餐飲部崗位職責（精選10篇）

在我們平凡的日常裡，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類於不同職位類型範疇。什麼樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家收集的餐飲部崗位職責（精選10篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲部崗位職責 篇1

（1） 按時參加部門例會和各項業務會議 , 嚴格按照部門經理擬定的各項計劃負責組織實施。

（2） 加強對餐飲部前場各崗點的日常管理 ,培養餐廳經理的管理、督導水平。

（3） 加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設計組織與接待 , 預先做好詳細的服務接待計劃 , 並加以督導及檢查 , 確保活動接待的效果。

（4） 按標準檢查服務規範性 , 為賓客提供優質服務 , 對VIP 客人親自安排接接待 , 確保服務效果。

（5） 掌握每餐客情 , 合理合理調整服務力量， 溝通並控制好整體服務程序。保證各項服務接待的圓滿完成。

（6） 不定期參加各班組班前會 , 加強日常巡視檢查 , 並對檢查出的問題及時解決 ,總結原因並進行案例分析。

（7） 協調所轄崗點內部及其他崗點的合作關係。

（8） 根據計劃，定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓。

（9） 審定所轄崗點的規章制度和工作程式。

（10）為下屬樹立良好的榜樣 , 用各種方式激發下屬的積極性和創造性 , 挖掘員工的潛力。

餐飲部崗位職責 篇2

1、 負責樓層日常工作，有積極工作態度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據公司制定的安全、衛生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質和過硬業務素質的服務隊伍。

2、 服從上級領導並按時按質的完成下達的各項任務。

3、 根據前廳的實際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查並執行好五常法。

4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

5、瞭解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。

6、每日召開班前班後會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，並根據當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類檔案內容，並貫徹落實。

7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，並積極的調動員工的積極性。

8、 對員工的各項技能技巧做到心裡有數，並不定時的組織業務不熟的員工進行業務知識培訓。

9、 關心員工生活，鼓勵發展團隊精神，為員工提供良好的工作環境，並杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。

10、 檢查營業場所設施裝置狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。

11、 上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協調特殊客人予以特殊接待， 在營業高峰期做好人員合理調配。

12、 在上菜高峰期協調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。

13、 樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。

14、 督導員工在公司內各種規範標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

15、 定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

18、 班後需對分管口檢查後方可離崗，並對發現問題備案。

餐飲部崗位職責 篇3

1、瞭解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

3、協助主任開好班前班後會，具體貫徹落實班前班後內容及檢查結果並督辦和處理彙報。

4、服務工作起帶頭模範作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，並起到點菜骨幹作用。

5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬體裝置設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。

6、上市前期定崗海鮮池，必須瞭解當日廚房沽清菜餚及急推菜餚、菜式的基礎上，做好點菜工作。

7、回本樓層進行區域性巡臺工作，瞭解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，並時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期與傳菜部做好協調工作，保證菜餚服務質量，在現場及時應對客人投訴，對反映菜餚或服務質量的投訴作出相應對策， 並做好詳細記錄原因以便向上級領導彙報。

9、午、晚市結束後，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發性事件本人無法處理的，應立即彙報上級。

10、 有效地督導本組服務員，優質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主任及經理做好工作。

11、 熟悉公司的各項規章制度，當班期間檢查公司規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。

12、 定期對本班組員工進行績效評估，向主任上報獎懲建議，並組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。

13、 做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋樑，從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。

14、 實施節能責任制做好本區域節能工作，負責每月一次餐具盤點並詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，並做好崗位交接工作。

15、 每日須檢查本區域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

16、 身體力行，並天天執行五常法。

17、 負責班後檢查，經值班主任檢查同意後方可離崗。

餐飲部崗位職責 篇4

1、負責執行、落實餐廳經理的決策和營運計劃。監督檢查各級管理人員對工作任務的執行情況。

2、完成酒店交代的一切事務，協助經理按時召開會議，準確執行經理的指令，安排工作總結得失，優化管理思路。

3、協助經理處理協調部門內的工作，定期檢查酒店負責區域衛生、安全監督工作。

4、負責監督部門管理制度的執行情況，檢查各崗位的操作規程和服務規範，為顧客提供優質的出品和滿意的服務，確保營業時間正常運作。

5、負責本部門的安全管理工作，督促各部門嚴格執行食品衛生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執行食品衛生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進行衛生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動作。

6、緊抓員工培訓，做好思想政治工作，關心員工生活，對員工任用、考核，務求獎罰分明，督導各部主管傳達落實工作要求，調動員工的積極性，完成酒店的各項要求。

7、若有突發事件，處理要組織嚴密、方法要正確、得當，並及時報告餐廳經理，並將事件的全過程做好文字記錄備案。

8、瞭解每日業務情況，及時掌握部門各項事務的資訊。協助經理制定服務技能培訓計劃，進行員工培訓，並建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲。

9、加強裝置日常管理，督促員工正確使用各種裝置，並做好裝置的維護和保養工作。

10、建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。

11、不定期深入員工群體，瞭解員工的`生活情況和工作情緒，必要時向經理彙報處理。

12、以身作則，嚴格遵守各項規章制度和管理規定，從嚴律已，以身示範。

餐飲部崗位職責 篇5

一、直接對總經理負責，對酒店的管理工作負全部責任。

二、負責協助總經理對酒店的經營管理作出決策和健全運營制度；負責執行、落實總經理的決策和營運計劃。

三、負責監督檢查各級管理人員對工作任務的落實執行情況。

四、負責協助總經理定期召開例會，安排工作總結得失，優化管理思路。

五、負責定期檢查酒店內外的衛生、安全監督工作。

六、負責協助總經理處理協調各部門之間的工作。

七、負責酒店行政辦公室的一切事務，熱情禮貌接洽外來人員。

八、負責協助總經理監督各部門管理制度的執行情況，檢查各崗位的操作規程和服務規範，為顧客提供優質的出品和滿意的服務。

九、準確執行總經理口頭或書面指令，並積極良好地完成任務。

十、堅持每日開餐時間在服務第一線現場巡視檢查督導，確保營業時間正常運作。

十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經理彙報酒店的人事異動情況。

十二、不定期深入職員群體，瞭解職員的生活情況和工作情緒，必要時向總經理彙報處理。

十三、負責酒店內部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱、型號、規格、單價、用途。檢查購進物品是否符合質量要求，對酒店的物品採購和質量要求負有監督責任。

十四、負責制定、健全安全保衛制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負責組織調查酒店內發生的重大案件、事故，並向總經理提出處理意見，彙報查處結果。

十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、裝置維護工作的順利開展，確保酒店的日常營運正常。

十六、負責定期檢查電腦系統使用情況，定期對電腦裝置進行必要的維護；負責組織常用人員進行常見故障的排除、耗材更換的培訓。

十七、處理突發事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，並及時報告總經理或相關部門，並將事件的全過程做好文字記錄備案。

十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規章制度和管理規定，從嚴律已，以身示範。

餐飲部崗位職責 篇6

1、負責開餐前準備、餐中服務、餐後收尾等工作。

2、負責所轄區域裝置、安全、衛生工作。

3、負責嚴格按照消毒的程式進行餐具消毒。

4、掌握本崗位安全技能，處理並上報各類突發事件。

工作內容

1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。

2、每日做好所轄區域衛生，保持整潔。

3、每日規範、合理、美觀的佈置自助餐檯檯面。

4、每日迎領賓客入座，及時斟茶 。

5、每日及時填補酒水冰箱內的各種酒水。

6、每日餐後進行衛生打掃收尾工作。

7、下班後要將貴重物品收好，關閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤後方可下班。

8、參加公寓組織的各種培訓和活動。

9、完成領導交辦的工作任務。

餐飲部崗位職責 篇7

工作內容：

1、負責部門召開會議的會議記錄，並傳達餐飲部經理的各種指示。

2、負責餐飲部外方員工考勤，並做出記錄，向記財部及人事部彙報。

3、收發、保管餐飲部的各種檔案、合同及外部門的各種檔案、公函、信件、合同。

4、負責接待來訪的客人，處理各種電話、電傳、傳真、

5、負責各餐廳選單的更換及其宴會選單的製作。

6、負責所有餐廳提貨單、採購單、支票申請單的簽發。

7、完成餐飲部正、副經理交給的其他任務。

餐飲部崗位職責 篇8

一、崗位職責

1、接待客人的來訪，回答有關問題，處理各種電話、傳真、影印。

2、負責部門召開會議的會議記錄，並傳達餐飲部總監的各種指示。

3、收發各種檔案、報表等文字資料，處理及將檔案分類歸檔。

4、負責餐飲部外聘員工考勤，並做記錄，向財務部及人事部彙報。

5、負責各餐廳選單的更換及各種宴會選單的製作。

6、負責所有餐廳領貨單、採購單、轉貨單的簽發。

7、完成餐飲部總監佈置的其它各項工作。

二、任職條件

1、能熟練運用辦公自動化軟體。

2、能熟練操作各種辦公裝置,瞭解餐飲部工作的基本程式和運作情況。

3、具有中專以上文化程度，有一年以上的工作經驗。

4、待客熱情有禮，端莊大方，具有良好的交際能力。

5、能很好的協調各個部門的人際關係。

餐飲部崗位職責 篇9

（1）餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

（2）深入瞭解本公司區域特徵消費動態，即時把握用餐資訊。向部門負責人反饋。

（3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴充套件企業品牌

（4）配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，並按部門規定填寫相應預定資訊，做好與樓面各部門溝通協調工作

（5）協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案

（6）遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批

（7）每週需提供相應的資料，並將客戶資料反饋於預定臺

（8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收，催收期限按協議規定執行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除

（9）配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關係

（10）嚴格遵守公司對財物制度及資訊保密制度，不得向外透露本酒樓資訊

工作流程：

1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪

2、如有預定的包廂，要進行跟蹤並將反饋意見上交部門負責人處

3、17：30到崗，瞭解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求，交接與樓層，協助餐前點菜服務。

4、餐中協助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。

5、餐後協助樓面買單工作，對於客戶資料要定期收集進行彙總

餐飲部崗位職責 篇10

（1）對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其彙報工作。

（2）享有領班之規定職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。

（3）現場檢查、督導禮節禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。

（4）熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成服務工作並及時對發現的問題予以糾正和指導。

（5）熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況。帶領本區員工做好酒水、菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。

（6）負責本區物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點本區域的各種裝置、財產、物品，保完好無損。

（7）協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

（8）貫徹執行班組會議制度：

1 傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。

2 檢查儀容儀表、考勤紀律。

3 預訂通報、菜餚培訓及工作安排。

4 上傳下達，協調部門、班組及員工之間的配合和團結。

（9）接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

（10）負責本區布草送洗，接收及發放保管工作。完成上級交辦的其他工作