酒店採購部工作總結通用
總結是在某一時期、某一專案或某些工作告一段落或者全部完成後進行回顧檢查、分析評價，從而得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它可以提升我們發現問題的能力，不如我們來制定一份總結吧。如何把總結做到重點突出呢？以下是小編收集整理的酒店採購部工作總結通用，希望能夠幫助到大家。
酒店採購部工作總結通用1
20xx年以來，採購部與財務部分離後，在酒店領導正確領導下，在各部(室)的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項採購任務，為酒店經營、管理提供了一個有力的後勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，認真履行採購經理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現簡要地彙報一下我部一個季度以來的工作情況：
一、主要工作與作法
1、貨比三家，確保採購物品物美價廉
為限度的降低酒店經營成本，實現物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每週一次的市場調查及定價，對出現價格波動較大的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收並做好質量記錄，對不合格產品做到了及時的'退貨、更換，有效降低了酒店經營成本;
其次是餐飲部2包及9包的沙發選樣、及整個酒店固定資產的採購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30餘萬元採購物資質量的穩定。
2、採購及時，確保經營管理正常有序
採購部作為酒店後勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好採購工作，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，並努力完成酒店下達的各項工作任務，在今年工作中，部門在與財務部分離後事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、採購高檔原材料2次，共完成採購任務400餘次，採購各類大小物品600餘件，並完成因經營部門臨時需要而出現的零星採購50餘次，有力保障
3、想方設法，降低酒店運營成本
一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期後的續簽，並模仿餐飲部乾貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量;
二是對客房一次性進行一了次調價工作;
三是為進一步提高精品屋的經營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100餘種。
4、積極努力，拓寬原料供給新渠道
為開闢和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經營保障，部門根據酒店總體工作安排，先後兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，並引進了一批特色優質原材料，為餐飲菜餚的常換常新提供了有力的保障，並得到了廣大消費者的一致好評。
二、存在的不足
今年，採購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項採購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待於本人進一步的改進，其主要表現在以下幾個方面：
一是在如何開闢和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的資訊和原材料;
二是自身的學習意識不濃，綜合素質有待於進一步提高;
三是在日常採購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統的安排好採購計劃，從而有時導致採購較為零亂，丟三落四;
四是二線為一線服務的意識還有待於進一步提高;
三、明年努力方向
明年將今年工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立後臺圍繞前臺轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通，勤於調查，嚴格把關，努力做好物品採購保障和質量的督導工作，確保酒店經營管理正常有序的開展。
酒店採購部工作總結通用2
20xx年上半年的工作已過一個段落，在各位領導的關心幫助，和同事們的支援配合下，圓滿完成酒店的籌備開業直至順利營業。現將採購部的半年工期作如下總結。酒店自開始開業籌備期間，管理公司採購部XX經理和XX經理來XX做酒店開業前期的採購籌備工作，本人前期主要配合、協助二位工作，採購部所作的工作具體彙報如下：
一、制訂通過酒店開業籌備採購預算計
配合協助使用部門，根據酒店開業前期的經營需要，考慮酒店的庫存容量，結合各部門備貨數量，制訂通過合理的採購預算計劃，共計作了54大類物資採購預算，10027463元的籌備預算費用。工程提供材料採購協助管理工作：
二、工程供材料採購協助管理工作
針對酒店籌建期間相關工程合同的材料，共九大類13份合同（還不含後續的補充合同4），對數量統計彙總，上報下達合同等相關檔案，因合同的甲方是XX公司，對所有提供材料的到貨時間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨換貨。
三、酒店籌備營業期間，集團採購貨物協助管理工作
協助管理工作：為了充分利用管理公司優質的集團供應商資源，首先XX酒店的品牌，其次由於集團化採購能降低採購成本，減少籌備營業費用，我們酒店共簽訂了26份集團採購合同，同樣對數量統計彙總，上報下達合同等相關檔案，對所有集團採購物品的到貨時間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨換貨。為滿足
四、其它類別物資的採購
1）本地市場採購的辦公裝置，辦公傢俱，勞保用品，工程器材，辦公文具，健身器材，設施裝置等共計11份合同。2）酒店日常營業所需要的採購物資，食品物品類共計20家供應商，但供應商在考察試用中，暫時未簽訂合同。3）相對供材料供應商，集團採購供應商，其它類別的供應商的選擇確認就要作很多工作，先要選二到三家候選供應商入圍，對他們進行調查瞭解，然後通過正式的嚴格和招投標程式，公開、公平、透明的原則最終確定和我們酒店合作的供應商。
五、對供應商的管理
1）建立供應商管理制度;
2）對所有物品的供應商都保留有一到二家的備用名單，以備應急，市場詢價和更換不合格的供應商。3）建立供應商檔案，儲存供應商營業執照等相關資質檔案，尤其是涉及到食品衛生安全的相關檔案。
六、定期的市場資訊調查，定價工作
酒店日常經營食品類物資採取15天進行一次、一到三個月進行一次市場調查的方式，通過本地市場為主，外地市場和網上市場為輔的原則定期或不定期的進行市場資訊調查。形成文字，數量收集彙總，要求供應商先報價，參考市場調價資訊，同時也可以選擇性的和供應商價格嗟商，最終確定本期的定價。
七、成本控制管理
酒店採購部的主要工作，我理解就是二件事，首先採購滿足酒店日常經營所需要的所有物資，其次是配合酒店和使用部門降低經營成本，減輕分擔經營風險和壓力。這件事情說起容易做起來比較難，要有細心、耐心，是一項持之以恆的工作，我們酒店由於地處三線城市，酒店用品市場，酒店經營所需的`原材料市場不夠規模，加上供應商的服務意識和質量意識不強，加上我們酒店又是以粵菜為主，西餐為特色，所以本地的市場很多的原材料根本就滿足不了我們酒店經營，只能通過XX、XX等外地市場採購，這無形中就要增加很大的成本壓力和負擔，針對以上情況，我們已經和使用部門經常溝通，在質量不打大折扣的前提下，在本地市場尋找替代產品，或者利用本地市場就地供應的原材料開發新的出品，配合使用部門作一些菜品的開發創新。
總結了上半年工作中存在的問題和好的經驗後，為做好下半年的工作而打好基礎，展望下半年的工作，主要做好以下重要的幾點：1）開發良好合作的供應商資源庫；2）繼續做好供應商檔案管理；3）初步完善採購物資價格庫的資訊，以熟悉掌握採購物資價格發展動態，發展動態熟悉掌握採購物資價格發展動態，尤其是春節期間的貴重物資備貨採購計劃。4）配合酒店統一作好經營成本的控制管理，達到經營成本控制目標。管理，達到經營成本控制目標。
酒店採購部工作總結通用3
在20xx年，因為市場形勢劇變，市場產出嚴重縮水，收款週期比較長，採購部的工作經歷了比較嚴峻的挑戰，一方面專案成本控制的嚴格實行要求我們儘量降低採購成本，另一方面公司收款週期的延長要求我們採購部在採購支付上要儘量延長帳期，爭取更多的優惠條件，總體說來，20xx年採購部遇到了一定的困難和挑戰。但在公司領導的正確指引和大力支援下，我們能夠較好的完成全年專案採購任務，按公司規定支付相關款項，做到成本控制有力，供應渠道暢通，在保證公司專案正常實施的同時，維護了公司建立的採購物流渠道，維護了公司的美譽度和信譽度。現將我的工作詳細彙報如下：
一、主要工作成績
(一)採購部分
1、嚴格按照公司詢價、核價、採購管理制度，嚴格控制採購成本，保質保量完成專案採購任務，全年完成採購專案共計330萬元，保證了公司專案實施的正常進行。重點採購的大專案有：健橋證券北京營業部UPS、發電機裝置;健橋證券丹陽營業部建設專案所需裝置;華龍證券日常裝置供應;湖南省農行小型機以及附屬裝置;銀河證券西安集中交易所需裝置;專案以及華龍證券裝置供應等採購任務。
2、努力學習，不斷提高業務技能，徵詢產品資訊，完成新專案的裝置採購，在20xx年，我們接洽一些比較新的.專案，如健橋證券北京營業部發電機專案以及湖南農行的小型機專案，還有健橋證券丹陽營業部建設專案設計的防雷防靜電等裝置採購，專案品種十分豐富和複雜，好多裝置都是我們以前沒有接觸過的，這對我們的採購工作提出了一定的挑戰，在總公司幫助下，我們經過積極的努力，全面完成了這些專案的採購，保證了專案正常實施，同時鍛鍊了我的能力拓寬了我的知識面，對後期的工作十分有意義。
3、不斷拓寬採購渠道，徵詢採購資訊和最新裝置資訊，為市場提供產品資訊和支援。採購的工作和市場業務工作關聯十分緊密，在20xx年，我們根據公司的經營計劃和市場部的業務計劃，積極拓寬了採購渠道，同時，定期為市場部提供產品資訊，保證市場部工作的正常開展，取得了市場部的好評。
4、在專案採購上儘量爭取價格優惠和較長的帳期，嚴格控制款項支付，保證了公司的正常運營，這是我們去年工作中的重心，因為應收款任務比較艱鉅，所以應付款這塊控制比較嚴格，這對我們來說真是巨大的挑戰和鍛鍊，通過我們和供應商的良好溝通和多年關係的積累，付款的控制做的比較好。
5、根據公司的需要，參與部分市場業務工作，取得一定的好成績，在20xx年，我直接負責華龍證券的日常裝置採購和供應，從商務談判、到供貨以及後期收款等能較好的完成，取得客戶的一直好評。同時還參與長沙交行的裝置採購專案的商務談判工作，取得了專案的成功。
(二)協助公司完成的其它工作
在20xx年，我協助公司主要完成應收款工作，主要是華龍證券的應收款工作，在過去的一年裡，我收回欠款200萬元，同時協助公司開展大專案的收款工作，經過我們的努力，收回欠款1000多萬元，較好的完成了公司的應收款指標。
二、工作中的缺點和不足
1、技術水平還需提高，尤其是對產品的具體配置和關鍵效能指標的理解還要提高，目前，產品的品種越來越豐富，分類也越來越細，採購工作對技術的依賴越來越大，所以提高基本技術能力，對今後的工作具有十分重要的意義。這也是我今後努力的方向。
2、和市場部、工程部門的溝通還需加強和提高，今後要逐步加強和市場部以及工程部門的溝通，嚴格控制採購供貨時間和採購週週期，保證專案的供貨的科學合理，爭取更低的成本。
3、加強對客戶需求的理解，尋求更多的渠道，為客戶解決問題，這也是我今後努力的方向。
以上就是我20xx年主要完成的工作情況，有成績也有不足，在公司上市的大好時機鼓勵下，我一定會努力學習，不斷提高業務水平和綜合技能，為公司的發展作出應有的貢獻。
酒店採購部工作總結通用4
在20xx年，採購部與財務部分離後，在酒店領導正確領導下，在各部的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項採購任務，為酒店經營、管理提供了一個有力的後勤保障。一年以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，認真履行採購經理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現簡要地彙報一下我部一個季度以來的工作情況：
一、主要工作與作法
1、採購及時，確保經營管理正常有序。
採購部作為酒店後勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好採購工作，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，並努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分離後事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州、採購高檔原材料2次，共完成採購任務400餘次，採購各類大小600餘件，並完成因經營部門臨時需要而出現的零星採購50餘次，有力保障
2、貨比三家，確保採品物美價廉。
為最大限度的降低酒店經營成本，實現物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每週一次的及定價，對出現價格波動較大的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收並做好質量記錄，對不合格產品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經營成本;
其次是餐飲部2包及9包的沙發選樣、及整個酒店固定資產的採購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的，確保了一季度30餘萬元採購物資質量的穩定。
3、積極努力，拓寬原料供給新渠道。
為開闢和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經營保障，部門根據酒店總體工作安排，先後兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，並引進了一批特色優質原材料，為餐飲菜餚的常換常新提供了有力的保障，並得到了廣大消費者的一致好評。
3、想方設法，降低酒店運營成本。
二、存在的不足
第一季度，採購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的'各項採購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待於本人進一步的改進，其主要表現在以下幾個方面：
一是在日常採購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統的安排好採購計劃，從而有時導致採購較為零亂，丟三落四;
二是二線為一線服務的意識還有待於進一步提高;
三是在如何開闢和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的資訊和原材料;
四是自身的學習意識不濃，綜合素質有待於進一步提高。
三、下一步努力方向
第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立後臺圍繞前臺轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通，勤於調查，嚴格把關，努力做好物品採購保障和質量的督導工作，確保酒店經營管理正常有序的開展。
酒店採購部工作總結通用5
採購部在酒店領導的正確領導下，順利圓滿地完成了公司賦予的各項任務。採購部是酒店的後勤保障部門，嚴把採購原料質量關，降低採購成本，增強效益，是本部門的工作重心。
由於採購品種繁多，價格變動頻繁，市場價格靈活性強，操作難度大，是當前的實際情況。為把好價格、品種質量關，控制原材料成本，提高本年度的經濟效益，我們採取了一系列措施。
控制採購成本，嚴格執行物品採購的申購、籤批、詢價、採購、驗收程式，加強採購監督，控制質、價、數，確保購進貨物質優價廉，為更進一步促進20xx年的工作，現在將20xx年工作總結如下：
一、採購部實行兩條線制度
一條線為餐飲服務，一條線為其他部門日常消耗服務，專人負責，專人購買，在採購上嚴格做到貨比三家，競質競價。特別是今年夏季各類物品及原材料價格都不同程度上漲，部門根據各類原材料價格的浮動，及時與使用部門出品部和倉庫溝通，在保證質量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，為酒店降低了成本費用。有部分東西在合川市場能批發採購到的東西，我們都自己去xx市場採購，不由供貨商送，為酒店節約成本費用。客房低耗品在開業之前所購進的和開業以後市場購買的進行了對比在質量相同的前提下選擇價低的購買，為酒店節約成本。（比如開業之前購買的餐廳用的方巾紙3.3元/包兩百克，到後期市場購買的6元/斤）。在工程部維修工具方面，嚴格按照他們的要求，和工程部的師傅一起市場選樣，然後和網上的價格進行對比，在同質量的前提下和商家進行砍價購置，對於價格懸殊比較大的，會在網上購置部分，比如客房的迷你TP無限路由器就是網上購置，網上價格一個相對比市場便宜三十幾元一個。在採購過程中接受酒店各部門的監督，嚴格遵守採購規章制度，熟悉工作流程，掌握業務技能，保證各項採購任務的完成，保障各部門所需。教育並監督採購人員，熟悉各部所需原材料規格、質量、價格等，熟悉市場行情，摸清市場變化因素，從源頭上把好關，把質量和價格作為工作的重心，一切圍繞經營開展工作。
1、把工作重心集中在重點區域原材料上採購的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，採購的間隔時間就短，使用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成若干個區域，根據原材料使用率，量的高低，劃分區域重點，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴格控制價，密切注意市場動態，及時掌握行情，確保物美價廉，保障所需部門供給。
2、針對月結算的供貨商加強質量、價格的監督，每一個供貨商供應的品種，從一種到幾種都有，將每一個供貨商作為一點，其供應的品種就連成一個面。根據供貨商月結算量的.大小，要求供貨商把質量做好，價格降低，把不合格供貨商堅決清除，減少中間環節。
3、在酒店領導的要求下，對各類原材料進行每月市場調查，定期不定期共同上市場對所有原材料進行質量對比、價格對比，並將市場訊價制度紮實落實好。
4、瞭解各部門物資需求及各種物資的市場供應情況，掌握各種物資採購的成本及採購資金控制的要求，熟悉各種物資採購計劃。
5、各部門急用的物資優先採購，急事急辦，做到採購按計劃，根據倉庫存貨情況，和部門申購單，對常用物資按庫存規定辦理，經常與倉管溝通，以防物資積壓。
6、採購各類原材料時做到貨經三家，物美價廉。時鮮性、季節性物品原材料及時提供樣板樣品，供所需部門參考使用。
7、努力學習業務知識，提高業務水準，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽關係，不進人情貨，選擇有供應能力的供貨商，選擇重合同、守信譽的客戶，在確保質量價格的前提下，在供應商中開展良性競爭，教育採購人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場、遵紀守法，外出採購時時刻刻維護酒店利益及形象，不謀私利。
8、認真學習《員工手冊》，嚴格遵守各項規章制度，服從上級領導的分配，加強與部門之間的協調溝通，做好後勤保障。
二、採購部全力配合使用部門做好各類原材料的招標、考察、合同簽訂等工作
切實做到貨經三家，為酒店的經營做出了應有的貢獻。
三、發揚團隊精神，增強凝聚力
倡導理解、溝通、信任，提高員工對企業的忠誠度，尊重員工的個人願望，為其創造良好的發展空間，急員工之所急，想員工之所想，及時宣傳酒店的各項福利待遇，徵詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。
四、抓規章制度，抓計劃落實
學習酒店下民發的規章制度，提高員工的綜合素質，做好內部安全管理，積極參加酒店舉行的各類知識培訓，加強安全防火工作，發現問題及時報告，消除隱患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、效能及使用方法，實現採購部全年無事故。
五、在抓管理、抓工作的同時也存在不足之處
有時候不能及時的採購回部門所需的物品，有單就買造成過量採購等。通過多次的市場調查和與出品部溝通，採購原材料的質量有很大的提高，淨菜率得到提升，因為淨菜的價格才是真正的價格，降本增效將任重道遠。
六、在工作中也應看到我們的不足之處
由於採購人員業務繁忙工作處於高度緊張之中，他們的業餘文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動中採購人員都不能積極參加，今後我們一定想設法抽時間，讓員工們去鍛鍊、去學習，在緊張的工作之餘，豐富一下業餘文化生活。個別員工不能認真執行勞動紀律，違章違紀事件進有發生，這些都是在今後工作中需要認真整改的。
在新的一年中要深入細緻的做好思想工作，並制定周密的工作計劃，督導檢查制度落實情況。寬嚴結合，嚴中有情，謙虛謹慎，忠於職守，加強責任心，勇於承擔責任，敢於接受挑戰，把成功當激勵，把困難當考驗，紮實有效地完成上級領導下達的各項任務。
新的競爭，新的考驗在等著我們，我們堅信酒店在各級領導的正確領導下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌，勝利永遠屬於樂於奉獻、開拓進取的我們。
20xx年工作計劃：
在新一年裡，讓我們沿著“創新、積極、前進”的企業精神指引的道路，在酒店領導的帶領下，為酒店的新輝煌做貢獻。
一、加強管理、加強崗位技能培訓
採購工作對從業人員要求很嚴格，特別要從業務技能、商品知識抓起，提高採購隊伍整體素質，從採購的源頭抓起，從思想工作做起，加強監督，進一步完善採購體系，控制成本，提高淨菜率。要求採購人員嚴把質量、價格關，增強質量、價格控制意識，密切注意市場動態，及時掌握行情，貨比三家，發揮員工的主觀能動性，把降本增效落實到實處。
二、認真學習崗位職責，保證物品原材料及時供給
保障各部門所需，熟悉市場瞭解市場供貨渠道及供貨來源和市場變化因素，及時採價熟悉商品物資，把好源頭關，提高淨菜率、質量、價格、適應酒店的需要，嚴以律己，學習業務，一切圍繞經營開展工作，通過採價對比引導並督促採購人員，做到價廉物美，把採購人員作為第一責任人，做到誰採購誰負責，規範採購行為，精打細算，教育採購人員每花一分錢都視同己出，看質量不單純追求價格，因為淨菜的價格才是真正的價格。
三、採購、採價已形成制度，加強監督監查力度
真正做到貨比三家，注重新品開發，進行市場摸底，調查市場動態，做到價格合理低廉，提高淨菜率，確保各項物資及時供給，全力保障服務一線部門。
四、深入細緻的思想工作
細密的工作計劃和督導檢查嚴密的制度，嚴格的管理，嚴明的紀律。寬嚴結合，嚴中有情，謙虛謹慎，忠於職守，加強責任心，勇於承擔責任，敢於接受挑戰，把成功當激勵，把困難當考驗，紮實有效地完成上級領導下達的各項任務。
五、與供貨商建立良好的業務聯絡
選擇有供應能力，重合同、守信譽的客戶，不進人情貨。在確保質量的前提下價格優先，不固定供應商，採取市場調查與供貨報價相結合的原則，在供應商中開展良性競爭。要求供應商在確保質量的情況下，價格要降到最底。有效地控制成本，達到增強效益的目的。
20xx年是酒店繼續騰飛的一年，新的形勢在考驗我們，新的任務在等待我們。讓我們在酒店各級領導的帶領下，與時俱進，開拓創新，團結一致，再創輝煌。讓我們攜起手來，堅定信心奮務拼搏，共創美好明天，勝利永遠屬於敢於創新的我們！
