韓國料理營養石鍋飯製作方法

營養石鍋飯的大棗與人蔘有助於消化，更有保健效果，都是可入藥的食材。下面是小編為大家整理的韓國料理營養石鍋飯製作方法，歡迎參考~

朝鮮王朝時代的衣食住行家庭百科書籍《閨合叢書(1809)》記載：“做飯和煮粥最好的工具是石鍋”，可以看出，用石鍋做的飯與粥味道最棒。用石鍋做飯時，裡面的'材料受熱均勻、不易糊鍋、保溫性強，因此飯香濃郁、不易變涼。

營養石鍋飯的大棗與人蔘有助於消化，更有保健效果，都是可入藥的食材。尤其大棗能緩解貧血、支氣管炎、神經衰弱、慢性肝炎、渾身乏力、營養失調等症，而且還有去熱止咳、消除便祕的功效。

人蔘是用作補充元氣的代表性健康食品，和大棗是黃金組合。人蔘含有的皁角成分有融化脂肪、將其排出體外的作用，因此有助於預防老化與增強體力。朝鮮王朝時代代表性醫書《東醫寶鑑(1610)》裡有記載，人蔘利於安神、明目、恢復元氣。

美食材料

粳米 360g(2杯)、糯米 90g(杯)、黑豆 30g、栗子 60g(4顆)

大棗 32g(8個)、洋蘑菇 37g、人蔘(水參) 25g

銀杏 24g(12粒)、松仁 10g(1大勺)、水 600g(3杯)

調味料 : 醬油 54g(3大勺)、辣椒粉 1.1g(小勺)、蔥花 14g(1大勺)、

蒜泥 5.5g(1小勺)、芝麻鹽 6g(1大勺)、胡椒粉 0.3g(小勺)

芝麻油 8g(2小勺)

食材準備

1. 粳米與糯米淘洗乾淨，在水中浸泡30分鐘左右，用篩子瀝去水分後，晾10分鐘。

2. 黑豆淘洗乾淨，在水中浸泡3小時左右， 用篩子瀝去水分後，晾10分鐘。

3. 栗子去皮，切成2~4等份，大棗用棉布擦淨，去皮切成2~3等份。

4. 洋蘑菇按照菌帽的形狀切片(厚約0.7㎝)。

5. 人蔘洗淨去鬥，斜切(長約2釐米、厚約0.7㎝)。

6. 熱鍋下油，放入銀杏，中火翻炒2分鐘後，去皮。松子去殼，用棉布擦淨。

7. 製作調味料。

美食做法

1. 石鍋里加入粳米與糯米、黑豆、栗子、洋蘑菇、人蔘，加水，大火煮10分鐘，沸騰時再煮3分鐘左右。

2. 轉小火加入大棗、銀杏、松仁，煮10分鐘後熄火，再燜10分鐘左右。

3. 燜好後攪拌均勻，裝碗與調味料一起上桌。