當歸的營養價值

當歸主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發油以及正丁烯、內酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發油、精氨酸及多種礦物質。你知道當歸有什麼營養價值嗎?下面是yjbys小編為大家帶來的當歸的'營養價值的知識，歡迎閱讀。

　　當歸介紹

當歸為為傘形科植物當歸的根。當歸多年生草本，生於高寒多雨山區;多栽培。分佈於陝西、甘肅、湖北、四川、雲南、貴州等地。一般生長2年後採挖。於10月下旬挖取，去淨泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發後，把把搭棚薰幹，先用溼柴火薰煙，使當歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火薰幹。

當歸根略呈圓柱形，下部有支根3至5條或更多，長1.5至2.5釐米，表面棕黃色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮也。根頭(歸頭)直徑1.5至4 釐米，具環紋，主根(歸身)表面凹凸不平;支根(歸尾)直徑0.3至1釐米，上粗下細，多扭曲。質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，形成層環黃棕色，皮部有多數棕色油點及裂隙，木部射線細密，有濃郁香氣，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗長、枝根少，滑潤，斷面黃白色，香氣濃郁者為佳。

　　當歸營養價值

當歸主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發油以及正丁烯、內酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發油、精氨酸及多種礦物質。

　　當歸食用效果

　　1.刺激子宮平滑肌興奮

當歸揮發油和阿魏酸能抑制子宮平滑肌收縮，而其水醇溶性非揮發性物質，則能使子宮平滑肌興奮。

　　2.防止血栓

當歸有抗血小板凝集和抗血栓作用，並能促進血紅蛋白及紅血球的生成;有抗心肌缺血和擴張血管作用。

　　3.鎮定作用

還有鎮靜、鎮痛、抗炎、抗缺氧、抗輻射損傷及抑制某些腫瘤株生長和體外抗菌作用等。

　　4.補血養血

當歸既能補血養血，又能通經活絡，許多婦科疾病都須用當歸治療，所以，當歸被稱為“婦科專用藥”、“女性人蔘”。

　　5.潤腸通便

當歸還可以潤腸通便，治療腸燥、便祕等症。

　　當歸適用人群

一般人群均可食用

特別適宜月經不調者、閉經痛經者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便祕者食用。

　　當歸飲食宜忌

1.慢性腹瀉、大便溏薄等人不宜食用。

2.熱盛出血者禁服，溼盛中滿及大便溏洩者、孕婦慎服。