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酒侍的精選學識
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酒侍的精選學識
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酒侍比名酒更稀缺
07-10
在美國或許你曾遭遇過這樣一些酒侍:他們常常滔滔不絕地向你大談特談有關葡萄培植、陳年酒釀以及土壤情況這類事情,聽得你只想打哈欠。到最後,你實在忍受不了,只好點一杯瑪格麗特雞尾酒了事;或者,你遇到一位根本不懂行的酒...
侍酒的程式
07-06
1、宴請賓客時,上酒應注意以下規則:(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒先上,甜葡萄酒後上。(3)酒齡較短的'葡萄酒先於酒齡長的葡萄酒。(4)如果不想更換葡萄酒的品種,那麼就應該變化...
侍酒師的侍酒禮儀
05-11
侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問,對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴格的要求。掌握正確的侍酒禮儀不僅有助於提高品酒的享受,還可以向他人展示出一種優雅自在的風度,贏得觀眾的齊聲喝...
如何成為侍酒師
12-04
出入高檔場所,穿著帥氣制服,侃侃而談各種美酒,侍酒師的職業看起來高階大氣上檔次,也是很多小夥伴羨慕的職位。可是成為侍酒師的道路並不好走,嚴苛地學習、系統地實踐必不可少,良好的心理素質也是非常重要的。那麼如何成為侍...
侍酒師是什麼
03-05
侍酒師就是受過專業的訓練,擁有豐富的酒類知識,精於各式酒類服務,能夠根據顧客的要求提供合理的餐點與葡萄酒搭配建議,此外,侍酒師還是管理者,需要負責酒的鑑別、採購、貯藏和運營,負責酒單的設計和培訓服務人員等。職業等級...
香檳的侍酒
10-31
隱藏在標籤中的祕密通過汽泡酒的包裝和標籤,你可以瞭解到很多關於汽泡酒的資訊。短短的幾分鐘時間,你就可以知道汽泡酒標籤裡的祕密。A.甜型或是幹型?部分香檳酒的名字顯示了香檳的含糖量。Brut是最乾的,是香檳的典型代...
侍酒師認證介紹
01-20
侍酒師(國際通用名稱叫Sommelier)三個字,從字面意義上看,是指在賓館、餐廳裡負責酒水飲料的侍者。這也是大多數人對它的理解。而在今天,它的內涵已經延伸,一位好的侍酒師不僅要具備專業酒水基礎知識和技能,還要懂得設計葡...
侍酒文化知識
09-09
酒文化在中國有著非常悠久的發展歷程,在幾千年的傳承中形成了獨特的文化。下面,小編為大家講講侍酒文化知識,希望對大家有幫助!侍的是文化侍酒師所傳達給顧客的是一種文化,愉悅顧客味蕾的同時,也讓顧客從內心深處感受到葡...
侍酒師與品酒師的區別
07-22
侍酒師和品酒師,二者到底有何不同呢?簡單來說,侍酒師,重點是侍,也就是服務。而品酒師這個稱呼,更多的存在於中國,指那些獲得WSET(英國葡萄酒及烈酒教育基金會)等培訓認證考試的人,在國外,更多地是被稱為酒評家。不過,需要說明...
侍酒師基本禮儀
11-13
在某些高階餐廳,你是否遇到這樣打扮的人:身穿黑色燕尾服,打著黑色領結,外套裡面扎著黑色圍裙,脖子上掛著一隻銀製試酒碟,溫文爾雅的為客人服務。沒錯這就是侍酒師。侍酒師禮儀已成為葡萄酒愛好者的追求。以下酒業君給大家詳...
侍酒師崗位職責
07-10
侍酒師又被稱做高階品酒師,國際通用名稱叫Sommelier。Sommelier源於法語,專指在賓館、餐廳裡負責酒水飲料的侍者,指酒店裡有專業酒水知識和技能,為客人提供酒類服務和諮詢,負責選單的設計、酒的鑑別、品評、採購、銷售以及...
實用的侍酒攻略
12-24
怎樣才能侍好酒呢?有沒有什麼技巧呢?下面,小編為大家分享實用的侍酒攻略,希望對大家有幫助!桃紅酒適飲溫度:這類葡萄酒因帶有複雜的果香和柔和的單寧,其適飲溫度比酒體輕盈的白葡萄酒稍高一點,約為9~12℃。桃紅葡萄酒可以...
侍酒師的價值
09-19
這家餐廳剛過20歲生日。八區是巴黎繁榮的商業地段,奧斯曼大道BoulevardHaussmann靠近聖奧古斯丁教堂EgliseSt-Augustin廣場這一帶白天人潮不斷,入夜之後,卻是寬闢幽靜,侍酒師小館門口兩盞昏黃的圓形立燈,像兩輪月亮,靜靜地...
侍酒師養成記
12-26
年輕時髦的侍酒師是當前餐館最紅的人,他們在週末穿上有領釦的襯衫,向來餐廳吃飯的客人推薦大眾眼中相當高上大的葡萄酒。也許他們推薦的是某個不知名產區出產的某款不知名葡萄酒,也可能是一款釀酒葡萄來自一個你叫不上名...
侍酒溫度須知
12-26
其實選擇葡萄酒豐儉由人,以負擔能力和口味定奪,不過無論閣下所喝的是名牌葡萄酒,還是經濟實惠的超市酒,享用時都要清楚酒的種類,正確處理它,便可避免糟蹋一瓶好酒。我認為侍酒的其中一個最基本條件,就是溫度。葡萄酒是頗脆弱...
中國的侍酒師
02-09
在國外的高階餐廳和頂級俱樂部,侍酒師這個職業很早就開始盛行,他們有著極高的社會地位。那麼中國的侍酒師呢?讓我們一起來看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行業裡是兩個充滿神奇色彩的詞彙,因為這兩個術語都不是三言兩...
侍酒禮儀知識
12-10
侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問。下面,小編為大家講講侍酒禮儀知識,一起來看看吧!侍酒禮儀之呈遞禮儀酒單呈遞葡萄酒酒單(WineList)會詳細列出葡萄酒產地、酒莊、等級、年份及價格等,有些也會將葡萄酒的特色,食物搭...
加油!侍酒師!
10-29
記得從2006年起,國內對侍酒師職位開始正式的需求,很多大型酒店新增一欄侍酒師的職位空缺。當時對侍酒師職位的概念其實非常模糊,直至現今在國內大部分餐廳對侍酒師職位的概念還是非常模糊,包括進餐廳用餐消費的客人們更是...
侍酒師和品酒師的區別
05-20
簡單來說,侍酒師,重點是侍,也就是服務。而品酒師這個稱呼,更多的存在於中國,指那些獲得WSET(英國葡萄酒及烈酒教育基金會)等培訓認證考試的人,在國外,更多地是被稱為酒評家。不過,需要說明的是,品酒師和酒評家是不可同日而語的...
餐廳侍酒要點
01-20
基本原則(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒先上,甜葡萄酒後上。(3)酒齡較短的葡萄酒先於酒齡長的葡萄酒。(4)如果不想更換葡萄酒的品種,那麼就應該變化葡萄酒的年份;同一品種的酒,...
正確的侍酒
08-20
在酒店裡,服務生應該怎樣上酒呢?1.如何將葡萄酒呈獻在桌上?不管是紅酒、玫瑰紅酒或白酒,都會因產地和酒齡的不同而帶有不同的色調:在白酒來說可以是綠色、黃色或金黃色;紅酒則是紫羅蘭色、紫色或較深的顏色,這些鮮豔的顏...
如何正確地侍酒?
01-06
有關葡萄酒在餐桌上的繁文縟節多如牛毛,若不是特別要學西式餐桌禮儀,那麼,一隻開瓶器,調好適當的酒溫,選擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況,錯失好酒,還是多認識一點細節比較保險。(一)呼吸為了讓飲用時葡萄...
侍酒師的侍酒程式
07-10
引導語:關於伺酒師這一份職業,大家的瞭解是有多少呢?下面就跟著小編一起看看伺酒師的伺酒程式有什麼吧!侍酒師1、宴請賓客時,上酒應注意以下規則:(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒...
侍酒師不是倒酒師
10-31
侍酒師的職能目標圍繞著酒精飲料的購買、儲存、庫存、銷售與服務而來。他們是餐飲業中一個重要的崗位,是餐飲業的行家,也是餐飲企業的管理者,包括客戶服務與員工管理,當然也包括自我潛能不斷地提升。在企業管理方面,侍酒師...
怎麼成為侍酒師
10-31
剛入門的葡萄酒愛好者們,都會有一個共同的困惑:為什麼老師們形容葡萄酒是很多香氣和味道,可是為什麼我聞到所有的葡萄酒,都是一個味兒?對於愛好者們來講,清澈度、色澤、濃郁度、酒體、酸度、單寧等等的指標,都是可以量化並...
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