商務宴會餐具禮儀

商務宴會禮儀是人民在日常生活和工作中最容易忽略的一個單項。中國的酒桌文化和餐飲禮儀源遠流長，由於各地風俗不盡相同，因此，這方面的禮儀沒有辦法也沒有必要統一起來，只要把自己的尊重之心得體地表現出來就是最好的禮儀。

　　筷子

在中國一雙筷子幾乎可以應對一場宴會，這比起刀叉來要高效、實用的多。在商務宴請場合，我們要注意的往往不僅僅是放在右手邊的這雙自用筷，更應該注意擱在自己面前、橫著擺放的公用筷或者公用勺。公用筷原是用來給人佈菜的'，現在多數場合下已經沒有給別人佈菜的習慣了，但公用筷仍然會擺放在前方，因為公用筷除了給別人佈菜，還可以用來為自己取菜。切記，公用筷在使用過程中一定不要入口。如果宴會上每個人面前都有兩副筷子，一副公用筷一副自用筷，說明這是中餐的分餐制。在這種情況下，不但公用筷不可以入口，自用筷也一定不可以伸到公共區域取菜，應該兩雙筷子分開使用，用公用筷取菜，用自用筷吃菜，公用勺也是同樣的處理方法。

　　中式小碗

中餐餐桌上會有一個精緻的小碗，是用來盛米飯或盛湯的，這是典型的中式餐具。現在對外交往比較多，我們看到有些外國朋友在用餐的時候是把小碗擱在桌上，用勺子、筷子盛起碗裡的食物往嘴裡送，這是不符閤中餐禮儀的。中式小碗是要端在手裡使用的，不管是吃米飯、吃菜還是喝湯，都應該把小碗端在手裡，適當的低頭、含蓄的進餐。

　　轉盤

中式餐桌還有一個轉盤，使用時也要注意禮儀。大家都知道，有些朋友在用餐的時候想要轉動轉盤時就隨意轉，忽略了旁邊還有人正在取菜，這是一種不符合禮儀的做法。關於轉盤，有三條禮儀：第一，轉動轉盤之前一定要先看看有沒有正在取菜，如果有人正在取菜，應等對方取完菜再轉;第二，一道新的熱菜上來之後，第一位取完，應該把轉盤轉一格給下一位取菜，下一位取完後再轉一格，直到桌上的每一位都取到菜了才可以自由轉動，否則中間打亂順序隨意轉動是不禮貌的行為，當然，也可以由一位主人為大家轉動轉盤，依次取菜;第三，轉動轉盤的過程中，如果有人中途取菜，應停下來等待片刻，待其取完後方可繼續轉動。

　　刀和叉

刀、叉不僅僅是非得用西餐的時候才使用，有很多場合都會用到，很多人都知道一個最基本的常識，即左手拿叉，右手拿刀，其實知道這個基本常識也就差不多了。接下來就是如何做的漂亮些，而且不要犯忌諱。刀、叉的使用應該做到外鬆內緊，表面看起來挺輕鬆的，實際上手還要適當的用勁，應該在談笑風生中用餐。

刀、叉的使用忌諱概括起來有五方面。

第一，忌切肉時把碟子掀翻。這是由於叉子和刀子之間的距離太遠的緣故。最簡單的方法就是，叉子叉在哪兒，刀子就從哪兒切下去，刀、叉的作用在同一個縫隙裡，動作幅度再小一點，就不會掀翻碟子了。

第二，忌叉起的食物較大、一口一口咬著吃。叉子應該叉起多大的食物呢，要遵循能一口吃進去的原則。

第三，忌刀子入口。有些人會貪圖方便，直接用刀子插著食物送入口中，這樣不安全，更不美觀，應避免出現。

第四，忌刀、叉是否使用完畢的訊號不明確。如果一道需要使用刀、叉的菜還沒用完，刀、叉應該擺成一個八字形。如果這道菜已經用完，刀、叉應以平行的方式緊挨在一起擺放。

第五，忌刀刃向外。應該注意，不管刀、叉是否使用完畢，刀刃一定要衝向裡邊，而不要衝向外邊，否則讓別人看了不舒服，這樣擺放也不安全。