比KFC更好吃的葡撻

西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。想了解更多關於西點美食技巧內容的朋友請看下文，,小編已經為大家整理了一些相關資料，覺得有用的話大家快快收藏吧。

酥皮的做法比較複雜，我只拍了撻液的製作過程，因為撻皮是我一次性做了大分量，冰凍起來備用的。

這裡先寫上撻液的做法，然後再寫撻皮做法：

撻液(8個量)

材料：奶油100克、煉乳8克、牛奶90克、蛋黃2個、細砂糖40克、麵粉5克、玉米澱粉3克(圖1)過程：

1 牛奶、奶油、細砂糖、煉乳放入小鍋中小火加熱至砂糖融化(圖2)2 蛋黃打散，慢慢倒入 1 中，攪拌均勻。(圖3)3 麵粉和玉米澱粉過篩加入 2 中，攪拌均勻，晾涼。(圖4)4 將 3 中的撻液倒入準備好的撻皮中至七分滿。(圖5)5 烤箱預熱。將 4 放入烤箱中上層，220度，20分鐘。?

撻皮其實就是千層酥皮，千層酥皮還可以製作很多其他點心，譬如拿破崙酥、蝴蝶酥等。

一次可以做多一點，放進冰箱冷凍可以保鮮1個月左右。

撻皮-千層酥皮(16個葡撻量)

材料：高筋麵粉250克、黃油40克、裹入用黃油190克、細砂糖5克、鹽1克、水120克過程：

1 麵粉過篩、40克黃油切碎。二者混合後，揉至無顆粒狀態。再加入細砂糖和鹽、分幾次計入水，揉成麵糰。

2 用保鮮膜包住麵糰，靜置20分鐘。

3 砧板上撒一點麵粉防粘，用擀麵杖敲打裹入用的黃油。整形成厚度1.5釐米的長方形面片。

4 撒一點麵粉放粘，將 2 中的麵糰擀成與 3 中的黃油寬度相同，但長度是其3倍的`面片。

5 把黃油擺在面片中間，用兩側的面片包住黃油，再將上下兩端捏緊。

6 將 5 中的黃油麵片擀長成厚度1.5釐米的面片。像疊被子一樣，兩邊都從1/4處向1/2折起，然後再對摺。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘。

7 取出面片，再重複兩次 6 中的步驟，然後各冷藏20分鐘。

當要製作葡撻的時候——

1 從冰箱冷凍室裡取出千層酥皮面團，擀成厚度0.3釐米的長方形面片。

2 將面片捲成卷，包上保鮮膜冷凍半小時定型。

3 定型好的面卷，切成厚度1釐米的圓片，放進撻模中，貼著撻模的底部捏成型，即可。