二級公共營養師知識：人體構成

導語：人體是由化學元素組成的，組成人體的元素有60多種。其中有鈣、鈉、鉀、鎂、碳、氫、氧、硫、氮、磷、氯等11種屬必需的定量元素，集中在元素週期表頭20個元素內。我們一起來看看相關的考試知識點吧。

　　人體構成

　　一、原子水平

人體內含有60餘種元素：C、H、O、N佔96%，其餘大多數我們稱為微量元素。

　　二、分子水平

構成人體最重要的化學分子是生物大分子(蛋白質、核酸、糖類、脂類)，另外人體也離不開水，維生素和微量元素。

　　三、細胞水平

細胞是生物體最小的結構和功能單位。

　　四、組織水平

在組織細胞水平，人體是由組織、器官及系統構成的。

　　五、整體水平

從整體水平上看，人體各部分間呈現穩定的'定量關係。

　　消化與吸收

　　消化

1.概念：食物在消化道內被分解為可吸收的小分子物質的過程。

2.方式:

機械性消化：通過消化道的運動，將食物研磨，並使之與消化液充分混 合、攪拌，並向消化道的遠端推送的過程。

化學性消化：通過消化液中的各種消化酶的作用，分別分解蛋白質、脂肪和糖類等大分子物質，使之成為可吸收的小分子物質的過程。

3.正常情況下，這兩種消化方式同時進行，互相配合。

　　吸收

1.概念：食物經過消化後的小分子物質，以及維生素、無機鹽和水通過消化道粘膜，進入血液和淋巴液的過程。

2.消化和吸收是兩個相輔相成、緊密聯絡的過程。不能被消化和吸收的食物殘渣，最終形成糞便，排出體外。