葡萄酒醒酒文化

“葡萄酒是有生命的”，瞭解它的人都在使勁點頭。下面是本站小編為你整理的葡萄酒醒酒文化，供大家閱覽

將葡萄酒叫醒、恢復它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助於葡萄酒氧化，可以使“美若天仙”的她從沉睡中漸漸甦醒過來，恢復到原來應有的風味，散發出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。醒酒的過程和結局，如同王子喚醒睡美人的故事一樣精彩，一個美麗生命由此綻放。

對於那些不瞭解喚醒真相的笨王子來說，結局真是可怕。他們在葡萄酒開瓶後往往直接飲用，或者等不及葡萄酒被完全叫醒，就“猴急”地將其吞下，之後以“不好喝”來誹謗一瓶珍釀的名節，瓶中的睡美人也因此香消玉殞。而這一切都是因為葡萄酒沒有被充分氧化造成的。

陳年的葡萄酒經過醒酒有助於香氣的釋出和舒展，而那些酒體飽滿的年輕新酒則可以散去一些異味，令它們更加順口，層次感更豐富。越名貴的酒越要注重醒酒。此外，醒酒還有另外一個目的，那就是除渣。有些葡萄酒會有明顯的沉澱物，雖然喝下去不會中毒，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。通過將葡萄酒倒入濾酒器的過程，可以將這些沉澱物儘可能多地留在瓶中。

“她”氣質優雅，魅力無邊，以至於大仲馬要跪下來品嚐它，凡高至死也離不開它、瑪麗蓮·夢露則死也要喝它。雖然“她”只是一瓶葡萄酒，但卻遭到一大串大人物的頂禮膜拜和狂熱追求，公主該享有的特殊禮遇，它盡數全收。既然是公主，就存在被第十三個女巫詛咒的危險，然後又被最後一個王子救醒的奇蹟。但是，喚醒杯中的“睡美人”，可不是每一個王子都力所能及的。

當你開啟一瓶葡萄酒時，要先聞一下，如果感覺它的酒香沒有完全釋放出來，或者存在一些異味，那麼需要用醒酒的方式來改善。進行醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立，待“塵埃”落定之後，再開始醒酒。

醒酒前，需準備一隻醒酒器(濾酒器)、一個漏斗，以及一支蠟燭。在狹窄的瓶子中，葡萄酒和空氣接觸面積非常小，因此我們需要有較寬腰身的濾酒器，讓葡萄酒與空氣接觸的面積增大，漏斗是用來過濾酒渣的，而蠟燭則是在倒酒時發現酒渣的最好工具。

要緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著濾酒器的瓶壁流入其中。這對陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恆溫恆溼的環境下被寶貝了數十年的'葡萄酒最怕震動，稍不小心，他們隨時都有可能灰飛煙滅。對它們而言，醒酒是個劇烈的運動過程，因此動作要儘可能溫柔。老的葡萄酒，在選擇濾酒器的時候，可以選擇容器肚比較小的，因為它不需要大面積接觸氧氣。而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的，這樣可以快速地與氧氣融合。

紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。 通常，醒酒會至少需要半個小時至1小時，而那些酒體飽滿的可以醒得更久一些，有些甚至需要30個小時以上的自由呼吸，才能精神煥發。對新手而言，判斷一瓶葡萄酒準確的醒酒時間可能有點兒難，但你可以在醒酒前倒出一杯，每隔一段時間感受一下這杯酒的變化，當你的眼睛不自覺地發亮、舌頭不住地點頭稱是的時候，enjoy it!

此外，在醒酒的過程中，一定要保證濾酒器的潔淨，不要有異味和殘存的水珠。手也要洗乾淨，否則濾酒器上都是你的“犯罪現場”，實在不雅。