解讀寶寶的最佳營養餐

人體的生長，取決於所吃的食物質量，因此，若想讓寶寶長得高，各種營養素都要均衡。

1.飲食平衡

人體的生長，取決於所吃的食物質量，因此，若想讓寶寶長得高，各種營養素都要均衡。每天保證吃入食物的種類有10～15種，一定比一天只吃三五種獲取的營養要豐富。

2.鈣質充足

鈣是骨骼成長的基礎。骨骼得不到充足營養，當然無法正常生長，更別提長個兒了。

推薦：

含鈣較多的食物：奶製品、雞蛋、魚類、貝類、豆腐及豆類等。食物中含有維生素D、維生素C、乳糖等都有助於鈣的吸收利用。

建議：1～2歲寶寶，每日飲牛奶400～500毫升。

3.蛋白質天天有

生長髮育期的寶寶，對蛋白質的需求量比成人高得多，如供給不足便會影響長個兒。

此外，膠原蛋白和黏蛋白也是構成骨骼的有機成分。

推薦：雞肉、牛肉、魚蝦肉、雞蛋、牛奶、豆腐都富含蛋白質。

菱角是我們生活中常見的菜式，在普通的瓜果蔬菜中，貌不出眾的菱角並不能夠引起我們的關注，很多人在市場買菜的時候也會直接忽略它的存在。原因太簡單了：紫黑紫黑的外表看起來就不討喜，何況吃的時候還有剝殼，剝了殼的看起來也不招人喜歡，吃它還不如另外挑個青翠討喜的青菜呢。不過，營養專家告訴我們，雖然菱角看起來是灰撲撲的不起眼，但是常吃菱角卻能幫助我們預防感冒。不想鼻涕蟲找上你吧，那就學著吃吃菱角吧。

增強抵抗力預防感冒

中醫上認為菱角具有調理脾胃、安定心神、除煩止渴的功效，與當歸、黃耆、杏仁或蔥等一起燉煮成藥膳，可健脾強身、增強抵抗力，這次我們請到養生料理專家郭月英，教大家如何將菱角入膳，來增強抵抗力，以預防感冒。

4.鐵、鋅、銅不可少

人體對它們的需求量雖然不大，但它們卻是不能缺的.，如果缺了它們，寶寶會出現各種問題。缺鋅的寶寶，見什麼都沒食慾。鐵是合成血紅蛋白的必需物質，銅是合成血紅蛋白的催化劑。食物中供給鐵、銅若是不足，必然使血紅蛋白合成受阻，生長髮育、智力發育、免疫功能等均會受到影響，寶寶可能經常生病。

推薦：

含鐵豐富的食物：動物肝臟、牛肉、羊肉、蛋黃、魚、紅小豆、菠菜。

含鋅豐富的食物：動物肝臟。

含銅豐富的食物：豬肝、豬血、蝦、蟹、貝類。

5.新鮮蔬果不可缺

新鮮的蔬菜水果含有豐富的維生素，是人體必需的。維生素A、C能使寶寶具有正常的抵抗力。

推薦：

蔬菜類：白菜、胡蘿蔔、黃瓜、青椒、萵筍、番茄。

水果類：橘子、香蕉、梨、蘋果、葡萄、桃、杏、西瓜。

2、主食：清香白米軟飯

長個套餐內容：主食+葷菜+蔬菜+湯羹+點心

主食：清香白米軟飯

提醒：1～2歲的寶寶正從“厚粥爛飯”過渡到“軟飯”階段，需要一個漸進的過程，不能一下子和成人吃同樣質感的米飯，這樣更有利於寶寶的消化與吸收。

3、葷菜：滑溜三色魚蝦丸

原料：蝦仁50克、淨鱸魚肉100克、雞蛋3個、菠菜葉50克

調料：鹽、澱粉、蔥、姜、鮮湯、食用油

製作方法：

1.蝦仁、魚肉用水沖洗乾淨，備用。菠菜用少量水煮爛，碾成泥，備用。把蔥姜放入碗中，加適量水揉捏成蔥姜水，備用。

2.將蝦仁放入食品粉碎機中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、澱粉攪拌成蝦膠。

3.將魚肉放入食品粉碎機中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、澱粉攪拌成白色魚膠，然後取出一半白色魚膠，加入菠菜泥繼續攪拌，做成綠色魚膠。

4.將蝦膠和兩色魚膠分別在水鍋中做成丸。

5.鍋中加適量鮮湯、食用油，倒入做好的魚、蝦丸，燒開後加適量水澱粉勾芡。

特點：色澤鮮豔，口感柔滑。

製作提示：

1.在湯汁中加入少許牛奶，能使口味更柔和，更適合低齡寶寶的口味。

2.魚蝦丸的大小可根據寶寶的年齡、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形狀。

3.做魚蝦丸時，鍋裡的水溫不宜過高，以免魚丸受熱不均，質感參差不齊。

4、蔬菜：上湯燴蔬絲

原料：胡蘿蔔25克、萵筍50克、山藥25克

調料：鹽、食用油、澱粉、鮮湯

製作方法：

1.將胡蘿蔔、萵筍、山藥分別洗淨、去皮，切成細絲。

2.鍋內加適量鮮湯、少許食用油，燒開後倒入各色菜絲。

3.煮開後加少許鹽，用水澱粉勾薄芡。

特點：口感爽脆，色澤誘人。

製作提示：

1.製作蔬菜時勾芡能減少蔬菜中營養成分的流失。

2.1～2歲寶寶食用時，可將絲再切成小粒後烹調，使寶寶更容易入口咀嚼。

5、湯羹：枸杞海蔘雪花羹

原料：海蔘100克、雞蛋1個、枸杞少許

調料：鹽、澱粉、蔥花

製作方法：

1.海蔘去內臟，用水沖洗乾淨，切小粒，焯水備用。枸杞用溫水浸泡後備用。

2.鍋內倒入清湯，加入海蔘，燒開後加適量鹽，然後用水澱粉勾薄芡，慢慢倒入打散的雞蛋，同時用湯勺推動湯汁。

3.撒入蔥花和幾粒枸杞煮開即可。

特點：口感醇厚，色彩繽紛

製作提示：

1.湯汁勾芡能使鮮湯和原料充分融合。

2.海蔘焯水能去掉其中的異味和雜質。