快餐店廚房內部環境設計的六大要求

餐店內部環境的六大要求，一般來講，快餐店廚房的最小使用面積不得小於8平方米，高度要適當，如果高度不夠，不利於透氣通風，容易導致廚房內溫度增加，影響工作人員的效率;如果過高，則造價高，衛生工作也不好做。以下是為大家分享的`快餐店廚房內部環境設計的六大要求，供大家參考借鑑，歡迎瀏覽!

注意：快餐店設計軟體應體現整體作業協調性。最主要的就是明亮、通風、乾燥、安全、衛生。

1.牆壁

應以1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料製成牆裙，以便清洗油煙和汙物。

2.頂部

(1)應儘量避免使用塗料，而採用耐火、防潮、防水的石棉纖維材料進行吊頂處理。

(2)吊頂時要留出安裝排風沒備的適當位置，避免材料浪費和重複勞動。

3.爐灶上方

廚房處於高溫作業的區域，應選用效能良好的排風裝置，確保廚房生產安全、衛生，同時也防止生產時產生大量的油煙、水蒸氣和其他氣味影響到店堂經營。

4.地面

應選取耐磨、耐高溫、耐腐蝕、不掉色、不吸油的材料鋪設，顏色要鮮明，具有一定坡度，便於沖刷和乾燥。可考慮使用不吸水且防滑的瓷地磚。

5.燈光

裝置要講究實用性，無論是製作、清洗還是擇菜都要有足夠亮度，可選用發光效率高、壽命長的熒光燈。

6.門窗

(1)應設定兩道門，一道是紗門，另一道是鐵門或其他質地的門，並能自動閉合。

(2)廚房的窗戶應安裝一道安全窗和一道紗窗，定期清理門窗上沾染的油脂、汙物，防止火災、汙染食物事件的發生。

廚房操作過程中會產生一些廢棄物如油煙、廢水、垃圾等，要儘量避免其對快餐店其它部件，特別是店堂造成汙染。