豬肉味噌湯的做法
在日本料理的製作上,要求材料新鮮,切割講究,擺放藝術化,注重“色、香、味、器”四者的和諧統一,尤其是不僅重視味覺,而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且,材料和調理法重視季節感。下面就來看看豬肉味噌湯的做法吧。
烹飪難度:容易 烹飪時間:30
主料
五花肉100g 豆腐100g
胡蘿蔔80g 芹菜1顆
調料
味噌2茶匙 高湯3碗
料酒1茶匙 蔥1段
做法步驟
1五花肉洗淨切薄片,胡蘿蔔,芹菜斜刀切片,金針菇去掉根部撕成小份兒,豆苗洗淨待用;
2鍋裡放入適量的'油,待油熱後,加入豬肉翻炒至變色,加入料酒;
3再加入胡蘿蔔芹菜翻炒,加入高湯,蔥段兒,煮沸,轉小火煮約12鍾;
4豆腐手撕成小塊兒與金針菇
5味噌盛入小碗中,加入高湯攪拌化開,待用;
6豆苗一起放入鍋中,煮約2分鐘;
7再倒入化開的味噌,沸騰後立即關火即可。
8出鍋就完成了。
烹飪小竅門
1、味噌湯要在待食材快熟時加入,煮沸後即可關火,切不可煮太長時間,煮太長時間就失去了味噌的那種鮮味;
2、這道菜中加入的豆腐,沒有用刀切,是用手撕開的,手撕的話會出現凹凸不平的斷面,更容易入味;
3、做這道湯,還可以根據自己的喜好,加入合適的菜,比如魔芋,白蘿蔔等食材;
4、五花肉要切的較薄,切的厚了,會有肥膩的口感。