法國葡萄酒的質量等級制度
法國是世界上葡萄酒品種最多的國家，主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中最重要的是紅葡萄酒。下面是本站小編為你整理的法國葡萄酒的質量等級制度，供大家閱覽!
法國是世界上葡萄酒品種最多的國家，主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中最重要的是紅葡萄酒。法國擁有一套嚴格和完善的葡萄酒分級與品質管理體系。葡萄酒被劃分為四個等級：法定產區葡萄酒(AOC)、優良地區餐酒(VDQS)、地區餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。各個省都有釀造葡萄酒的傳統。法國“產地命名監督機構”對於酒的來源和質量型別為消費者提供了可靠的保證。法國對葡萄酒的釀造及其標籤有著嚴格的管理規定。日常餐酒和地區餐酒的生產，即要執行歐洲的標準，還應遵守更為嚴格的法國法律規定。地區餐酒和日常餐酒都是日常飲用的葡萄酒。
)法定產區葡萄酒，級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標籤標示為Appellation+產區名+Controlee。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級別的葡萄酒，細分等級：產區名標明的產地越小，酒質越好。AOC級別從高到低級別：葡萄園級(Cru AOC)：如 Appellation+Chateau Lascombes城堡+Controlee 村莊級(Village AOC)：如Appellation+MARGAUX村 莊+Controlee 地區級(Regional AOC)：如Appellation+波爾多產區+Controlee 葡萄園級(Cru AOC)的細分等級(從高到低級別)：一等酒莊AOC：如Premier Grand Cru (一等酒莊)優質酒莊AOC：如Grand Cru Classe(優質酒莊)中級酒莊AOC：如Cru Bourgeois (中級酒莊) 它擁有得天獨厚的溫帶氣候，有利於葡萄生長，但在不同地區，氣候和土壤也不盡相同，因此法國能種植幾百種葡萄(最有名的品種有釀製白葡萄酒的霞多麗和蘇維濃，釀製紅葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛)。不同產區的葡萄酒有不同的.品質和口味。
紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別1、根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類;用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。
2、白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發酵而成，其顏色的深淺決定於液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。
3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。
所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。
