【熱】餐飲營銷方案

為了確定工作或事情順利開展，時常需要預先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。我們應該怎麼制定方案呢？以下是小編為大家整理的餐飲營銷方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲營銷方案1

餐飲行業在微信營銷中面臨的問題主要是展示和預定的需求。商家可通過搭建微網站、利用微活動、微應用、微會員等與使用者互動交流，提升商家客流，解決消費者到店率等問題。

微贏盛世平臺推薦:

一、微網站——餐飲行業門戶

針對餐飲行業的移動網際網路門戶建設，重點突出特價優惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相簿等方便消費者檢視並使消費者第一時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。

二、微活動

餐飲行業客流量大但顧客忠誠度低，這一點成為很多商家的困擾。微贏盛世雲平臺針對餐飲行業研發的微活動迅速吸引消費者關注，有趣的遊戲和一定的店鋪折扣實惠大大提高顧客對品牌的忠誠度。

三、微應用

1、預約訂座功能

針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的`情況，微贏盛世雲平臺推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，商家按指定時間安排就餐，消費者省去大量等待排隊的時間，也給商家流出提前準備菜品、安排座位的時間。商家服務更周到，消費者對商家的好感度和忠誠度提高。

2、一鍵導航功能

消費者對選定的商家一鍵導航，快速定位自己地理位置之後，全程引導消費者到店就餐，避免了因無法快速找到商家位置而導致的使用者流失。

餐飲營銷方案2

1、專案概述

任何創業都是有風險的，相對於工作的按部就班領取報酬，創業帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閒餘的資金，發揮你創業的熱情，讓財富創造更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創業過程中積累的經驗也是一筆無形的財富。民與食為天，本次投資專案選擇與民生息息相關的消費餐飲業為介入口，餐飲行業細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資物件，我們的目標是：原創自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風險投資，本計劃書從專案的產品服務、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務預測、風險評估??等幾大要素進行評價，做為整個專案投資的參考依據及行動綱領。

2、專案產品和服務

本專案的產品及服務範圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經營及銷售。

螺螄粉簡介：螺螄粉源於柳州，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的幹米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調製而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養豐富味道鮮、香、酸、

辣、爽，吃後常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人慾罷不能，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨到口味。現今作為柳州第一原創小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣瀰漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的.柳州遊子更是以回到家鄉後能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉思！

特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹滷蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。 餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

甜品：龜苓膏、綠豆沙等。

3、市場分析

桂林旅遊遊客比較多，尤其是兩廣、雲、貴、川，都為喜酸辣省份。 常平鎮位於東莞市東部，毗鄰香港，全鎮面積108平方公里，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬，總人口50餘萬。 90%均為外來人口。

常平交通便利，製造、商貿、物流業發達，屬於服務業受歡迎的城市。“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優勢的生動描述。 常平鎮產業基礎紮實，近4700家工業企業形成了以生物製藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料製品為主的工業體系。 常平鎮歷來是東莞東部的商貿物流中心。

常平是“中國最佳物流名鎮”。

常平螺螄粉店廖廖無幾，市場尙未開發、飽和。特別是商業繁華地段、學校、及工業聚集區，飲食均以麥當勞、肯德基、真功夫等大眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面，為露天營業

4、競爭優勢

本店採用店面直銷為主、打包外送（1公里範圍內）為補的營銷方式。 儘量延長營業時間。本店營業時間為：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點後以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

5、營銷模式

本店採用店面直銷為主、打包外送（1公里範圍內）為補的營銷方式。 儘量延長營業時間。本店營業時間為：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點後以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

6、組織架構

以日銷售規模為準：

300碗以下店員：3名

300-400碗店員：4名

400-500碗以下店員：5名

500碗以上店員：6名

股東（黃氏兄弟）

店長

（負責店面的管理、採購工作)

收銀員1名（店長兼）

配粉員1名

（300碗-400碗2名）

（400碗以上3名）

送粉（清潔）員1名

（500碗以上2名）

外賣員1名

（時機成熟再配）

7、投資策略

七、投資策略

本投資專案由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。

本投資專案採用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

營業前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業後的管理入股，雙方各佔50%的股份，合作以每3年為界。

本投資專案從開始投入後對日收入、支出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責。

本投資專案營業後，若有盈利，淨利潤先歸還投資本金，剩餘淨利潤按股東佔的股份比例進行分配。若是虧損，在清算後，全部歸黃廷旺承擔。

依法辦理相關證照手續，並按國家法律法規簽署章程、合作協議。 專案投資進度要可控，從開始到投入經營時間控制在3個月內。

8、財務預算

1、成本分析表

2、盈虧分析表

3、投資分析表

餐飲營銷方案3

餐飲品牌營銷策劃的兩大軟肋

餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點，即品牌核心價值不清晰與品牌意識薄弱。這期巨集智瑞達河北營銷策劃諮詢師，為您介紹以下兩點

1、缺乏恆久的質量

一是血多餐飲企業在品牌的建立取得成功後，急於追求高產量、高效益、低成本，用減少工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產量，造成了產品質量的下降;同時，隨著規模的擴大，服務質量以及餐飲環境也遠不如從前，慢慢的自己放棄了消費者。二是餐飲企業的管理“軟體”跟不上，缺乏質量保證體系，導致質量不穩定，菜餚質量忽好忽壞，影響了銷售量和市場佔有率。有的餐飲企業因一次偶然的質量事故，就砸了招牌，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業中屢見不鮮。

2、企業形象塑造貧乏。

品牌形象是顧客所產生的一種心理圖式，它早已成為消費者消費時最重要的指標了，而品牌想想不鮮明，消費者又怎麼能立即產生識別?我國企業品牌形象的塑造，在產品特色上沒有跟消費者關注的'特性一致，在造型美觀、時髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設計、圖案設計、廣告傳播力度等方面，均存在著致命的弱點。一旦塑造出品牌形象的衝擊力和輻射力，品牌就會鮮活地呈現在人們的眼前，從各個方面增加產品的內涵，昇華產品的形象，消費者才會在眾多的資訊之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會在市場中淹沒。

餐飲營銷方案4

如今微信營銷成了香餑餑，也有許多成功的營銷案例，但做任何營銷都不能盲目的跟風。必須結合下自身的實際情況，微信營銷當然不一定是企業的救命稻草，以地方快餐店微信營銷為例。如何才能根據自己的現狀去合理的制定營銷方案呢？

下面是筆者一個朋友的快餐店一些基本情況：在合肥市，他有四家分店，主要以送快餐為盈利，客戶也以公司企業為主。因為很多公司或單位中午一般都會訂快餐，現在快餐店想做網路營銷，不知道他從哪聽說“微信營銷”這個詞的。反正就想做微信營銷，快餐店微信營銷也有不少成功案例，不過再做微信營銷之前，先得考慮下如何解決這樣幾個難題。

難題一：如何吸引使用者關注你的微信賬號

註冊微信個人賬號或公眾賬號都非常容易，關鍵是如何吸引別人去關注你，如果你釋出的資訊不能夠吸引使用者，那麼使用者自然不會關注你。垃圾廣告資訊肯定會讓微信好友厭煩，必須提供有趣或有價值的資訊，這樣才能吸引微信上的使用者。對於快餐店來講，肯定不能單純的為了發廣告而聊天，可以分享一些做菜的心得，或者整理一些飲食健康類的資訊，這樣的內容對使用者還是很有用處的。同時也可以很好的與快餐店聯絡起來，如今地溝油現象太嚴重了，在外訂餐的使用者都會考慮這個問題。總而言之提供有價值的內容，另外一種方法就是給微信訂餐的好友一些優惠，比方說訂餐多少份以上送水果什麼的。投入的成本也並不多。

難題二：如何引導使用者使用微信訂快餐

經常訂餐的`使用者都已經習慣打電話訂飯了，因此必須引導使用者去使用微信訂餐，當然這些使用者要會使用微信，如今微信的使用者數早已突破幾億了。微信訂餐比打電話自然要方便的多，而且可以做到隨時隨地訂餐，例如：一個使用者還在外面忙事情，到中午的時候可以很快速的訂餐。至於如何去引導呢？那就得多去推廣自己的微信賬號和功能了，快餐店的官方微信賬號不僅可以訂餐，還可以有其他的功能，比方說使用者輸入具體的地理位置，然後就可以顯示附近的快餐店位置。總而言之就是讓使用者真正體驗到微信訂餐的便捷，大城市的生活節奏比較快，上班族在選擇一日三餐的時候，通常最先考慮的是節省時間。這一點微信訂餐剛好滿足了使用者的消費心理。

難題三：如何利用微信擴大訂餐的覆蓋面積

微信訂餐更適合於年輕的上班族，要想把微信營銷發揮到極致，就必須利用微信擴大訂餐的覆蓋面積。比如：在合肥廬陽區的快餐店，實際上是有能力送到其他區的，微信是人脈的平臺，通過人脈關係網，結實朋友的朋友。快餐店可以給予一些優惠或者好處，讓那些自己的忠實使用者幫忙推廣下微信訂餐服務，但前提是快餐店的口味和價格都控制的不錯。大部分上班族的收入都是中等偏下的，當然這點要根據不同城市的消費水平而定，經常訂餐的朋友更看重的是物美價廉。也就是使用者感覺比較實惠的快餐，快餐店可以免費送點湯和水果。要重點去維護好與老顧客之間的人際關係，建立一種微信好友的關係，甚至有時候可以贈送點小禮品，筆者之前就碰到過一家快餐店，快過年的時候送掛曆和U盤。

微信訂餐對於地方快餐店而言，或許真是一種很適合的營銷方式，但前提是處理好筆者上面談到的三個難題。微信營銷同樣需要堅持做下去，短期內很難有什麼明顯的效果，不過人脈和使用者都是一點點積累的，圍著你的使用者轉，提供更好的送餐服務和飯菜，相信使用者肯定會認可你的。最後筆者想提醒一句：微信營銷只是一種推廣的手段，飲食行業最重要的是味道和服務，中國人是用舌頭吃東西的！

餐飲營銷方案5

龐大的客戶數量：

由於手機使用者的龐大，在微信推出也僅僅用了14個月的時間，微信使用者就突破了2億。這麼龐大的使用者數量可謂是給剛推出的微信一個很好地發展前途，也是微信營銷的`一個重大的優勢。所以現在越來越多的商家在微信這塊上面做營銷，餐飲就是其中一員，那麼餐飲行業應該要怎麼做營銷呢？

餐飲微信營銷：

微信漂流瓶營銷模式：娛樂餐飲是未來餐廳發展的一個趨勢。利用“漂流瓶”本身可以傳送不同的文字內容，甚至是語音、小遊戲等，讓顧客還沒有進入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂，並能通過網路或微信方式聯絡對接上目標客戶，將關鍵字拼成宣傳語，實現餐廳對消費者的消費引導。

餐飲微信營銷：

餐廳許可式的主動推送資訊模式：餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動態、美食、服務資訊或打折優惠資訊，就像餐廳的海報，通過微信與使用者溝通交流最新訊息，方便快捷、成本低。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行業，如果能花時間跟粉絲聊聊天，拉近餐廳與使用者的距離，當然更好。

微信公眾第三方運營平臺進入免費時代：

自從騰訊風玲推出基礎版免費後，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費版本，但不管是騰訊風玲，還是第三方公司提供的免費版本，都是為收費服務，免費功能只開通很基礎的功能，還做了很多的限制，使用起來很不方便，可以說是沒法用。最近筆者在網上找到了一款第三方運營平臺（好實用heleeasy），其提供的功能是全部免費（智慧選單、微信會員卡、微網站、微商城、微相簿、微預訂、互動營銷、線下營銷推廣、LBS位置服務），沒有任何功能限制（不限流量、不限回覆型別等），註定微信公眾運營平臺進入免費時代。

餐飲營銷方案6

餐飲行業面臨的問題主要是展示和預定的需求，可以通過微信在微信公眾平臺進行全面的展示，達到吸引客戶的目的。通過預約和預定，實現客戶的直接消費行為的產生。

民以食為天，每個人幾乎都是餐飲行業的忠實會員，在餐飲行業這個大蛋糕中，每個商家的競爭也日益激烈。餐廳越來越多，消費者越來越挑，在這個酒香也怕巷子深的時代，越來越多的運營和推廣費用的增加似乎並未換來消費者的大量流入。這到底是為什麼呢？

消費者能否快速找到你？你對消費者是否有足夠的重視和互動？消費者對餐廳和用餐過程是否滿意……這些看似微不足道的細節都影響著消費者對商家的印象。但是對於商家來說，如何更好的平衡繁忙的.餐廳工作和消費者管理呢？

微信海微信智慧公眾平臺擁有微網站、微活動、微應用、微會員、微客服，實現餐廳及菜品全面展示、使用者互動、消費者便捷服務、消費者資訊管理、客戶服務全方位服務與功能，徹底解決商家面臨的消費者忠誠度低、回頭率低、消費者流失嚴重等一系列問題，有效提升商家客流量、消費者到店率、回頭率等指標，實現營業額的大幅提升。

一、微網站——餐飲行業門戶

針對餐飲行業的移動網際網路門戶建設，重點突出特價優惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能，將商家資訊第一時間全面展示在微信端，方便消費者檢視並使消費者第一時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。

二、微活動

餐飲行業巨大的客流量會為商家帶來巨大的發展機會，然而餐飲行業消費者忠誠度很低的問題成為每個商家的困擾。微信海雲平臺針對餐飲行業研發的微活動在迅速吸引消費者關注的同時，定期的營銷活動還能促進消費者對品牌的忠誠度，最終將客流量轉化為客留量。

三、微應用

1、預約訂座功能

針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微信海雲平臺推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，操作便捷，同時能省去大量等待排隊的時間，也給商家提前準備菜品、安排座位的時間，提供更周到的服務，提升消費者對商家的好感度和忠誠度。

2、一鍵導航

基於消費者對於餐飲行業具體地理位置的需求，微信海雲平臺研發一鍵導航功能，方便消費者快速定位自己地理位置並進行導航，全程引導消費者到店就餐，大大減少因無法快速找到商家位置而導致的使用者流失。

四、微會員

由於餐飲行業的普遍性，幾乎每個人都是餐飲行業的使用者，但是每個商家卻對自己的消費者卻並不瞭解。也對消費者忠誠度的提升形成一定障礙。微信海雲平臺推出的微會員功能可收集會員資訊建立商家的消費者資料庫，從而為會員提供專屬服務，提升服務質量的同時，微會員也可將促銷優惠、會員專享等服務資訊直接顯示在微會員頁面，將商家已有的線上使用者吸引至線下進行消費，直接促進商家的營業額提升。

五、微客服

基於較大的使用者數量，餐飲行業微信公眾平臺為消費者提供有效的客戶諮詢和引導服務，方便使用者及時快速的瞭解商家資訊。微信海雲平臺研發圖文、語音、文字連結、電話直撥、地理位置等多種形式智慧客服，配合人工客服進行人機值守為使用者提升全面的引導服務。同時微信海雲平臺智慧客服可接入商橋客服系統，方便使用者直接在微信平臺進行諮詢、與客服人員進行溝通。

微信營銷比較常用的就是以活動的方式吸引目標消費者參與，從而達到預期的推廣目的。如何根據自身情況策劃一場成功的活動，前提在於商家願不願意為此投入一定的經費。當然，餐飲類商家藉助線下店面的平臺優勢開展活動，所需的廣告耗材成本和人力成本相對來說並不是達到不可接受的地步，相反有了縝密的計劃和預算之後完全可以以小成本打造一場效果顯著的活動。以簽到打折活動為例，商家只需製作附有二維碼和微信的號宣傳海報和展架，配置專門的營銷人員現場指導到店消費者使用手機掃描二維碼。消費者掃描二維碼並關注商家公眾帳號即可收到一條確認資訊，在此之前商家需要提前設定好被新增自動回覆。憑藉資訊在埋單的時候享受優惠。為以防顧客消費之後就取消關注的情況出現，商家還可以在第一條確認資訊中說明後續的優惠活動，使得顧客能夠持續關注並且經常光顧。

餐飲營銷方案7

1、廣告策略

a.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養、健康為主題的一系列活動。活動具體內容:首先開展猜謎活動，題目是關於營養飲食方面的，譬如吃什麼東西補充維c。吃什麼對眼睛有好處，什麼食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。

b.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。

具體內容:

①加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節日、或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環境/服務/當期的促銷活動等。

②拓展廣告渠道，印製專用的dm，傳單，msn/qq等網路渠道推廣，上下班必經的地點推廣，附帶優惠券的那種。

c.針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續三個月。使得本餐廳食品健康營養的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。

2、產品策略

(1)提高餐飲質量、創立特色產品

①要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的採購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴格按照各種製作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

③增加產品品種，研發多種新菜式。

(2)重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。

合理計劃餐飲產品與節假日的組合。精心製作營養套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐:

產品組合一:營養套餐由於本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。

具體設想:通過前面的廣告宣傳，讓營養套餐這一觀念深入人心，並有利於打造企業[以人為本"的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產品組合二:情侶組合情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高:他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環境以棗紅和淺米黃為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發揮這方面的優勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，並以之做為出發點形成自身特色的經營方式。

具體工作如下:

①氛圍和氣氛的製造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕鬆浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

②附加服務(特色服務)對於消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產品組合三:週末特價在週五晚上、週六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。顧客物件主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節日，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑑。在元旦(1月1日)，元宵節(農曆正月十五)，西洋情人節(2月14日)，七夕情人節(農曆七月初七)，中秋節(農曆八月十五)，感恩節(11月最後一個星期四)，聖誕節(12月25日)這幾個主要的節日裡可以推出一些適合節日氣氛的新產品。

(4)創造輕鬆、溫馨、浪漫的氣氛。

由於本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家裡，剛投入到這個社會的，對於社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家裡的

溫暖。所以，創造輕鬆、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建築裝潢、設施裝置的佈局、背景音樂等因素的綜合，更體現了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕鬆、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

3、銷售渠道策略。

依據餐廳的特點，宜採用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶儘量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。

一級銷售:選擇公司或商場活動，與之建立關係，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網路訂餐業務，現在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網路訂餐服務給他們提供一定的便利。主要設想:餐廳把產品的詳細資訊釋出於網上，顧客通過網路訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。另外:也可以開展電話訂餐業務，但是由於電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不瞭解，與網路訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網路訂餐服務前提是要保證能準時送餐。管理策略

1、員工招聘

①由於本餐廳針對的主要的客戶是白領階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地瞭解客人的需要。

②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養和職業道德的。

2、員工管理

加強員工管理具體內容:

①加強思想教育，無論什麼時候思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養的員工，才能夠更好地做好自己的'工作。

②增強技能培訓，提高服務質量。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行技能培訓，並且這樣培訓是經常的。關心員工生活[以人為本"就是[以員工為核心"，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思:餐廳也是屬於他們的。渴望有效提高員工工作積極。機本內容:完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每週評選微笑之星，服務之星，最佳服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。

3、餐廳服務，提高服務質量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯絡感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。

4、給顧客發意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以再顧客就餐完畢後結賬時給他發意見卡，上面可以寫一些問題:比如，你認為本餐廳的服務有哪些不足有那些需要改正之類的。憑填好的意見卡獲得xx折扣的優惠和消費代金券贈送，主動留下客戶聯絡方式。每週評選一次，對意見中肯正確的選出前三名--以一定的獎品獎勵。

營銷預算(單位:元)活動成本:時具體情況而定。

平面宣傳:以dm為主，dm的廣告形式、海報、易拉寶等多種，視具體情況而確定費用。地面傳單:新產品推出時適當使用0.08元/張意見卡印製成本:現在名片是幾塊錢一盒的，這個應該也差不多以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協調進行!方案風險和收益。

風險

每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。風險分析可以幫助我們做出最穩妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產生風險的分析:市場風險:目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有上述一些，他們可能隨時採取一些新的營銷策略，會使得餐廳的銷售額受到影響。成本控制風險:本餐廳是以環境優雅及產品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風險在於過多投入市場開發而忽視服務和產品創新等方面。如果本方案的一些產品組合推出的市場效果低於期望指，那麼由該方案所產生的成本(包括人工及產品)將較難回收。產品組合推出將面臨較大風險。內部環節脫節風險:本方案的一些產品組合如果在本餐廳內部出現環節脫節的情況也會使得餐廳面臨風險。

收益

市場佔有率:通過一系列的營銷活動，迅速佔領白領市場。使得大部分希望有個優雅的就餐環境的白領能夠來到餐廳消費。總體營銷量:在先前的宣傳及促銷的基礎上，結合各類產品的特點，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。

營銷計劃的實施和控制

1、計劃的實施，營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協調和配合。

2、銷售控制，各細分市場的業績評估採用下表的形式，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產品、服務還是促銷方式、價格問題)，提出相應的措施。

劣勢分析:由於我們剛起步，餐廳規模不是太大，如就餐的人力資源服務專案等都比較有限，最重要的是附近修地鐵封路而導致周圍人流量減少，在地理位置上我們不佔優勢，那麼我們就主抓天時人和，就是我們的特色菜品和內部團結的力量。

機會分析:據市場調查與分析，本餐廳產品的市場需求是存在的，因為本著成都人愛吃的習慣，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該很有機會擠入餐飲市場的。

競爭分析:如果我們餐廳的定位不準或是大眾化口味，由於我們內部裝潢的原因，很難有發展的潛力，(例如大眾化的口味我們能比的過大蓉和，紅杏嗎)首先在裝潢方面我們就略遜一籌，沒有足夠的飲食文化和與眾不同實在難以開拓市場。

威脅分析:餐廳服務與產品質量的高低與經營成本又有直接必然的聯絡，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不是太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了，並且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素，再者，各地風俗與飲食習慣不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

餐飲營銷方案8

目標

企劃20xx年度工作總體指導思想是：以“打造**市餐飲第一服務品牌”為中心，建立、完善、規範企劃部的內部管理機制，加強團隊文化的建設，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實現公司的跨越式發展。

1、在20xx年，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創新、高效，逐漸佔領**餐飲第一品牌，推進**餐飲餐飲的品牌以外，推動並穩固**餐飲十年知名度的**餐飲品牌。

2、20xx年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳；

3、為公司準備好強有力的銷售工具，保證市場宣傳途徑、市場宣傳形象具有很強的**餐飲特色，提高全體員工的企業認同感，協助各店店總逐步完成20xx年度銷售任務；

一、 節日對應的促銷活動型別推介

1、 國內外重要節日促銷：包括元旦、春節、元宵節、情人節、婦女節、母親節、勞動節、兒童節、端午節、謝師宴、重陽節、聖誕節等，做綜合性促銷，如元宵節，推出猜燈謎、有獎徵聯活動等。（實際建議根據**餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動）。

2、 11週年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行，促銷力度應相對較大。各種宣傳須到位，如運用LED電子屏、條幅、簡訊、DM、、樓宇視訊廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

3、 例行性促銷：可根據餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節性選單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑑活動”“每季度積分兌換活動”等。

4、 競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優質服務、特價、買贈為主。

5、促銷方案的制定要創新，但不能脫離實際情況，譁眾取寵，要因地制宜、易於操作，對後期做評估，具體計劃提前一個月做出。

6、結合“**餐飲VIP會員”及“積分會員”與商家聯盟以及團購網站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員。

二、 宣傳、公益活動計劃

1、 宣傳包括主題宣傳活動（如春節拜年、3〃15消費者日、消費者座淡會、等）和例行性宣傳（不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的`形象廣告）。

2、 公益活動。包括主題公益活動（如重陽節、植樹等）和例行性公益活動（如助學、扶貧、幫困等），一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右。

3、 加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。

三、 廣告位招租及DM內刊招商；

1、針對**餐飲各個分店、形成一個店內廣告位招租。（主要針對商家聯盟） 每季度內部DM報刊，進行廣告招商。

四、 加強餐飲的企業文化渲染

1、 規範各種明示牌的內容和懸掛。

2、 增加企業介紹和各種提示性的文字宣傳。

3、 節假日主題促銷活動做文字介紹。

4、 每期DM內刊介紹生活小常識。（如用車常識、車輛維護常識、季節性飲

食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等）

五、 創立VI系統並且加強對VI的管理。

此方案由良將品牌設計負責。

六、**餐飲餐飲節日營銷策劃方案（見附件）

**餐飲餐飲節日營銷策劃案

1、“三八婦女節”

一、活動時間：3月8日

二、活動內容：

(1)3月8日，當天在**餐飲總店消費的女性顧客每桌均可免費贈送一壺美容養顏飲料。（核桃花生汁、玉米汁）

(2)3月8日，當天生日的女性顧客，憑有效身份證，在**餐飲總店消費均可獲得酒店為你準備的生日禮物。（精美小禮品）

(3)3月8日，當天在**餐飲總店消費的女士團體，消費滿500元以上，可享受8折優惠。

(4)3月8日，當天在**餐飲總店消費滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦！

(5)凡當日消費的女性客戶可享受抽獎活動一次,中獎率100%.（小禮品類）

(6)凡當日消費的女性客人可在餐廳享受9折，並免費贈送精品水果盤一份。

(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價。

**餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節”的到來，為女性消費者推出特大驚喜

——自20xx年3月3日起至20xx年3月8日，凡來**餐飲總店消費的女性顧客，皆贈送特製——xxxx一份。（“木瓜湯”“蘆薈養顏粥”等養顏方面的菜餚）

注：每桌客人內只要有女性即可參加此活動，所贈送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦！

聯盟合作商家贊助：

做女人真好---進店有機會享受以下商家提供的各項免費服務哦！ 波波美容.女子會所- 送微樂能量養生房---健康美麗新主張！

艾美舍SPA女子會所-送SPA體驗-- 相信專業、決心美麗！

菲力斯特健身俱樂部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂部！ 彪哥KTV---送298元的晚場大包廂一間---讓我們去飆歌吧！

法國紅酒---免費品嚐紅酒、買一送一 ----品紅酒就是品味生活！

簡訊宣傳：**餐飲總店慶“三八婦女節”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動，特邀聯盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話：**

2、消費者權益日 3月15日

目的：提升**餐飲餐飲品牌良好口碑。在**本地的3.15正面報道新聞。

宣傳方式：請職能部門與媒體聚餐，軟文報道，聯絡感情，正面宣傳 宣傳內容:餐具消毒工序,服務操作衛生網路媒體進行軟文報道、以及**晚報報道及口碑提升。

餐飲營銷方案9

企業實施會員制的目的在於通過提高顧客忠誠的計劃將產品、服務、利益、溝通、情感等因素進行整合，為會員顧客提供獨一無二的具有較高認知價值的產品服務組合，從而與顧客建立起基於感情和信任的長久關係。餐飲企業會員制營銷是企業經營的“20/80法則”的最好體現：餐飲企業20%的消費顧客創造了企業的80%利潤。

正是因為看到了餐飲企業實施會員制營銷的巨大優勢，很多餐飲企業在開展會員制營銷。然而，實際的情況是很多餐飲企業實施的會員制營銷僅僅停留在表面，90%的會員制是建立在特價優惠、打折、積分折扣等活動的基礎上，這樣的“會員制營銷”嚴格說來只能算作是變相降價，只是一種很簡單的促銷手段而已，缺乏會員制營銷的深度和內容的豐富性，無法與顧客建立長久的信任關係，不能真正的起到維持顧客忠誠度的效果，不是名副其實的會員制營銷。

針對餐飲企業實施會員制營銷存在的以上問題，我們就來一同探討餐飲企業到底應當如何開展會員制營銷，在開展會員制營銷過程中餐飲企業又有哪些注意事項呢？

一、餐飲企業實施會員制營銷的巨大優勢

1、餐飲企業可以藉助會員制建立長期穩定的消費市場；

2、會員制能夠培養大批餐飲企業的品牌忠誠顧客；

3、實施會員制可以加強餐飲企業與會員顧客之間的互動交流；

4、餐飲企業可以通過了解會員顧客的相關反饋，發現和引導顧客的消費需求；

5、會員制能夠提高餐飲的菜品創新開發能力和水平；

6、餐飲企業可以通過掌握會員的資訊直接獲得餐飲市場消費的第一手；

7、會員制策略能夠維護老顧客、開發新客戶、留住回頭客。

二、餐飲企業實施會員制營銷的必要性

餐飲企業對會員顧客的管理是餐飲企業實施會員制營銷的最關鍵，具體包括餐飲企業會員資料庫建立、會員資料分析及挖掘、分類及實時更新，積分發行會員卡及兌換會員積分，非同行企業、甚至是同行企業間實現會員交換、共享，會員二次營銷等服務。

1、顧客的忠誠度不僅可以為餐飲企業帶來高額利潤，而且還可以降低餐飲企業的營銷；

2、保持一個消費者的營銷費用僅是吸引一個新消費者的1/5；

3、餐飲企業向會員顧客銷售新菜品陳宮的機率是50%，而向一個新顧客銷售新菜品的`機率僅有15%；

4、客戶忠誠度下降5％，餐飲企業利潤下降25％；

5、如果餐飲企業將每年的顧客關係保持率增加5個百分點，可能使餐飲企業的利潤增長65％；

6、餐飲企業40％的新顧客來自會員顧客（老顧客）的推薦。

三、餐飲企業實施會員制營銷的具體步驟

餐飲企業實施會員制營銷，需要加強對會員制營銷的認識和理解，特別是決策者要有會員制營銷的認識，同時要先設計好較完善的會員管理體系，然後有效的、持續的實施和執行。

1、設計適合自己餐飲企業的會員制顧客管理體系；

2、開發會員顧客，並記錄會員顧客的消費記錄；

3、通過相關軟體分析會員顧客的消費資料，對會員顧客進行分類，開展不同類別的會員顧客開展營銷活動；

4、對會員營銷活動的投入產出比進行分析，改進會員營銷活動中存在的不足。

四、餐飲企業實施會員制營銷的注意事項

餐飲企業實施會員制的目的在於通過提高顧客忠誠的計劃將產品、服務、利益、溝通、情感等因素進行整合，為會員顧客提供獨一無二的具有較高認知價值的產品服務組合，從而與顧客建立起基於感情和信任的長久關係。然而很多餐飲企業的會員制營銷僅停留在表面，90%的會員制是建立在特價優惠、打折、積分折扣等活動的基礎上，這樣的“會員制營銷”嚴格說來只能算作是變相降價，只是一種很簡單的促銷手段而已，缺乏會員制營銷的深度和內容的豐富性，無法與顧客建立長久的信任關係，不能真正的起到維持顧客忠誠度的效果，不是名副其實的會員制營銷。故此，餐飲企業在實施會員制營銷時還應注意以下幾個方面：

1、對會員顧客的消費資訊資料進行的分析，以此來了解不同會員顧客的消費偏好，為企業的個性化和人性化服務打好基礎；

2、注意定期同餐廳會員顧客溝通感情，例如每月一次的電話問候、會員顧客的生日邀請、節日小禮品的贈送等；

3、對會員顧客反饋的資訊要絕對重視，及時給予處理，體現餐飲企業對會員顧客的絕對重視；

4、會員顧客是餐飲企業品牌形象最好的傳播者，故此，餐飲企業要特別注意對會員顧客的產品與服務；

5、會員制顧客營銷也是一種差異化營銷策略，要讓會員顧客感受到自己同普通顧客的享受的價值差異，進而提升其忠誠度。

餐飲營銷方案10

時間：4月28日——5月3日(x店)

活動內容：

1、廣告語：“遊王府，吃川菜，送清爽”。

4月28日——5月3日黃金週期間，凡持當日遊覽xx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸控“五一”幸運摸獎活動

4月29日—— 5月1日放假期間，在xx店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xx花園門票一張；凡抽出寫有“五一x店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海衚衕遊覽券一張。

3、“xx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

4月28日——5月3日活動期間，xx店每日限20只xx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每隻，特價60元/每隻。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價88元)。

另外，為回報消費者，4月28日— 5月3日活動期間，xx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園遊

4月29日——5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費遊覽xx花園。讓賓客充分體會到“x裡的川菜，川菜中的經典”意境。

五一的餐飲節日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：

一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；

二是正處於春暖話開時節，踏春、旅遊需求旺盛，旅遊的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環境分析也是極為重要的：

自我分析

就是對本身出品部門的狀況做出客觀的`評估。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經營時期內，在特定的烹調水平上，在特定的餐廳環境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什麼?這就需要經營者想一想：促銷的目的是什麼?你的烹調水平能夠做什麼?你的餐廳環境可以做什麼?你有多少錢可以用?

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客?顧客需要滿足的是什麼?顧客尚未滿足的是什麼?

餐飲營銷方案11

一、活動營銷

活動營銷是大部分餐館慣用的營銷手段，也是比較有效的營銷方式。餐飲門店做活動營銷一般分為這幾個目的：提高收益、提高客流量、提高復購率和增加趣味性。不同的目的活動形式不同，分別給大家舉幾個例子。

提高收益的活動：滿減或滿送活動，消費滿100減10塊，滿200減30元，這樣消費者如果消費不夠滿減的金額，會額外點一些菜品用以湊單，從而提高了客單價和營收。有一次我在吃豬肚雞時，為了湊夠200元還額外點了份蔬菜，這種方式提升收益效果還是不錯的。

提高客流量的活動：三人同行一人免單、指定群體打折等。這樣的活動形式設定參與門檻，讓符合條件的使用者獲得自重感，從而增加到店的動力。活動營銷時，有時候限制的門檻越高，參與的人數相反越多。

提高復購率和增加趣味性的'活動無外乎充值返現和搞些快閃活動之類的，讓消費者玩起來。

二、事件營銷

事件營銷的策劃是比較難的，尤其是刷屏的事件即便是公關公司都很難保證效果，那適合餐飲老闆做的簡單事件營銷是什麼呢？這裡舉一個簡單可行的例子。

做一份超大份單人餐，設定10分鐘吃完當餐免單的活動。一般情況下，這份超大份單人餐價格在100~200元左右，不僅僅可以為店面帶來收益，還能獲得話題量。

對於這份超大霸王餐的分量要拿捏得到，保證有1%的概率是可以完成的，如果完全做不到，消費者就不會來參與了。要那種剛剛好，不多不少的量最合適。深圳有家漢堡店上這樣的活動，每天有二三十人蔘加，大概兩三人完成，很多人會發圈宣傳，在品牌曝光上很有幫助。

三、顏值營銷

豆腐西施的故事大家都聽過，在資訊如此不發達的古代都能傳播開來，試想下奔著去看豆腐西施的想法去買豆腐的人是不是很多？這就是顏值營銷的一個例子。

顏值營銷可以在菜品、裝修、人員的顏值上想辦法。高顏值精緻的菜品能夠吸引到消費者前來打卡，有個詞叫成圖率。如果你的菜品夠精緻，是能夠讓消費者主動拍照發朋友圈的。裝修的顏值就需要做VI設計了，需要一個品牌設計系統工作來配合，就需要花錢了。

餐飲營銷方案12

一、營銷目的：

利用端午佳節小長假期間,進行大規模促銷活動,提高產品銷量與市場競爭力，擴大本農家樂知名度,刺激消費渠道,有效掌握消費者的顧客資料。

二、營銷物件：

1.飛院轉專業成功的消費群體(請宿舍，一般4人，每人50元左右)

2.飛院學生會及各社團、班級年終聚會(社團10人左右，班級30人左右，每人30元左右)

3.飛院普通消費群體

4.社會消費群體

三、營銷活動時間：

20xx年6月22~20xx年6月24(農曆五月初四~五月初六)(根據需要可適當提前或者延長促銷區間，以保證促銷活動最大量接觸消費者)

四、營銷宣傳方式

1.折扣宣傳：進行打折降價，運用強有效的價格利器，採用多重優惠組合進行宣傳

2. 枇杷採摘宣傳：吃得好耍得好!枇杷還是這邊好!

3.端午文化宣傳：利用節日活動的衝擊以造成的氣勢，凸顯強勢品牌和強勢營銷的風範。

會員卡宣傳：消費滿 元或團體消費曾VIP會員卡，消費打 折

5.簡訊群發平臺宣傳：給飛院所有學生髮關於活動的簡訊一條

6.電話營銷宣傳：給飛院總校及各二級學院學生會和社團主席會長打電話進行團體聚餐推銷

7.活動前一天及活動期間在人流量最大的通道(小吃街或校門口)派發傳單，負責向消費者傳遞活動的第一手資訊。

要求：形象、氣質佳，著裝整潔，並配有本農家樂明顯標誌。

(建議統一服裝)

五、營銷主題

傳承傳統淳樸文化，感受農莊美味特色

副標題"果園新村端午狂歡期待您的參與"

六、促銷產品：

本農家樂特色文化與美食

七、具體營銷活動：

方式：

1、①進行飲食產品打折刺激消費②本活動以粽子為主打促銷產品，以及四川地方特色端午美食，進行不同食品搭配銷售、節日禮包贈送等。

2、推出端午節團圓餐，凡以團體(4人以上)為單位的消費者均可享 折優惠。

3、給中國民航飛行學院學生節日的問候，凡在校中國民航飛行學院大學生均可憑學生證、考試證、身份證等有效證件領取節日禮包一份(四川地區端午特色食品、端午彩繩、)。

4、重現傳統端午文化，從起源、發展、變遷、現狀等方面進行現場解說，幷包含趣味答題互動環節，答對者可獲的`節日禮包一份。

八、活動文化氛圍營造操作：

插艾、插菖蒲、插柳條、戴彩繩、活動點可進行懸掛菖蒲、艾草，灑雄黃酒等活動，插彩旗等用於吸引消費者駐足觀望並烘托主題活動氛圍;、在活動地點醒目處放置主題背景及內容說明物料等活動面積至少保證50平米以上。

為加強活動的吸引力和現場的氣氛，可同時在活動場地舉辦歌舞表演或當地老百姓喜歡的特色娛樂活動。

在搞這些活動時，準備工作一定要做好，現場佈置、主持人的挑選，娛樂活動內容的選擇都要細緻，周到。

九、人員安排：

本次活動由本農家樂按照方案自行操作，為保障此次活動的順利執行，針對活動執行過程中的兩個細節，需要指定專人負責：

1、單頁派發人員：活動期間每天在營業時間於活動場地人流量最大的通道派發傳單，負責向消費者傳遞活動的第一手資訊，要求：形象、氣質佳，著裝整潔，並配有本農家樂明顯標誌。

(建議統一服裝)

2、大賽活動管理人員：為保證活動有序進行，必須指定專人對比賽材料、獎券、獎品進行管理，避免發生不必要的糾紛，影響到品牌形象。

餐飲營銷方案13

背景分析：

微信5.0版本對企業微信公眾平臺群發信息進行了限制，每月只能群發一條資訊，大大降低企業微信公眾平臺的營銷價值，而且微信公眾平臺使用電腦操作，必須有專人和關注者進行互動，運營成本很高。而微生活公員卡營銷效果尚不明朗，且收費高昂，不適合中小餐飲企業使用。但是微信使用者數量大，使用頻率高，是企業不能放棄的一個營銷平臺。因此我們選擇使用個人微信賬號做中小餐飲企業的營銷。個人賬號有檢視附近的人，分享資訊到朋友圈，手機操作便捷等多種優勢，只要使用得當，能起到非常好的營銷效果。

考慮到微信個人賬號要使用到檢視附近的.人，即時溝通互動等操作，因些我們推薦由先鋒互動提供營銷方案，中小餐飲企業指定專人執行的策略做微信營銷。

微信賬號推廣方法：

檢視附近的人：主動加好友，附近的人主動關注ZIZI烤魚。

線上推廣：微博，QQ，論壇等線上推廣渠道釋出微信二維碼。

線下引導：店內物料二維碼活動引導關注，傳單二維碼引導關注。

活動推廣：朋友圈分享，好友推薦等。

營銷方案：

LBS營銷：變換籤名資訊，使網友檢視附近的人時能夠看到店內最新活動及廣告。

二維碼活動營銷：物料上二維碼活動引導關注實現口碑傳播。

朋友圈營銷：朋友圈內容釋出，活動優惠資訊釋出。

朋友圈活動：推薦朋友關注微信贏獎品等。

注：朋友圈分享內容工作人員可關注微博，複製微博內容併發布到朋友圈。

工作人員執行流程：

1、每隔半小時檢視一次附近的人，保證檢視附近的人時能看到企業微信。

2、上班期間隨時檢視手機與好友互動，解答好友疑問。

3、釋出朋友圈資訊，資訊複製微博內容簡單修改，每天下午和晚上各發布一條。

4、變換籤名資訊，簽名信息保證及時候改成店內活動或微博及微信活動資訊。

5、引導店內客戶掃描二維碼參加微信及微博活動。

物料準備：

X展架，桌牌，海報，宣傳單頁。

物料上面除了印餐飲企業品牌資訊外，印上微博和微信二維碼和微博及微信活動方案。

微信活動方案示例：

優惠：只需三步，輕鬆獲得微信專屬菜品！

1、掃描二維碼關注微信

2、拍店內環境或用餐照片並分享到朋友圈

3、展示分享內容給工作人員，工作人員贈送微信專屬菜品。

餐飲營銷方案14

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而裡肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，“鴨王烤鴨”應成為響噹噹的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，衝擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

（1）、擁有自己的特色。

（2）、全面的（質量）管理。

（3）、足夠的市場運營資金。

（4）、創新，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤。要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力。內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。藉此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度。提升“東方”形象，增強競爭力。加強員工的企業忠誠度和向心力。提高員工服務意識、工作積極性。進一步提升“東方”的企業文化。提升銷售額，增加利潤。為下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

（一）SP方案

1、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細緻耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道冷盤。500元以上，加贈4道冷盤等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二）內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享資訊，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的`情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”！）

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿 。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元。二等獎2名，獎金100元。三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約比賽

通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

（三）產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化。在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！

（四）文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費群中的影響力。

在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在資訊發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業額。

日評出“當日服務之星”，並給予物質獎勵。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。200元以上，加贈2道冷盤。500元以上，加贈4道冷盤等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

餐飲營銷方案15

一、前言

由於"快餐"種類的快速成長與其所來的衝擊，再加上快餐餐飲業被列為14項策略性服務業的第二名，已成為今日產業（服務零售業）行銷競爭最強烈的行業。

二、市場競爭態勢分析

在市場競爭態勢中，用市場區隔的方式將快餐行業區分為中式快餐與西式快餐兩種。中式快餐現以WA與CD為代表，西式快餐則以麥當勞、肯德基與比薩為其中的佼佼者。

西式快餐是由國外引進的經營方式，麥當勞是第一家進入臺灣市場的快餐連鎖店，而比薩的成長相當迅速，在一年內開了七家連鎖店，肯德基在炸雞方面具有獨特的口味，也佔有獨特的市場區隔。

WA是第一家以中式快餐為訴求的連鎖店；CD則是目前數量最多的速食連鎖店。

三、市場定位

麥當勞的市場優勢在於清潔(Clean)、快速(Fast)、品質(Quality)、服務(Service)、價值感(Val-ue)。

肯德基的市場優勢為商品的獨特口味。

比薩的市場優勢為全家的快餐夥伴。以家庭成員為訴求物件。

WA的市場優勢為中式傳統口味，並加上清潔的就餐環境。

CD以顏色管理為市場優勢，並搭配小菜與牛肉麵為主的商品定位。

四、行銷定位策略

行銷定位策略是行銷成功與否的重要關鍵。由於所有的行銷活動，包括銷售、廣告、促銷、訂價、商品生命週期、包裝、配銷及公共關係均以市場定位為依據。

由麥當勞引進國際連鎖企業的經營，呈現競爭白熱化的市場態勢，在這多變的市場與競爭激烈的環境中，唯有建立強而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發展的市場空隙。

茲將細節分述如下：

目標市場

根據市場情報顯示，以快餐產業的廠家而言，其最常採用的市場區隔方式是以"人口統計因素"為主，其他如地區因素、顧客心理因素與顧客消費行為因素等較少使用。

而在人口統計變數中，又以"年齡"與"職業"最常被運用；西式快餐業者均以年齡作為市場區隔的考慮變數；中式快餐業則以職業為市場區隔的變數。

麥當勞以年輕人為主要目標市場（年齡由4歲～30歲男、女性），比薩與肯德基則以家庭成員的消費客層為主要訴求物件。

WA與CD則定位在學生族與上班族的市場客層。

市場定位

麥當勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環境。

比薩：以高品質、高價格的定位，希望帶給消費者的印象是產品比競爭者較好，價格比競爭者較貴。

肯德基：定位在"家庭成員的消費"，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。

CD：定位於強調提供上班族"快速、簡便"的用餐環境。

WA：定位於中式快餐簡餐與外帶餐盒，並以快速自我選擇的環境，透過點心式產品的組合，來滿足消費者多樣化的需求。

由以上分析，可看出各連鎖店在市場定位上的做法均傾向於塑造"吸引目標客層的舒適用餐"印象訴求為定位策略。

其中，西式業者的策略多秉承授權母公司的原有風格，中式業者則積極在塑造自己的魅力與獨特風格。

五、行銷組合策略

商品定位

西式快餐業者，推廣的重點都在小孩子的需求層面，一方面希望培養小孩子從小吃快餐的習慣，另一方面也希望透過小孩子的帶動，能吸引整個家庭成員都到店中接受溫馨的服務。

以下即為行銷新趨勢：

快餐業經營者會針對市場的反應來修訂行銷策略。

以往快餐市場以上班族與學生為主要客層，今日的快餐市場由於加入了許多婦女與小孩，更增加市場的活潑性與熱絡，使經營者有更多的選擇機會。

因此，快餐業有三大主要目標市場：

（1）上班族市場

（2）學生市場

（3）家庭組員市場（以家庭為消費單位）

商品策略

商品策略系根據行銷定位策略所選定的區隔市場，提供符合該一區隔市場需求的商品。

餐飲業屬於零售服務業的領域，因此，在進行商品組合與商品企劃時，有下列各項因素值得考慮：

（1）零售服務業的無形性（指服務）

（2）零售服務業的可變性（指市場客層）

（3）零售服務業的不可分離性（指連鎖店經營與行銷策略）

（4）零售服務業的消減性（指形象、知名度與口碑等公關因素）

以上四項所帶來的行銷瓶頸(Naekering Bottle-neck)是極難解決的棘手問題。因此，在擬訂商品策略時，應以快餐連鎖的商品來加以定位，其中應包含下列各要項：

實體商品的供應

商店氣氛的塑造

動線的規劃與POP廣告的陳列

提供的服務與特色

商店賣場的。整體設計與規劃

以上五種要項必須由企劃-控制-追蹤-評估之商店管理制度加以落實。果真如此，方能在競爭市場上取得優勢競爭的條件與機會。

訂價策略

訂價乃行銷戰略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價格決定企業之收入，另一方面，價格又為企業在市場競爭中刺激業績的主要武器。

目前市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實。然而，根據市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：

成本因素（包括經營成本與行銷成本）

競爭者訂價水準

顧客心理價格標準

公司的行銷目標

公司的行銷利潤與市場佔有率衡量

以下即是中式快餐業與西式快餐業的訂價策略：

訂價策略

麥當勞依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價。

肯德基參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在於市場競爭。

比薩參考競爭者所訂的價格及顧客反應意見加以訂價，以市場滲透與競爭優勢為目的。 WA反應成本加上固定之利潤加以訂價，以成本加成為標準。

CD以訂價尾數不為零或整數為原則，加以訂價，如3.8元、4.5元，其目的在滲透市場與刺激市場佔有率。

由上可看出：中式快餐經營者的訂價策略多以成本加成為原則，而西式快餐業則大多以競爭導向與滲透市場為訂價目標。

此外，最具突破性的訂價行銷，最近也被快餐經營者所採用：

大眾化的普及價格，讓更多消費者享用商品為主要訂價目標，如此有利於市場擴張。

先行決定售價，再根據這一價格來企劃商品組合。

人事費與材料費為成本的核心，因此追求規劃經濟與兼差員工（以時薪計算）的大量僱用為降低成本的重要途徑，而僱請時薪兼職人員更是快餐業的市場潮流與經營方針。

通路策略

由於快餐業是定位商圈的連鎖經營型態，生產、物流、配銷與銷售幾乎同步發生，同時，商品又多無法儲存太久，因此必須利用多點分佈的擴散行銷，來形成面的市場攻擊，以達到攻佔市場的目的。

所以，走向連鎖經營，以多店連鎖各商圈向多處市場擴散，即成為經營成功的要件。

快餐連鎖店環境戰略與通路策略分述如下：

環境戰略

麥當勞人口數與開店地點均以生活人的市場為主著重地區分佈與物流配銷問題肯德基人口結構與密度商圈特性（以商業區與學校附近及人潮集中地區為主）

WA人口流量多的地區

區域市場發展性

交通快餐性

消費特性

CD瞭解地段特性

人潮集中地區

社群

商圈附近之消費水準

QZZ店面大小與座位設計

人潮集中區

市場真空區為未來發展重點

通路策略

麥當勞逐步向中南部發展，並發展適合各種商圈與立地條件的店（包括人潮集中地、車站附近、學校、商業區、金融圈）。

肯德基全面性發展，目前以臺北市為主要目標市場。

ZHG以快速開店來佔據市場空間，拉近與麥當勞的距離，並定位於市場追隨者的角色。

WA以複合店的經營型態增加集客戰力，以商業區、辦公區為主要開店通路。

CD追求者普及化的消費型態，以取代路邊攤。

綜觀所述，快餐連鎖店的通路策略可整理並歸納為下列各種型態：

（1）以連鎖經營與多據點加以攻佔目標市場。

（2）連鎖經營的形態以自營連鎖與授權經營為主；授權經營為向國外購買的經營策略與商店品牌，此為西式快餐業的特色，中式快餐經營者則仍以自營連鎖為主。

（3）以大城市為首先切入的目標市場，站穩腳步後再向中南部推展。

（4）物流之配送路線，其通路長短為先期切入市場必須考慮的'重要因素。

（5）西式快餐經營者有集中開店，以造成更大市場的傾向，向郊區發展更是未來的目標。

（6）人潮即錢潮。此為快餐經營者選擇開店地點之主要考慮因素，人潮的結構更是注意的焦點。人潮的特徵可分為：

流動人口

當地居住人口

娛樂集合人口

上班族人口

逛街購物人口

（7）不同的環境特性有不同的機能與集客能力，因此環境特性是經營者必須注意的焦點。商業環境可分為：

商業區

住宅區

辦公商業區

娛樂區

學術區（學校附近）

各種功能組合的綜合商圈

（8）商圈內人潮的消費水準是影響開店的重要因素。

（9）複合店的開發能創造更大營業額與營業利潤。

推廣策略

在零售服務業的行銷策略中，企業形象的建立與知名度的炒熱相當重要。

除了透過經營者所提供的商品帶給消費者的感覺外，廣告與促銷活動更是經營者在爭取消費者認知與印象的重要策略。

因此，廣告策略與促銷戰略的實戰運用，併發出適當的廣告與促銷訊息與消費者心連心，建立密切關係，乃是推廣策略的主要課題。

快餐業的推廣策略分述如下：快餐連鎖店的推廣策略

電視廣告

麥當勞帶動狂熱

大量投入TV廣告

密集強打

肯德基較保守、不敢過分強打TV廣告

著重在企業形象的塑造

CD較保守，不敢過份強打TV廣告

著重企業廣告

WA只做企業形象廣告

打折

ZHG尚未運用

促銷活動

麥當勞合作促銷生日餐會

贊助回饋社會活動

肯德基打折

贈送禮品

運用DM

CD贈送禮品

舉辦促銷活動

WA打折

贈送小禮品

ZHG贈送禮品

舉辦抽獎郊遊活動

公共報道

麥當勞利用機會製造新聞事件

各種活動吸引各媒體注意

肯德基利用機會製造新聞、事件

各種活動吸引各媒體注意

CD尚未運用

WA尚未運用

QHG尚未運用

實戰策略

麥當勞運用話題性的訊息

傳播塑造精神人物或偶像

肯德基以地區性市場之推廣為主

走市場機會者之定位策略

CD以地區性市場之推廣為主

走市場機會者之定位策略

WA利用口碑宣傳

配合節慶假日促銷

QHG以地區性市場之推廣為主

綜觀以上所述，快餐業的推廣策略可由下列各項重點落實執行：

（1）廣告策略的應用可分為三階段執行：

A建立企業知名度，告知消費者企業的性質及所提供的產品與提供何種特色的服務。

B強化企業形象，增加消費者由認知、肯定到指名購買。

C針對單項商品（單品）或新商品來加強廣告與促銷活動。

（2）企業形象的塑造是經營快餐業的行銷目標。

（3）西式快餐業共同的特色，即是企業代表人物為連鎖店之POP造型，例如麥當勞為麥當勞叔叔造型，肯德基為肯德基上校造型。其主要目的為藉此增加企業對市場顧客的親和力。

（4）口碑宣傳及耳語運動(Whisper Campaign)是極重要的溝通方式。此外，加強服務、維持良好品質都是必須落實執行的事項。

（5）促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等都非常流行與有效。

（6）與其他企業合作做聯合廣告也是很有效果的方式。例如麥當勞與俏麗洗髮精的聯合廣告即很成功。

（7）社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動漸被快餐經營者所採用。

（8）連鎖店整體企業形象的塑造與提升，必須藉公益性活動、體育贊助活動以及捐血活動等慈善活動達成。

（9）運用新聞性、話題性的訊息來做"議論紛紛"的宣傳，可吸引大眾傳播媒體的注意與免費的宣傳報道。

（10）由各家分店的小商圈行銷策略中，可做定點行銷與廣告表現的模範。同時，針對各商店附近的商圈特性、人潮特性加強促銷與推廣的整體活動。