平菇的營養價值

平菇的屬性

　1、科屬

側耳科，側耳屬

2、產地

中國

3、別名

側耳、北風菌、秀珍菇

4、簡介

平菇(學名:Pleurotus ostreatus;又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺灣又稱秀珍菇)是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類,是種相當常見的灰色食用菇。

　平菇的營養價值、吃平菇的好處

1、美味

蘑菇存在除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。

2、熱量低

蘑菇裡的營養有助心臟健康,並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了。

3、維生素D豐富

蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益於骨骼健康。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

5、維生素A寶庫

蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。

吃平菇的好處

1、提高免疫力

就身體保健來說,免疫力高的人,很少生病。經常生病,無疑就是免疫力下降導致的,免疫力低不僅僅會影響到身體的調節,而且會造成一些致癌細胞進入到身體中。

食用平菇對於身體保健好處極多,能夠有效的吸收其中的抗腫瘤細胞的多糖體,這種物質對於腫瘤細胞有較好的抑制作用,具有非常強的免疫功效。

2、預防疾病

任何疾病,預防總比治療好,畢竟“治未病”是一件非常重要的事情,在生活中,我們也應該把預防疾病做到位。

食用平菇,能夠有效的保護肝臟、腸胃,對於肝臟、腸胃容易患病的人來說,可以很好的進行保健。食用平菇能夠達到治療肝炎、慢性胃炎的作用。

吃平菇的最佳時間

一年四季

平菇的選購方法

1、選嫩不選老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎,失去了口感,更缺乏營養。

2看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的.,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲,就是鮮嫩的。、

3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,長的說明已經生長起來了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。

4、散的和整朵最好選整朵的,整朵的蘑菇一般是頭茬,頂多是二茬,而散碎的要麼髒了,要麼是生長不良的,要麼是好幾茬了的。

5、看蘑菇的培養基,也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。

　平菇的副作用

平菇+驢肉:易引發心絞痛

平菇+野雞:會引發痔瘡