管理員工食堂的方法是什麼

為使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐，很多的員工食堂都會制定一些管理的方案。下面為您精心推薦了管理員工食堂的技巧，希望對您有所幫助。

一、就餐時間規定：

早 餐：07:50-8:25

中 餐：12:00-13:00

晚 餐：18:00-18:30

二、伙食標準：

1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、麵包、豆漿、米粉、麵條、小菜等交換供應。

三、就餐方式：

佩戴工作證排隊打卡就餐

四、就餐地點：

1、普通職員統一在一食堂用餐

2、辦公室職員統一在二食堂用餐

五、飯卡管理

1、飯卡統一由行政人事部製作和發放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫後加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最後一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部並領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，並將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記後方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐時間公司職員按先來後到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證並將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記後返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜，不得大聲喧譁，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳乾淨整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐後請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內並將餐具清洗乾淨後分類放入消毒櫃，違者處以20元/次罰款。

12、食物製作間閒人不準進入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

1、廚師長：負責編寫每週選單、伙食的搭配安排、驗收管理食材的.質量與數量、監督廚師和廚工的日常工作並負責每天領導全體員工按標準做好各區域的清潔工作。

2、食堂廚師：主要負責配菜、炒菜、盛菜以及食品擺放等工作。同時負責每天新鮮食材的接收、貯存及保鮮。

3、食堂廚工：負責餐具、用具的清洗與消毒、協助廚師洗菜、切菜、端菜、分菜、蒸飯、清理剩菜等工作，同時負責每天搞好食堂的清潔工作，確保用餐環境的健康、衛生與整潔。

4、食堂管理人員：是食堂承包最主要的關鍵人員，主要負責全面協調食堂的管理及各項工作;細心觀察並發現廚師、廚工等相關員工工作中所存在的不足並及時糾正;掌握好每餐的開餐時間，保證不誤餐;負責制定各員工的工作職責，對員工進行綜合考核和評估;根據其工作情況進行獎懲意見;決定各崗位人員的安排和調動;嚴格控制原食材的採購和保管，確保食材的衛生安全;每隔一段時間負責與企業管理者溝通，收集企業員工對於食堂的意見和建議等。

一、公司補助餐費為：2.5元/餐/人,個人支付:2.5元/餐。目前，公司員工新飯堂可供應週一至週五的午餐，就餐標準：5元/餐。

二、 訂餐方式 ：

員工飯堂採用電腦化就餐管理，需就餐的員工須先填好的就餐確認表，交至各統計員處。訂餐至少提前一天進行預訂，但可辦理預訂數天(一週或一個月)的就餐手續。否則，無法就餐。

三、 取消訂餐方法：

因特殊情況需取消在飯堂就餐的員工，須在就餐當天上午9時前，通過人事課、製造部各統計員在“就餐系統”上辦理取消用餐手續。

四、 領餐方法：

領餐的員工需持本人的考勤卡在飯堂領餐視窗處的“就餐機”上刷

卡，方可領餐。當訂餐機發出“謝謝”聲響的，並顯示“已登記卡”的。意為有此卡已訂餐，飯堂工作人員則可供餐;否則，若發出“未登記卡”的提示音，並顯示“未登記卡”則意為未訂餐，則不給予供餐服務。

刷卡時，須讓廚房工作人員看見、聽見;若工作人員聽不見你的刷卡提示音時，須重刷打卡一次;此時，若屬第二次刷卡，則會聽到“已簽到”的響聲及看到“已簽到”的顯示，此時系統不會重複扣款。 凡已訂餐者，但無法刷卡(或顯示為“未登記卡”)，請把你的考勤卡交給廚房工作人員，就可領餐。

五、扣餐費方式：每位員工的餐費從每月薪資中扣除。

六、其它扣款：

1) 凡已訂餐而沒有按時前往就餐者，則全額扣款，以減少人為浪費。

2) 一卡限領一份餐，違者：10元/餐。

七、就餐紀律

1) 就餐的員工必須自覺排隊打卡領餐，嚴禁爭先恐後。

2) 所有領餐的員工必須在飯堂內完成就餐，不準攜帶食物回生產車間、辦公室、倉庫等場所進行用餐。

3) 一卡限領一份餐，嚴禁在不同視窗處，重複領餐(一卡多領)。