餐廳後勤衛生工作總結

時間總在不經意間匆匆溜走，我們的工作又告一段落了，過去這段時間的辛苦拼搏，一定讓你在工作中有了更多的提升！這也意味著，又要準備開始寫工作總結了。相信很多朋友都不知道工作總結的開頭該怎麼寫吧，下面是小編整理的餐廳後勤衛生工作總結，歡迎閱讀與收藏。

我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、後勤的有關人員組成，後勤食堂衛生安全工作總結。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，並定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，並按時進行年審。在具體的.食堂管理中，我們採取了以下的一些措施：

一、在原料質量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應點採購。

2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被汙染。

4、設有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨櫃，並做到離牆、離地存放。

3、倉庫做到乾燥、通風通氣，有防潮、防黴設施。

三、食品製作及餐間做到：

1、通風透光良好，給、排水方便合理，

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構築，無積水。

3、貼上有白色瓷磚牆裙。

4、天花板光滑整潔，無黴點，無蜘蛛網。

5、灶臺及分餐檯貼上有白色瓷磚，並保持無汙漬垢。

6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到：

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具採取了保潔措施。

五、食堂衛生人員方面做到：

1、食堂從業人員都經過健康檢查，並取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭髮不得外露

3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指

4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

六、在環境衛生方面做到：

1、室內水池加蓋上鎖

2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰

3、高有垃圾桶並加蓋，能及時清除

4、排汙溝保持通暢

存在問題是：由於我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位後，立即動工改建。