從而限制了糖原異生，導致對糖代謝的調節。

人蔘對糖代謝有雙向調節作用，既能使葡萄糖性的高血糖症的血糖降低，又可使胰島素引起的低血糖症的血糖升高。

抗腫瘤作用

人蔘中的人蔘皁苷中有抗腫瘤的作用的物質成分，人蔘皁苷rh2、人蔘皁苷rh1、人蔘皁苷rg3和人蔘皁苷rg5都有一定的抗腫瘤活性。人蔘皁苷Rh2是人蔘中抗腫瘤功效最好的成分。

美容價值

人蔘自古以來擁有“百草之王”的美譽，更被東方醫學界譽為“滋陰補生，扶正固本”之極品。人蔘含多種皁甙和多糖類成分，人蔘的浸出液可被面板緩慢吸收、對面板沒有任何的不良刺激，能擴張面板毛細血管，促進面板血液迴圈，增加面板營養，調節面板的水油平衡，防止面板脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人蔘的產品，能增強面板彈性，使細胞獲得新生。同時人蔘活性物質還具有抑制黑色素的還原效能，使面板潔白光滑。它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。人蔘加在洗髮劑中能使頭部的毛細血管擴張，可增加頭髮的營養，提高頭髮的韌性，減少脫髮、斷髮、對損傷的頭髮具有保護作用。人蔘內服不僅強身也會起到抗老及護膚美容作用。將人蔘直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或將人蔘煎成濃汁，每日往洗臉水倒一點，用含人蔘的甘油搓臉或人蔘水洗臉，能讓面板相當滋潤。