白酒的誤區有哪些-關於白酒的九大誤區

平時，消費者在選購白酒時，總會陷入一些誤區，這些誤區則被商家誇張宣傳，也有自身對白酒知識缺乏，長期以來形成的固定認知。下面，小編為大家講講白酒的九大誤區，快來你中招沒!

　　掛杯就是好酒

在白酒品鑑中，輕輕搖動酒杯，觀察白酒液體的透明度，再逆時針轉動白酒杯，觀察白酒液的掛杯度。白酒的掛杯和紅酒掛杯現象一樣，都是在重力作用下，酒液緩緩下滴，最後這些小酒滴粘附在酒杯壁上。那麼白酒掛杯，是不是真的和酒質有關係嗎?

“掛杯是因為酒體較為粘稠，這種現象在陳年老酒上特別明顯，因為經過多年的陳貯，水分子與酒精締合度較好，口感更醇和。”薛廷榮指出，但這種“掛杯現象”也可以人為模仿，那就是使用增稠劑。所以，好酒一般掛杯不錯，但是掛杯的酒可不一定是好酒。

　　酒精勾兌的酒不能喝

雖然喝不死人，但你懂的。

要說清這個問題，就要理解工業酒精與食用酒精兩個概念。工業酒精俗稱甲醇，其飲用危害家喻戶曉。城門失火殃及池魚，由於眾多歷史原因，食用酒精也成了工業酒精的替罪羊。

其實國家是允許使用食用酒精勾兌酒的，只是中國白酒成分複雜，在勾兌的過程中商家為了達到某種效果必然使用各類新增劑，勾兌的技術不成熟以及勾兌參假量的問題致使勾兌酒市場魚龍混雜。至於勾兌酒與古法純糧酒的區別，打個比方就如傳統的手擀麵和現代的方便麵的關係，兩者的本質都是面，但原料不同、工藝不同、一個是新鮮的食材一個則添加了調味料包，消費者可以選擇吃原汁原味的手擀麵，也可以到超市花上幾塊錢買一包速食的方便麵，選擇在於消費者的個人喜好和消費觀念，不過小酒童還是建議愛酒之士多多品鑑純糧酒。

　　“勾兌”是製假手段

在普通人的印象裡，提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，總之，只要與“勾兌”二字有關的，均是“不好的”。事實並非如此，薛廷榮介紹，勾兌是白酒生產中一個重要的工藝生產過程。

“所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，進行補充、諧調、平衡，烘托出主體香氣和形成獨自的風格特點。通俗點說，白酒在生產過程中，將新燒出來的酒和不同生產時期、不同口味的酒互相摻和，這個就稱為勾兌。”薛廷榮告訴記者，“勾兌”是白酒生產工藝中的一道正常程式，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和理想的香味感覺和風格特點。所以，勾兌並不是一個貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產技術的進步，是生產優質酒必不可少的環節。

　　好酒不口乾、不上頭

很多消費者認為好酒不口乾、不上頭。薛廷榮認為這種說法是不對的。

“瞭解喝酒為什麼會口乾、上頭，首先須瞭解酒精作用的原理。含酒精的飲料進入人體以後，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人更加容易上廁所。同時，當酒精溶於血液進入人體細胞後，會促使細胞內的水暫時滲透到細胞外部，導致體內儲存的部分水分被排洩到體外。”薛廷榮告訴記者，這種體液減少的狀況通過神經反射，會使人產生口渴的感覺，尤其是飲用過量的白酒後，更容易感到口渴。由於喝酒加快了人體的新陳代謝和水份的流失，所以酒喝到一定的程度後必然會口乾。

有些人酒下肚後，會產生頭痛、頭暈的反應，這就是上頭。由於酒精的分解需要消耗大量的氧氣，會使大腦供氧不足，因此酒喝到一定的程度也必然會有頭昏的反應。

　　基酒(原漿酒)不能喝

不好意思，你被騙了。

原漿酒，就是固態發酵蒸餾後得到的原酒,酒廠通常稱之為“基酒”。 事實上，在新工藝酒產生以前，所有的酒都是原漿酒。

很多人都說，原漿酒不能喝，其實，原漿酒是可以喝的。不過剛剛釀出的原漿酒度數很高，最高可達到70餘度，濃香型則在65度左右，通常認為需要存放兩年左右方可飲用。儲存年份長的`原漿酒都是酒廠的寶貝，在市場上價格也很高。如果你去酒廠能喝到該廠最早年份的原漿，那就是對你最高款待。

　　只有山泉古井水才能釀好酒

很明顯，說法太絕對。

如今的白酒行業中，品牌技術區隔，就算同一地區採用同樣的水生產同一型別的酒，酒質也是參差不齊。而且真正的好水，並不一定是山泉水、古井水、河水，而是乾淨的軟水。

現在的酒廠，大部分採用的是乾淨的自來水。由於環境的汙染，如果採用純天然、未經處理的泉水、井水，小酒童反倒要為這些酒的酒質擔心，畢竟捨得花錢花精力去保護水質的酒廠又有幾個?目前不少白酒廣告中說採用古井、山泉水釀造，只不過又是一種高明的營銷概念罷了

　　以香型判斷酒的好壞

很多消費者對醬香型白酒極度推崇，認為醬香型白酒是用純糧食釀造外，其他香型的白酒都是食用酒精等勾兌。不同的糧谷帶來不同的口感香氣，正如“高粱香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿”的經驗總結;不同種類的曲藥影響白酒的風格，大麴酒、小曲酒、麩曲酒各具特色。從這個角度講，中國白酒並無優劣之別，只有風格各異;從理化指標和衛生指標的角度說，市場上的白酒品質都是合格的，但至於哪種酒品更好，就是“仁者見仁”了，“自己喜歡的，就是對味的好酒!”左志強整理

　　酒精勾兌的酒是劣質酒大部分消費者會認為酒精勾

兌的酒是劣質酒。薛廷榮強調，首先需要知曉的是，新工藝白酒這個概念。

新工藝白酒，是固液結合法白酒和液態法白酒的統稱，是採用食用酒精為主要原料，配以多種食用香料(精)、調味酒或固態法基酒，按名優酒中微量成分的量比關係或自行設計的酒體進行增香調味而成一大類白酒。目前，新工藝白酒已總結出一整套完整的生產工藝，是白酒釀造的一種方法，根本用不著避諱。事實上，很多世界名酒都是酒精勾兌酒，如伏特加、白蘭地、威士忌等等。

　　酒越陳越好

“窖藏”、“陳年老酒”這些中國人對白酒傳統的觀念，反映了消費者的普遍認知。“如果白酒存放的時間長了，決定口感的某些成分被揮發掉以後，雖然酒的香味會越來越醇，但是口感則相應降低了。”薛廷榮告訴記者，決定白酒口感的很多成分是易揮發的，如果白酒存放時間長了，其口感自然就會逐漸淡去，而揮發掉的雜味會使得白酒更香更純。因此在飲用期限內，白酒的口感和香味會達到最佳。

薛廷榮指出，存放白酒需對白酒型別區別對待。根據白酒的分類，醬香型白酒是最為穩定的，可以存放得久些，不過所有香型的白酒都有一定的最佳飲用時期。低度白酒在存放一年或更久，出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒。