什麼導致了餐廳虧損-導致餐廳虧損的16個原因

餐飲業近幾年競爭程度隨著其高速發展的步伐變得越來越激烈，開一家餐廳早就不是“選址+廚師”那麼簡單，很多餐廳的經營狀況都處在生死邊緣。下面，小編為大家講講導致餐廳虧損的原因，快來看看吧!

　　菜品研發能力弱

市場是時刻變化著的，一招鮮走遍天下根本行不通，昨天用來搶佔市場的菜品，今天就有可能被對手取代，必須不斷創新。顧客總是喜歡新鮮的事物，大多數人都是隨潮流而動的，當然要做多數人的生意才能賺更多的錢。

　　客源結構不穩定，生意時好時壞

客源不足，首先可能是選址原因造成的，商圈的消費能力不足，今天爆滿，明天冷清，爆滿的'時候忙不過來，服務質量跟不上去，客源結構更加不穩定。

第二個原因，做活動的時候生意好，不做活動的時候生意冷清，說明沒找準目標客戶。

　　管理團隊不穩定，離職率居高不下

團隊的退出和進入機制很重要，人們往往只想到進，沒想到退。廚房團隊很關鍵，很多老闆在投資的時候對人員不瞭解，人員不穩定做一段時間就走了，被廚師“綁架”，臨時再換一批人，產品品質就會變差。

　　心胸狹隘，容不得能人展示才華

凡能人，肯定在思維和做法上和老闆有相左之處。老闆見到能人與眾不同，超過自己，妒火中燒，紅眼病晚期，狂犬症爆發，直到能人消失。

　　眼高手低，誇誇其談

不切實際的想法很多，踏踏實實的工作很少。朝令夕改，前後矛盾，讓員工無所適從。誰知道老闆哪句話是真的?所謂君無戲言，講的就是不可以亂說。