栲栳栳的製作方法

栲栳栳(kǎolǎolao)是山西高寒地區(主要是大同、呂梁、忻州等地區)用莜麵精工細作的一種麵食小吃。下面，小編為大家分享栲栳栳的製作方法，快來看看吧!

莜麵栲栳栳型如貓耳，色呈暗紅，入口粗糙、有嚼頭、有鄉土風味，一般會沾特殊的醬料食用。蘸著酸辣汁品嚐，口感筋道爽口。

“栲栳栳”一定要用莜麵。莜麵栲栳栳不僅有耐飢抗寒、保肝、保腎，造血及增強免疫力之作用，而且還有強體、健腦、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低膽固醇，治糖尿病也有良好的效果。

　　方法一

主料

莜麵400g，豬五花肉200g，西紅柿2個，雞蛋2個

輔料

油適量，鹽適量，開水450g，大蒜10g，辣椒粉4g，醬油2湯匙，八角1個，桂皮1段，香葉1片，陳醋3湯匙，蔥15g，生薑5g，料酒2湯匙

步驟

1.準備好莜麵。

2.莜麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或擀麵杖攪成絮狀。

3.晾至不燙手時用手揉搓成均勻的莜麥麵糰。

4.將莜麥麵糰搓條。

5.分割成劑子，每個劑子用手分別搓圓。

6.取一個劑子放到不鏽鋼板上，用手的大魚際(在大拇指的根部)按住向前推抹，成為舌狀的薄面片。