莆陽柴火灶賦的鄉愁經典散文

夫柴火灶者，柴偕灶與共也。肇跡於鑽木，得所於煙火。柴為雪中炭，灶當錦上花。以能連橫，相與為一。濫觴之故，天作之合也哉!

開門七件，唯柴是瞻。失柴者，皆使入口六物無顏色矣哉!柴之盡其能，諸而畢其功。故爾，廟堂之高，江湖之遠。無怪乎!壘柴灶，安煙囪。此之謂：富人貧者無仙風，膏樑蓬蓽有炊煙。柴灶起，烹飪興，功被舌尖之中國也!

見於往昔，莆陽家戶亦然。養命之源，擇日而造。私廚寒庖兮，架柴火灶煙筒襄之炊事;一日三餐兮，執吹火筒火鉗輔以利器。炎炎乎，炊三頓便飯而度日;燚燚然，燒一手好菜以過節。

蓋饋灶之事，多以巧婦近庖。當己分內，理固宜然。晨炊暮煙兮疲於家常，經年累月兮安於清祉。且婆與媳，心之在焉，異輩焉不勠力?亂曰：寵而不驕，驕而能降，降而不怨，怨而能眕。換手以可續，無懼於青黃。終一生執一事，動全身向全家。眾嘆：釜復一釜，為之一振;載又一載，付於一笑。菸灰黛臉，爨氣薰體。藉以習尚，旺之家道。噫乎!人之常情，片片皆然。故爾，灶前溫情氤氳;遂乃，莆陽綺食繾綣。

欣敬吾莆，民俗逾甚，柴灶之耐非唯於斯。離家之親人，近身以灶土。謂之克水土不服也，雖在外亦無異於桑梓矣。其寓融融焉，其尚悠悠哉。

君可知兮，柴灶式微，廚具昌明。或以焉，或不焉，有道是：存焉則合乎。誠如是，人作甚?臧否斯物，每披襟素。或人啞爾笑曰：兼二者之膳長，可乎哉?如此之詢，於眾心有慼慼焉。要之，疇之炊煙嫋然，現以電氣熱乎。村泊尚可，散見安身。年關開伙，喜事起灶。聊以安撫哉!雖非荼靡之相，已然寥寥便是。且志鴻爪云爾。

維柴灶之物，遙想當年兮扒鼎(1)聲貫耳，最記往事兮烤薯香沁脾。嬉戲之際，喊之回家吃飯。每每，炊煙柱幾多繚繞;往往，乳名聲何等纏綿。餘音雋然，久而弗諼焉。嗟乎!滄桑於此，正道之乎?陳陳之器，意興闌珊;陶陶之儀，風情飄零。有心之人，情何以堪!

然則，舊念何挽，良商以赴。似逆時之為，洵順欲而上。於是焉，得復見其於市面。客啖啖其間饒樂，賈逐逐其間饒益。得其所哉，不亦說乎?

善哉!火候之因，眷戀之緣。柴灶所作，眾意所往。一鍋飄香，柴灶潔來;九竅蕩氣，食者福歸。品之，味鮮鮮兮蕾爽爽;覺之，心怡怡兮神然然。

於焉而形，幸如之何。

諸如吾莆鄉饌之屬：紅團者滷麵者熗肉者扁食者煎粿者熗粉者泗粉者燜豆腐者炒米粉者媽祖平安面者云云。食前方丈，鹹集於桌。其臻品也雖多，其味況也至要。有見及此，君何患焉?柴灶能將芳香溢，小吃可使鄉愁解。噫嘻!歸去來兮!俯察興化飲食之盛，仰觀莆陽文化之茂。贊曰：人濟其美，不隕其名。

敢問何謂也?噫嗟!抉柴灶以藉邑人獨無特乎，挾美味而慰鄉愁豈不快哉。

熊熊焉，蒸蒸然。擇以農家，啖之原味。話舊言歡，返璞歸真。今觀夫此等勝道盛景，眾人捧柴火焰高也。

承美言，寄情是何意;達正定，感嘆為哪般。方可看景，方可作賦。莆俚曰：幾鼎齊沸(2)，有味有醋(3)。

(注：1.扒鼎：莆田話，颳去鍋底的菸灰。2.幾鼎齊沸：很忙。3.有味有醋：有滋有味。)

【本文作者：劉文慶。(公眾號：莆田文藝網)】

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