哈爾濱烤冷麵的做法

哈爾濱烤冷麵是北方街頭的一種特色小吃。其中哈爾濱烤冷麵尤為出名。它比一般的哈爾濱烤冷麵更加香脆可口。哈爾濱烤冷麵，一身集聚了鹹、甜、酸3種口味。它把3種各異的口感完美得融合在一起，成就了又一道經典的美味。下面是小編為大家帶來了哈爾濱烤冷麵的做法，希望喜歡！

烤冷麵的做法有很多，卻又萬變不離其宗。但是不同地方的烤冷麵的做法又各不相同。其中哈爾濱烤冷麵做法與秦山的做法相似。不同於以鹹香為主的東北烤冷麵，哈爾濱烤冷麵的口味主要以酸鹹為主。這樣獨特的'口味就是哈爾濱烤冷麵獨樹一幟的原因。

　製作原料：

主料：冷麵1張

輔料：雞蛋1個

調料：醋適量、植物油適量、水適量、香菜適量

　製作方法：

1、先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。

2、如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。

3、在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。

4、最後用鏟子切開，就可以吃了。

在臨海的哈爾濱，吹著海風，品嚐著香脆可口的哈爾濱烤冷麵，可謂是一種美妙的享受。其中的酸鹹口味更是令人胃口大開。吃完哈爾濱烤冷麵，總會忍不住回味剛剛那獨特的美味。

　　哈爾濱烤冷麵的烹飪技巧

一般而言，哈爾濱烤冷麵需要的食材為冷麵、雞蛋。要在家吃到正宗的哈爾濱烤冷麵除了手藝外，還要有好的原料。

　冷麵：

1、在超市裡買冷麵，要選擇規格比較細的。

2、在自家做，要用蕎麥麵和白麵，按2:1的比例，用溫水和麵。

3、要選擇用機器製造的新鮮麵條。不要選普通的掛麵。

　雞蛋：

1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。

2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。

3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。

準備了優質的食材，再加上一手好廚藝，在家也可以吃到地道的哈爾濱烤冷麵了。