工作中接待重要客人吃飯的禮節

在工作中，我們有時需要和重要客人一起吃飯，那麼在吃飯過程中，應該如何接待客人呢？下面是小編為你整理的工作中接待重要客人吃飯的禮儀，希望對你有幫助。

1.邀請客人

邀請吃飯的前提是你確實想請對方，而不是為了說幾句客氣話。可以參考下面幾種方法：

(1)把交談的時間安排到離吃飯較近的時間段。如果想中午請吃飯，可以十點半、十一點開始面談。這樣，大家在不知不覺中就到了吃飯時間，這時再提出邀請，對方在幾番禮節性地推辭後，也往往樂於順水推舟。

(2)在與對方順利達成合作時，就勢邀請客人一起吃飯，這個時候通常客人也是非常樂意賞臉的。

(3)工作完成以後，為了表達對對方的謝意，可以邀請。對於這樣的邀請，對方一般會欣然接受。

(4)在工作時間之外，以人際交往中的私人交往名義請對方吃飯。可以說：聽說他們附近有家餐館挺不錯，以你個人名義請他一起來坐坐。

2.選擇用餐地點

如果對方有一定身份，或者你們之間將有重要的合作，可以選擇稍高檔些的飯店。如果只是一般應酬，選擇檔次中檔、有特色菜或招牌菜的飯店。無論如何，夜市、大排檔、快餐店都不是請客的地方。最好選擇在包間宴請，特別是重要的客人，即使人數再少，也要選擇不易受干擾的地方就餐。選擇飯店必須考慮環境。因為吃飯並不僅僅是為了“吃東西”，更是“吃文化”。如果是幽雅的環境，不僅能增加食慾，放鬆心情，還為彼此的溝通和交流創造了一個良好的外在氛圍。

3.點菜

如果時間允許，應該等大多數客人到齊之後，將選單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此要多做飯前功課，選擇檔次合適的請客地點，這樣客人也能大大領會你的預算。況且，如果是你來買單，客人會不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或認為他應酬經驗豐富，而讓他來點菜，除非他主動要求，否則他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下別人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的”或是“比較喜歡吃什麼”，讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”， “要不要再來點其他的什麼”等等。

點菜時，可根據以下三個規則：

1、是看人員組成，一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜餚組合。一般來說，一桌菜最好有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食;如果女士較多，則多點幾道清淡的蔬菜。三是看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50~ 80元左右可以接受。如果宴請的物件是比較關鍵的人物，則要點上幾個夠份量的菜，如龍蝦、刀魚、鰣魚、鮑魚、翅粉等。

2、點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

3、點完菜要詢問客人用什麼酒水。如果客人不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒。如果完全不用酒，可以點一些果汁、飲料。

一般來說，白酒的價格最好單瓶不要超過預算的1/3~1/2。如果喝葡萄酒就要注意和菜的`搭配，原則上是“白肉配白酒，紅肉配紅酒”。白葡萄酒適合於開胃菜等小菜或者蝦、螃蟹、貝類、魚等。燉牛肉等味濃的肉食菜，配紅葡萄酒。

4、用餐

入席後，不要立即動手取食，而應等主人打招呼，由主人舉杯示意開始，客人才能開始。夾菜要文明，應等菜餚轉到自己面前再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。吃時要細嚼慢嚥，絕不能大塊大塊往嘴裡塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只吃自己喜歡的菜，或者急忙把喜歡吃的菜堆在自己的盤子裡。用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤裡的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裡“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裡。不要用手在嘴裡亂摳。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。

用餐時，對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感： “說過不吃了，你非逼我幹什麼?”

用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

5、離席

常見一場宴會進行得正熱烈，因為有人想離開，而引起眾人一鬨而散的結果，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風景的後果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈裡的人一一告別，只要悄悄和身邊的兩三個人打聲招呼，然後離去便可。

中途離開， 一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。　　和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門口聊個沒完。因為當天主人要做的事很多，現場還有許多客人等待他去招呼，你佔了主人太多時間，會使他在其他客人面前失禮。

1.多考慮別人的感受

訂讓大家都方便的餐廳，考慮點的菜是否適合大家的口味，安排舒服的座次。　　一位禮儀師曾經說過，她的母親曾經教導她，當她請人赴宴時要細心配合賓客的吃飯速度，在賓客盡興吃完之前不可以放下筷子，因為一旦主人停筷，客人也不好意思繼續吃下去。體貼和周到，藏在每個細節裡。

2.善待陌生的服務員

你怎麼對待服務員，反映的不僅是禮貌和教養，還有情商。

一位心理專家曾在文章中寫道，對服務員一味地指責和威脅可能會讓上菜速度變得更慢。鼓勵和讚美對任何人都有效。這時你展現給他人的，是輕鬆化解事情的能力。

1餐桌上敬酒時間

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席後、用餐前開始就可以敬，一般都是主人提出來以歡迎各位來賓，同時還要說些許祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之後就可以開始了。

2餐桌上敬酒儀態

有人提議乾杯時，要手端酒杯起身站立，面帶微笑，目視敬酒者;喝酒時也不用全部幹完杯中的酒，只需稍稍喝一小口以示尊重;喝了酒之後也應面帶微笑與其他人有眼神接觸方可入座。

3餐桌上敬酒姿勢

敬酒需要有人率先提議。當你要敬酒時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手託扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒物件，嘴裡同時說祝酒詞。

4餐桌上敬酒順序

一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先後順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬或傷感情。不是說非要先給主人回敬，如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。

5中西餐敬酒禮儀的不同之處 　　西餐中用來敬酒的一般是起泡酒，為避免昂貴的香檳型酒杯有所損傷，很多時候敬酒時是不碰杯的;若需要碰杯時，不能出現交叉碰杯的情況，不能從自己的位置起身跑到另外的位置與人碰杯。

在中餐中一般敬酒時需要碰杯，碰杯時酒杯應比對方的酒杯稍低，以示尊重對方;若與對方離太遠無法碰杯，可以以酒杯杯底輕碰桌面代勞。

在西餐中，一般只祝酒，不勸酒，只敬酒，不會要求一杯幹完，喝多喝少是個人的意願;

而在中餐中敬酒時有些情況下是一干到底，敬酒者一般也會勸酒，視酒桌為交流感情的工具。

在西餐中若需敬酒說祝酒詞，要在餐前或在上餐後甜點之後，千萬不能在主菜時間敬酒，以免打擾到別人用餐;

在中餐中，一般隨時都可以敬酒，但不要在別人咀嚼東西或與人交談興致正高時去打擾。

6餐桌上敬酒禮儀的其他要求

謹記“主人優先”的原則，在餐桌上應由主人率先提出敬酒並致辭，其他人不能喧賓奪主。但也有另外一種情況，主賓或在場的其他人在開餐提議大家一起向主人敬酒，以感謝主人對大家的款待。

乾杯時不一定非要喝酒，若不能喝酒，可以以果汁、茶、水等不帶酒精的飲料代替，也可以由親近的人代為喝酒。

提議敬酒前首先要確保每個人的杯中都有酒或飲料，然後站起來舉起酒杯做出敬酒的姿勢以引起大家的注意，可以輔助以簡潔的祝酒詞。

別人提議敬酒時杯中沒有酒或飲料了怎麼辦?即使這樣，也應端起空酒杯隨大家一起迴應別人的敬酒，嘴脣要碰一下杯口作樣子。不要覺得拿空酒杯喝空氣是件很尷尬的事情，如果別人在乾杯時去慌忙續杯，這樣更失禮。

別人提議乾杯時到底該坐該站?在很隨意的場合，事實上大家都是坐著乾杯的。即使是主人站起來敬酒，來賓也可以坐著，當然許多情況下，大家為表對主人的尊重，都會站起來。在一些大型宴會或是一些很正式的場合，一般是站著乾杯的。