普洱茶沖茶的誤區

一款茶是否好喝，除了茶葉本身的原因外，沖泡的方式與技巧也很關鍵，同一款茶由不同人沖泡，甚至可能會讓人覺得是兩款不同的茶。下面小編為大家整理了普洱茶沖茶的誤區，一起來看看吧：

一餅極品普洱，不但價格不低，往往還是茶友數年珍藏儲存而得來，飽含著茶友的期盼以及時間成本，如果在最後的沖泡階段，因為沖泡手法的原因而使得滋味有損就太可惜了。

　　一、懸壺高衝

有不少茶友習慣於用高衝的手法沖泡普洱茶，任由湍急的水流衝進蓋碗，或者乾脆用起了沿著杯壁轉圈的螺旋式注水法，這些手法能夠令香氣更為高揚，但並不適合普洱茶的'沖泡。

由於普洱茶選用雲南大葉種原料，過於湍急的水流將導致茶多酚與咖啡鹼等內容物質過度析出，令茶湯過於苦澀。同時普洱茶的口感一向追求香韻沉穩，茶湯醇厚連綿，所以在沖泡中往往追求注水“輕、柔、平、緩”，而懸壺高衝則很有可能導致茶湯香氣浮泛，湯感輕薄。

　　二、猛擊茶葉

在注水時以水流猛擊茶葉，這種手法主要出現在一些高香茶類的沖泡中，有助於香氣的散發。但普洱茶並不適用於這種沖泡手法，首先還是因為雲南大葉種原料豐富的內含物質，經不起這種猛烈的手法，會導致茶湯過於苦澀。同時猛烈的撞擊會導致茶湯被撞成一盤散沙，失去了普洱茶醇厚的口感。

　　三、時間模糊

“跟著感覺走，全靠舌頭找”這是很多茶友隨性的泡茶方式，在泡茶過程中，注水、浸泡、出湯的時間完全依靠經驗和感覺來決定，當然如果只是自己喝的話，這種泡茶方式是個人選擇，也無可厚非。茶道是人們在不完美的生命中，對完美所作出的小心翼翼的試探。

如果明知道通過讀秒計算泡茶時間，能夠取得更好的味道，相信很多茶友都會為了取得那夢想中的味道而努力。尤其是生普洱，只要在沖泡中，有著幾秒的差距，就可能造成茶湯的巨大差異與那夢想中的味道擦肩而過。

　　四、水溫飄忽

水溫，是沖泡成功與否的決定性因素之一，而對於很多裝置並不是非常方便的茶友來說，水溫往往難以控制，尤其普洱茶沖泡使用高溫水，不像綠茶與紅茶的沖泡，可以根據手的感覺來調節水溫。水溫過高，可能會導致部分新生普變得過於苦澀，而水溫過低則會導致茶的香氣低迷。

　　五、暴力起茶

起茶這個問題，只在緊壓茶中會出現，而普洱茶又大多數都是緊壓茶類，磚、餅、沱樣樣都需要用茶針等裝備來起茶。如果在起茶過程中，將茶葉起的過碎、過整、過厚，或者將葉片破壞的過多，都將導致沖泡中出現問題，這自然會影響茶湯的品質。所以茶友們除了需要練習起茶技巧，將茶葉起成大小適中，厚薄合理、條索完整的薄片外，也需要掌握根據幹茶整碎，微調沖泡時間的能力。

　　六、一種泡法走天下

茶友們在熟悉一些普洱茶的泡法之後，有時又會走入教條主義的困境，用同一套手法中的時間、水溫來應對所有普洱茶，這事實上也是一種誤區。譬如茶葉的整碎情況不同，就需要適當調節沖泡的時間，而如果茶葉的年份不同，水溫有可能需要有所轉變，譬如泡三年以內的新生普洱就需要將水溫降一降，使用90-95度的水。

而如果沖泡器具由蓋碗變成紫砂壺，或者器皿的容量有所改變，這時候時間也需要調整。總而言之普洱茶的沖泡，既需要科學的方法與精準的量化，也需要對一款茶或一類茶不斷摸索，不斷熟悉，隨著經驗的積累，自己泡出的普洱茶湯，也終將令人“驚豔”。