如何做玫瑰八寶粽

貨真價實的圓糯米，豐富多樣的配料，加上玫瑰醬的香甜，一款獨家祕製的八寶粽子就出來啦!下面，小編就教教大家制作玫瑰八寶粽，快來看看吧!

如何做玫瑰八寶粽

功效：調經直筒，益氣固脫，鎮定安神，防治遺尿，補充營養

主料：糯米500克

輔料：粽葉適量

棗(幹)150克 桂圓50克 蓮子50克 核桃(鮮)100克

花生50克 葡萄乾適中 南瓜子(炒)50克 枸杞子50克

可以根據自己喜好隨意搭配!

調料：玫瑰醬2大勺 豬油(板油)1小勺

做法：

1. 幹粽葉用開水燙軟，洗淨備用

2.花生和蓮子提前泡漲後煮熟備用

3. 糯米洗淨後，加入適量清水，隔水蒸至七、八成熟(水不要太多，平時蒸米飯一般是水沒過米一個指節，蒸這個糯米只要沒過2/3指節即可;至於七、八分熟大約就是剛剛不夾生，這個米量我蒸了大約18分鐘，與涼水鍋一起加熱，大火上汽後開始計時)

4. 其他配料：大棗洗淨去核切成小粒;桂圓肉切成小粒;核桃仁用開水燙過後掰成小塊，並適當去去內皮;葡萄乾、枸杞子、瓜子仁用開水燙過

5. 蒸好的糯米趁熱加入玫瑰醬和1小勺豬油，拌勻

6. 再加入其他所有配料

7. 拌勻成八寶餡

8. 取一片粽葉捲成三角筒;(大葉用一個，小葉可以兩個或三個拼起來用)

9. 加入適量八寶餡，壓實

10. 將兩邊粽葉包起，並捏出一個角

11. 將上面的粽葉壓下來，包住餡

12. 用棉繩綁緊

13. 剪去多餘的粽葉(不剪，裹在粽子外面與粽子綁在一起也行)

14. 包好的粽子，有四個角(不夠完美，沒關係，我們不是為了完美才來包粽子的)

15. 放進蒸盤，大火上汽後入鍋，蒸40分鐘左右即可

16. 快蒸好的時候，還可以開啟鍋蓋，放進幾個雞蛋一起蒸，雞蛋也會有淡淡的粽葉香

烹飪技巧

1、包粽子用生米還是用熟米?據我觀察，北方粽子大都用泡過的生米直接包，南方粽子似乎用熟米加配料包的比較多，口味上並無多大差別。我為什麼用熟米?其一，用熟米比較好成型，適合包粽子技術比較差的人，如我;其二，用熟米包粽子比較容易掌握火候。生米粽子包好後需要長時間慢慢煮熟，煮的時候還要壓上重物才不會煮散，比較費時費力，不好把握;其三，熟米粽子容易儲存。包好的粽子如果馬上吃不完，可以入冰箱速凍，什麼時候吃什麼時候蒸，很方便;

2、包好的粽子用蒸的還是用煮的?生米粽子一定要入水煮，小火慢慢煮，還要在上面壓上重物，否則粽子容易散;熟米棕用蒸的就好，越蒸越黏越好吃;

3、生糯米不要蒸的太熟爛，太熟爛的糯米很黏，拌餡和包餡都很困難。蒸到八成熟、不夾生就行;

4、配料可以自己選，只要喜歡，什麼都是成立的。沒有玫瑰醬可以不放，或者放桂花醬什麼的都行;

5、大棗可以整個放，也很有口感;

6、餡料本身很香甜，吃的時候幾乎不必再配糖、蜜什麼的了;再來點兒玫瑰醬蘸食也不為過。

蜜棗粽子做法

食材主料

糯米500g、蜜豆400g

輔料

粽子葉15片、馬蓮15根、筷子1根、豆沙適量

步驟

1.準備的紅豆粒和紅豆沙

2.糯米稱量好，用冷水清洗乾淨後，浸泡一宿(最少4小時)

3.把蜜豆粒倒入控幹水份的糯米中

4.拌均勻備用

5.粽子葉和馬蓮提前一天用清水浸泡。或是在用之前用開水煮5分鐘，剪掉前面的大梗

6.把葉子捲成細錐型

7.放入少了糯米，用筷子向錐尖按壓糯米，使其更加緊密

8.再放入少了糯米和蜜豆粒

9.放入豆沙(豆沙可以提前團好，也可以直接從袋子口中擠出來)

10.再鋪上一層糯米覆蓋住豆沙

11.把上面的葉子壓下來

12.多餘的葉子折到一邊

13.用馬蓮纏繞住粽子

14.全部包好

15.放入鍋中煮3-4個小時

16.冷卻後撈出，用清水沖涼

小貼士

1，粽子葉可以提前一天泡好，也可以現用現煮。根據個人喜好

2，糯米儘量提前一天泡好(最少浸泡4小時)讓糯米充分吸收水分，粽子口感更Q彈軟糯

3，蜜豆和豆沙可以自己加工。

4，錐尖部位一點要填滿米，整個粽子才能飽滿

5，一定要煮透糯米才能達到軟糯的效果。一定要包緊包嚴，避免煮的過程中漏米。

6，熱食養胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感Q彈。根據個人體質選擇吃法

水晶粽做法

食材主料

西米500g、鹹蛋黃20個、鹽3g、

輔料

粽子葉適量、楊梅適量

步驟

1.鹹鴨蛋倒出蛋白，留下蛋黃，儘量減少蛋白附著。

2.新鮮楊梅鹽水泡十分鐘後撈出。

3.楊梅去核，榨取鮮紅的楊梅汁，雜質過濾掉，加少許水。

4.西米取出需要的量，加入適量鹽。

5.分三次倒入楊梅汁，形成粉紅色的西米。

6.粽子葉泡四個小時後剪去硬邊，取一張捲起漏斗狀，加少許紅西米，放入蛋黃一枚，在蓋好西米，最後包起來繫好繩子。

7.包好的粽子放入鍋裡，倒入足量清水煮沸後繼續煮二十分鐘。

8.美味的水晶粽子煮好後，放涼下就可以吃啦!!

9.美味香糯的鹹蛋黃粽子，切開後方便食用。

綠豆鴨蛋粽做法

糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

肉棕做法

1、5斤香糯米，用溫水浸泡2、3個小時，期間翻動1至2次，以便米更好浸透，然後濾幹水分。

2、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾幹水分。

3、2斤半肥瘦豬肉，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、雞精、料酒、薑片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。

4、把粽子葉放水裡煮，水開10分鐘後即可取出，冷水洗淨，剪掉兩端多餘部分後濾幹。

5、剪棉線若干條，每條長約20cm。

6、取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填125克米蓋住綠豆。

7、先把外端粽葉往裡摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊(煮爆)或過鬆(進水)，以輕扯不移動即可。

8、綁好後逐一放到鍋裡，然後放入冷水，漫過粽子1cm左右，點火。水開15分鐘後把鍋裡粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時即可。

紅棗粽做法

弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難。最大差別：溫水泡好棗，然後去籽剪成豆大顆粒，再與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。

皮牛肉粽做法

泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

百果粽子做法

糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

鹹香雞肉粽

材料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

做法：

1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。 2、洗淨糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥薑蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽葉2張，摺疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。

4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

裹蒸粽做法

材料：

1、糯米500克、幹香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、幹荷葉1張、幹竹葉6片、幹鹼草2條。

2、鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。

做法：

1、將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來醃味。芋頭切塊炸過，備用。

2、將肥肉切塊用五香粉醃味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉醃過備用。

3、將荷葉對撕，粗麵朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上

4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。

5、用水煮粽子四小時即可上桌。