國小食品安全工作彙報總結範文

學校食品安全問題是社會最為關注的問題，學校應當加強食品安全管理人員的業務知識培訓。下面小編為你整理了國小食品安全工作方案，希望對你有所幫助!

根據與雨花區食安委和教育局關於建設長沙市食品安全城市“春雷行動”的要求與部署，加強我校及周邊食品安全，保證師生身體健康，特制定以下工作方案：

一、指導思想

配合建設食品安全城市工作，提高學校全體師生對食品安全的責任意識，營造“人人蔘與，共同關注食品安全”的濃厚氛圍，進一步保障師生的飲食安全和身體健康。

二、實施步驟

(一)成立領導小組

為加強此次專項整治工作的領導，決定成立學校食品衛生安全專項整治工作領導小組，成員如下：

組 長：吳紅霞(校長)

副組長：張根華(總務主任) 胡建華(安全專幹)

成 員：全體班主任

(二)自查排查階段(3月10日之前完成)

1、按照飲食飲水衛生要求，開展食品衛生安全自查，針對存在的問題先行整改。

2、對學校周邊餐飲、酒吧、歌舞廳、錄影室、檯球室、電子遊戲室、流動攤販及垃圾站進行摸底，將情況上報洞井鎮和教育局相關領導部門。

3、跟據《食品衛生法》、《學校食堂及學校集體用餐衛生管理規定》及《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》及食品衛生量化分級管理有關工作要求，按照專項整治工作原則，加強從業人員健康體檢及培訓、餐飲具消毒保潔、食品原材料索證、重點食品和關鍵的食品加工環節及周邊無證照餐飲店、副食店進行排查，及時發現食品衛生安全隱患，並上報上級相關領導部門。

(二)整改落實階段(3月15日之前完成)

1、學校在自查基礎上，針對存在的問題，按照以下衛生要求整改落實到位。

(1)學校在建立食品衛生工作責任制基礎上，進一步採取切實可行的措施，使食品衛生安全各項工作落到實處，由學校校長為第一責任人,親自過問親自抓這項工作。

(2)完善自身管理，確保衛生質量。建立完善各項管理制度(如崗位責任制、衛生管理制度、質量獎懲制度)並嚴格執行，管理人員要對廚房、餐飲用具消毒間、食品原料和調料的採購貯存、冷藏設施、切配烹調食品的裝置及從業人員的個人衛生等各個環節進行經常性自身檢查，監督和確保各項規範和制度的完善和執行、確保食堂的所有操作區域及食品製作過程的衛生。

(3)嚴把食品進貨關。一是選擇和採購持有衛生許可證經營者供應的食品原輔料;二是向供貨方索取該批食品的衛生檢驗合格證。畜禽獸肉食品還要索取檢疫合格證;各種證明妥善儲存，以備檢查。三是採購食品時應對食品進行感官檢查;四是防止運輸過程的汙染;五是防止農藥、畜藥對食品的汙染;五是以銷定購，遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛生。

(4)嚴把食品貯存的管理關。一是貯存食品應注意防蟲、防黴、防蠅、防止再次汙染，不能與非食品原、輔料擺在一起;二是貯存倉庫應乾燥通風，食品擺放在貨架上;三是做到生熟食品分開存放，防止交叉汙染。

(5)正確地烹調加工食品。一是烹調前充分地解凍食品;二是徹底加熱食品，;三是防止再次汙染，製作的食品應在短期內，食用，嚴格防止直接入口食品與未經處理食品的交叉汙染，售飯備餐間應嚴格做好加熱保溫措施。

(6)食品加工環境做到衛生安全。一是操作流程按照“生進熟出”的原則進行，避免交叉汙染;二是保持廚房清潔衛生;三是所有餐飲具及各種用具使用前必須洗淨消毒，貯存在專用保潔櫃中;四是食品加工的刀具、砧板等必須生熟分開、葷素分開使用。

(7)做好從業人員的衛生管理。一是從業人員持健康證上崗，嚴禁無證及體檢不合格人員上崗作業，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性面板病不得上崗;二是學校食堂要保證食品加工人員健康上崗，對職工健康狀況進行經常性檢查並進行健康記錄，實行疾病報告制度;三是督促職工經常性地學習衛生知識，養成良好的衛生意識和衛生習慣。

(8)按要求進行食品留樣。留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放24小時以上，每個品種留樣量不少於100克。

三、工作要求

(一)加強領導、明確職責

開展學校食品衛生安全專項整治工作，是保障學校師生身體健康重要措施。學校全體師生必須高度重視此次專項整治工作，組建強有力的工作班子，認真專項整治，明確各有關部門工作職責，相互配合，形成合力。主動與工商、城市執法、公安等相關部門溝通，得到其大力支援，共同做好學校食品衛生安全工作。

(二)強化宣傳、營造氛圍

充分運用廣播、電視、網路等宣傳媒體，大力宣傳開展專項行動的目的意義，動員廣大師生積極參與到專項整治行動中來，增強自我保護意識，提高防病水平。

以上方案自制定之日開始執行。

我校xxx日接到關於署期開展營養計劃專項培訓的通知後，學校高度重視，校長於當日上午召開行政會議專題進行安排部署，結合xxx日縣級培訓的內容，學校利用各種會議分別對全體教工、營養改善計劃伙食管理委員會和從業人員分批進行專題培訓，培訓具體情況如下：

1、由校長對全體教工進行《食品衛生法》和教育部、衛生部等關於《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規的培訓以及xxx教體發(201x)xxx號關於營養計劃實施辦法的通知學習，從而增強教工對食品安全和營養計劃實施重要性的.認識。

2、xxx日根據分工安排，召開伙食管理委員會和食堂安全衛生管理員會議，由總務處負責人就《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、餐飲服務食品安全知識等地方管理法規進行解讀，明確每位監管成員的工作職責和安全責任，努力提高監管水平和能力。

3、xxx日專門對學校招聘的xxx名炊工人員進行為期兩天的實施營養計劃食品安全培訓，由分管安全副校長就營養計劃管理制度、營養計劃流程、資金管理辦法、營養午餐食品安全應急預案等制度進行學習培訓。由總務主任就營養計劃原料採購、檢查驗收入庫、保管、出庫登記、加工過程、衛生消毒、留樣、炊工個人衛生以及用餐安全逐項培訓，以規範營養計劃實施的各個環節，確保營養午餐安全執行。

培訓達到的效果：

1、通過培訓，使學校營養午餐食品安全監管機構、管理制度、食品安全事故應急處置預案更加健全，監管人員和從業人員責任明確，工作到位，各種制度及工作流程圖均在食堂醒目位置懸掛，保證了各個環節有檢查有記錄。

2、學校食堂食品原料採購索證索票、進貨檢查驗收登記簽字臺帳健全。作到了定點採購，保證貨票齊全分類按月裝訂保管。

3、食堂餐廳內外環境、加工場所、原料儲藏衛生安全，為杜絕不合格和過期食品原料進入食堂提供了制度保障。開學後我們將加大檢查和落實的力度，確保學生每天吃上安全放心的營養午餐。

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，建立“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、參與併力爭通過食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示範學校建立任務。

4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。

5、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有佈置、有落實，並及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。

3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險係數。

6、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小範圍，並降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網路等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實

要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。

學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者採購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，並有專人負責;積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規範食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛生後勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。

(2)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。

4、加強業務培訓，提高監管水平

要加強校醫、食品安全管理人員的業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業人員進行業務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規範,避免食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。