亭亮鄉中心國小學校飲食安全衛生彙報材料

飲食衛生不僅直接關係到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關係到學校教育教學工作的順利進行。從今年春季開學以來，我校多次對學校食堂食品衛生工作進行檢查，進一步貫徹了安全第一，預防為主的方針，防止安全事故的發生，全力打造平安校園，營造學生健康成長的良好環境。我校取得了一定的成績，但也有不足之處，現將我校在食堂食品衛生方面的自查報告彙報如下：

一、抓建設，健全制度，完善設施。

我校嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的有關要求，相繼制定了飲食衛生安全制度、後勤人員崗位職責等各項制度，完善了集中採購制度、食品檢驗制度、衛生檢查制度，使飲食衛生工作邁入了制度化的軌道。建立了學校食品衛生安全工作責任制，將食品衛生安全工作的責任層層分解落實到各部門和具體責任人，堅持誰主管誰負責的原則。學校的食堂管理有兩個方面，一是制度建設，二是配套設施。我校在經費十分緊張的情況下，先後投入8.9萬元用於食堂的改造和裝置設施的添置。新裝了蒸汽鍋爐，購置了蒸飯櫃、和碎肉機、電冰箱等裝置，在餐廳添置標準桌椅，極大的改善了就餐環境。

二、抓管理，嚴格把關。

近年來，全國各地因飲食問題引發的事故屢有發生，學校飲食衛生管理工作面臨著較大的壓力。在日常管理工作中我校高度重視食品安全衛生工作，嚴格食品准入制度。在大米的採購上嚴格按照縣教育局規定實行定點採購。對於蔬菜類等農副產品，也實行定點採購。堅決從源頭上杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。在貯存環節上，把好原料的入庫驗收、保管。在人員管理方面，

根據有關要求，對食堂所有工作人員實行持證上崗制。嚴格按照《食品衛生法》檢查食堂工作，定期進行了教師健康檢查及食品衛生檢查。堅決杜絕學生吃變質食品。搞好環境衛生，確保師生的飲食衛生安全。食堂每天安排後勤組長做好留樣工作。

三、存在問題及整改措施。

1、學生上學路上喜歡購買校外路邊攤點上的零食帶進校園，埋下衛生安全隱患。這些問題我們將在今後的工作中加強學生行為習慣教育。

2、食堂內硬體設施較差。現在已規劃整治食堂環境方案，給牆壁貼瓷磚、添置桌椅來解決。

3、食堂留樣份量不夠，品種不全。此隱患需加強後勤組長的管理， 明確職責，提高認識。

總的說來，學校無論是領導還是普通教師，對學校食品衛生安全工作重視程度較高，教育進行得比較紮實，安全措施也比較到位。在今後的工作中我校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，力求把工作做得盡善盡美。

亭亮鄉中心國小學校飲食安全衛生彙報材料 [篇2]

響水縣運河中學建校於1959年，是鹽城市19所老完中之一。目前，學校共有28個教學班，在校生1100餘人，校園佔地面積120畝。學校現有三幢教學樓、一幢具有現代化設施的實驗樓，一幢能容納1500餘名學生同時就餐的鹽城市A級食堂。學校還藏有圖書10000餘冊，有300米的.標準跑道和相應的體育設施等。

安全衛生工作是學校的生命線，關係到我校教育教學工作的正常開展，關係著學校的穩定和發展。學校的安全衛生工作千頭萬緒，涉及到學校管理的各個方面，其中最重要是食堂的安全衛生，這關係著全體師生的身體健康和生命安全。為了營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，根據上級檔案精神，結合我校實際，從今年起食堂實行學校管理、集中就餐、零利潤銷售的管理模式。自開學近兩個月來，學校領導高度重視，建立健全了安全衛生管理監控網路，實行全天候管理，全方位監控，保證了學校安全衛生工作有序、高效、高質的開展，多年來無一例安全衛生事故發生，取得了令人欣慰的成績。下面就我校食堂食品安全工作總結如下：

一、強化組織領導，提高食堂管理水平

為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了以王生國校長為組長，張衛東、沈玉球為副組長，總務處主任、政教處主任等中層幹部為成員的食品安全工作領導小組，班主任、學生家長代表、教師代表、學生代表組成夥管會。各處室及分管部門簽定食品衛生安全工作責任書，責任到人，分片包乾。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建

立健全食堂及集體用餐管理制度，建立突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期不定期檢查制度。

二、強化安全教育，提高自我防護意識

學校經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教於樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養學生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護學生的飲食安全和身體健康。

三、加大硬體投入，改善食堂加工機用餐環境

新學期伊始，學校加大了對學生食堂的投入，先後硬體設施投入近15萬元，添置了冰櫃、學生餐具存放櫃、保潔櫃、食品留樣櫃、和麵機、切菜機等設施，，統一配備了學生飯碗、菜碗以及學生飯碗存放櫃，改建了學生餐具洗刷池等。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學生用餐環境，保證了食品從加工到蒸煮，從用餐到洗刷環節的衛生整潔，杜絕衛生安全隱患。

四、細化過程管理，確保食品安全衛生

（一）嚴格食品採購關，從源頭上杜絕衛生安全隱患

學校食堂的食品實行定點採購制度和索證票據制度以及責任追究制度，並落實到位，確保學校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉製品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料採購臺帳，實行提供人、購買人、接收人簽字制度，做到查有實據。

（二）、嚴把食品加工關，從過程中控制食品安全

1、實行食品清洗3次制，素菜、肉類食品、米等才粗加工後清洗2遍，在

細加工後再清洗1-2遍，確保食品在入鍋燒煮前的安全衛生；

2、注重菜餚原料搭配，保證營養均衡；

在菜譜制定時，注重菜餚原料搭配原則，避免食品搭配禁忌。

3、燒菜為主，炒菜為輔。

有的食品用作炒菜時不易熟透，易產生毒素，學校在制定菜譜時主要以燒菜為主，配以炒菜，避免在食品加工過程中產生安全隱患；

4、所有食品均實行24小時留樣；

（三）、細化用餐管理，規範就餐秩序

1、排隊就餐，集中洗手

學生在放學時由每桌值日生現行到食堂領取本組碗筷，其餘學生到教學樓門前按班級排隊後前往食堂門前的洗刷池進行集中洗手，洗手後仍排隊進入食堂用餐。

2、分組就坐，同時就餐

學生進入食堂就坐後，由桌長統一分飯、專人盛湯，在飯、湯等全部準備到位後學生方可吃飯，有效控制了早到先吃，先到搶吃的現象。

3、輪流洗刷，集中存放

由於洗刷池的容量有限，無法同時容納住堂生一起洗刷，學校實行按桌排定值日生，輪流洗刷飯碗。飯碗洗刷後集中存放到班級碗櫃中，當天消毒。

（四）、嚴把消毒關，做到餐具清潔衛生；

餐具、用具的消毒是食堂安全衛生的重要環節，學校食堂實行用具和餐具消毒制，對碗筷、刀具、菜盤等每天均進行84消毒，每週還集中到消毒櫃消毒。對於學生的餐桌、食品加工臺等實行周84消毒。

五：存在的不足

1、學生的伙食花樣還有待進一步改善；

2、增加粥及麵食的供應次數；

3、學生餐具洗刷池面積不大，水流量不足，不能完全滿足學生餐前洗手、餐後洗刷的需求；

4、學生排隊就餐秩序、用餐時喧鬧等方面還需進一步規範

總之，經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今後，我們將進一步強化認識，認真貫徹省、市、縣教育局有關檔案精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校教育事業健康發展作出新的貢獻。