蟹黃燒麥怎麼做
燒麥是著名的漢族小吃,餡多皮薄,味道鮮香,那麼蟹黃燒麥怎麼做呢,一起來看看!
原料:
麵粉500克,豬肉250克,溼冬菇100克,冬筍50克,蟹黃150克,香油50克,鹽10克,醬油5克,糖2克,胡椒粉、味精各4克,幹澱粉250克。
製作步驟
1、和麵:麵粉置於案板上開窩,用溫水和成麵糰,揉光待用。
2、制餡:豬肉剁碎,冬菇、冬筍切碎,肉放人盆內加調料,分次加入涼水打至水肉有黏性時放人冬菇、冬筍拌勻即成餡心。
3、成形:將麵糰搓條揪劑,擀成小圓皮,再加澱粉用圓走槌打出裙邊,包人餡心,收口時放一點蟹黃即成生坯。
4、熟制;生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。
關鍵工序
1、制餡時分次加水。
2、麵糰和制要軟硬適中。
3、皮要擀薄。