蛋黃紅豆蓉月餅的做法
導語;雖離中秋還有兩個月之久，可電視上、報紙上月餅的廣告已經滿天飛了。小編整理了蛋黃紅豆蓉月餅的做法，中秋前學習一下吧：
蛋黃紅豆蓉月餅食材介紹
低筋粉200克，葡萄糖漿160克，植物油40克，鹼水4克，蛋黃10個，紅豆蓉500克，全蛋液少許，
蛋黃紅豆蓉月餅的做法步驟
1、將低筋粉、葡萄糖漿、鹼水、植物油同放入大碗中。
2、揉合成團後，蓋好，鬆弛1個小時。
3、分配餡料和麵團。其中紅豆蓉50克一個，麵糰40克一個。
4、取10個蛋黃放入烤盤，預熱烤箱，上下火170度烤10分鐘，出爐後冷卻備用。
5、先用紅豆蓉包裹蛋黃。
6、然後將麵糰壓薄，包裹住餡料，收口捏緊。
7、模具和麵團分別拍點乾粉(低筋粉)，然後將麵糰放入模具中印模。
8、將印好的月餅擺放入烤盤中(我直接在烤盤上印的，免去轉移)。
9、烤箱上下火180度預熱。月餅入爐烘烤前先噴點水(不要直接對著噴，離遠點噴，讓水霧沾上去即可)。
10、先放入烤箱中層，180度上下火烘烤5分鐘，取出刷蛋液，然後放入烘烤10分鐘再取出刷第二次蛋液，最後再烤5分鐘即可。
如果有中筋粉，建議使用中筋粉製作。另外最好用轉化糖漿，因為葡萄糖漿不含酸且透明沒色，做出來的月餅成色白嫩，餅皮有點黏。
