秋季吃海鮮及注意事項

一、秋季吃海鮮

1、秋季吃螃蟹海鮮好

又到了吃螃蟹的季節,俗話說九雌十雄,意思是農曆九月吃雌蟹最佳,而農曆十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季節,味道極其鮮美,含有豐富的蛋白質和微量元素,養筋補骨,對身體有滋補的作用。不過螃蟹性寒涼,雖然味美,卻不可多食,否則變寶為害。同時,吃的時候要佐以姜醋或溫熱的黃酒來祛寒。

烹製螃蟹用蒸的方法為好,因為蒸比煮溫度高,熟得快,可縮短烹製時間,能最大限度地保持鮮蟹本味,食之口感鮮美,養分足。

2、秋季吃扇貝海鮮好

秋季的餐桌,在海鮮當中,扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇,其肉質鮮美,營養豐富,它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”,被列入八珍之一,它的肉質鮮美,滋補力強,殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。

扇貝以蒸、煮為佳,食肆裡常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜餚,也有以醬汁燒焗的做法。其實,烹製扇貝著重火候,過火則會失真,當然鮮活更重要。

3、秋季吃生蠔海鮮好

秋季吃什麼海鮮?秋季是吃生蠔最佳時間。生蠔營養豐富,素有“海底牛奶”的美稱。據《本草綱目》記載:“生蠔,治虛損,壯陽,解毒,補男女氣血,令肌膚細嫩,防衰勞。”生蠔富含維他命、蛋白質和鋅,對於促進幼兒生長髮育智力發展,提高男性精力大有裨益。為了準備度過漫長的寒冬,補充滋補的營養,不吃生蠔真是“走寶”了。

4、秋季吃龍蝦海鮮好

首先,我們要先宣告一下,這裡說的必須不是河裡的“小龍蝦”,而是海洋中的那種巨大的甲殼類動物——龍蝦!

龍蝦中,最重要也最為常人所熟知的便是波士頓龍蝦。波士頓龍蝦是全球公認的海鮮美味,身體巨大之外(最小1斤),它有著一對碩大、肉質豐厚的前螯,其重量約佔身體重量的15%。雖然全年都可捕撈,但美國的大多數捕撈都集中於每年的7月至10月,當下的10月正是龍蝦捕撈的高峰期。

二、秋季吃海鮮的.注意事項

1、煮熟的海鮮吃不完,需要冷藏嗎

海鮮屬於高蛋白食物,煮熟卻沒冷藏也很容易腐爛變質、滋生細菌。因此煮熟後吃不完的海鮮,也需放入冷藏室,下餐加熱後即可食用。此外,由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩,分解很快,拿回家之後應當在一天之內食完,不要長時間存放。

2、哪些人不適合吃海鮮

海鮮是高嘌呤食物,尿酸高或患有痛風的人吃太多會導致體內的嘌呤代謝發生紊亂,使血液中的尿酸含量過高,關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀,因此尿酸高或患有痛風的人儘量少吃海鮮。海鮮同時也是高蛋白食物,患有肝炎、膽囊炎、高血脂、動脈硬化的人也要少吃。蛋白過敏的人吃海鮮也要謹慎,在過敏期絕對不要吃海鮮。

3、海鮮能和啤酒一起吃嗎

海鮮和啤酒都是高嘌呤食物,一起吃會導致尿酸過多引起痛風,甚至會導致腎功能不全、尿毒症等。所以,在食用海鮮的時候,儘量不要和啤酒一起吃,特別是尿酸高或患有痛風的人。