食堂崗位職責（精選10篇）

在日常生活和工作中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。什麼樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的食堂崗位職責（精選10篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂崗位職責 篇1

1、認真執行食品安全法，樹立職業道德觀念，認真參加學習，努力提高職業技術，服從分配。

2、遵守作息時間，不遲到、早退、不曠工，嚴格遵守國家法令，遵守食堂各種規章制度，做好本職工作。

3、工作時間不準撤離崗位，嚴禁打鬧，嚴格遵守操作規程。

4、要講究職業道德，說話要文明，上班期間不準大聲喧譁，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結，互相幫助。

5、愛護公物，做到勤儉節約，不浪費糧食，面袋、米袋必須倒、掃乾淨如數入庫交清。

應增強和保持衛生意識，養成良好的衛生習慣，搞好食堂衛生、環境衛生和個人衛生，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區的衛生工作。餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除，一週進行一次環境大掃除，保持整潔衛生。

6、工作時必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便後要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗（食堂內、外要保持衛生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理髮，女不留披肩發）。

7、主食加工要做到規定的數量標準加工，不可忽多忽少，米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物，絲、丁、片、塊要合乎規定，上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛生。

8、不斷改善服務態度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質量，視窗賣飯做到態度和藹，服務主動，熱情周到，有問有答，一視同仁，遇到問題及時向管理員反映。

9、熟悉各種機械裝置工具效能，具有一定的用電知識，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身裝置事故。經常學習安全防火知識，杜絕火災事故的發生。

食堂崗位職責 篇2

1、主要負責經理餐與員工餐炒菜事宜；

2、應在開餐前5鍾將所有菜式炒好，裝好盤。

3、嚴正以待，隨時按單小炒。

4、負責炒菜工作區域衛生之整潔、乾淨、無雜物、無積水等。

5、中餐、晚餐開餐後至少每餐抽出10分鐘時間到餐廳瞭解員工對菜式的點評，並收集建議，需要改善的方面及時向食堂負責人彙報，同時多方面完善炒菜技能。

6、負責所轄區域之炊具維護，如遇炊具損壞需第一時間報備食堂負責人，即時維修。

7、在食堂主管的具體領導下進行工作，協助食堂主管制定出每星期的菜譜，不斷提高烹調技術，增加菜式品種，做好配菜供應工作及湯水供應工作。

8、注意把好質量關，做到生熟原料、成品及半成品分開擺放，指導廚工洗切肉菜，生熟砧板要嚴格分開，熟砧板每餐用完後要清潔乾淨，下餐用前要消毒。保持廚房內爐灶、鏟、勺、桶、盆等廚具、用具的清潔，隔餐的飯菜從冷庫取出來後必須回鍋煮透後才可以出售，嚴防食物中毒。

9、菜的味道應做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、鹹淡適中，對四季豆、蔬菜類、發牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發生食物中毒。

10、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋，烹調工作結束後要收拾好油、醬料、調味品連同剩肉放入櫥櫃或冷櫃保管好，炊具清洗乾淨，炒鍋內注入清水，封好爐、關好油門，不浪費配料、燃料。

11、注重個人及集體衛生，著裝統一，定期清洗工作圍裙，不留長髮和長指甲，嚴禁在廚房內抽菸、喝酒。

12、加強責任心和工作計劃性，對用料量要準確核算，菜式價格合理，注意愛護公物，保管好用具，節約柴油、水電，努力降低伙食成本。

食堂崗位職責 篇3

在學校總務主任和食堂團長的領導下，負責食堂食品、物品採購供應工作。其主要職責是：

1、加強政治思想的學習，不斷提高為教育、教學服務，為廣大師生服務的意識；努力鑽研業務知識，不斷提高服務的技能。

2、對易存放的、常用的物資進行大批量集中購買。

3、採購員應堅持原則，廉潔奉公，自覺抵制不正之風，交驗物資必須是食堂團長、保管員、採購員三人在場。做好與保管員、炊事員的銜接，嚴格按計劃採購，做到及時採購。必須先定價，後購物，做到價物同行。做到及時採購，保證供應所購物資必須符合食品衛生，嚴禁採購過期、腐爛、變質的食品，對易耗、易腐食品做到勤購，避免積壓造成浪費。

4、食堂除大宗物資外，採購員應根據市場行情，有權拒購供貨商提供的高於市場價格的物資，重新自行採購。大米、麵食、油脂、肉食品等大宗的物資，應定期與總務處人員、食堂團長考察市場，集體確定。變更供應商，由供應商直接供貨。

5、採購食品必須向供應方索要有關檢疫證明或化驗單，並要求供應方簽字。發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應擔絕採購，且負責工作職責範圍之內安全。

6、採購員必須嚴格遵守財經紀律，報賬時要有明細，清楚無誤，精打細筧，節省開支，隨時掌握市場行情，及時反饋資訊，確保採購質優價廉的物資。如購回的物品質量低劣或價格偏高，均由採購員負責退還或賠償學校的損失。

7、購進物品及時入庫，並向保管員隨時瞭解庫存情況，採購員應妥善保管好備用金，不得挪用，保I正其備用金安全使用。做好採購用款申請、報銷T、作，一次借款，一次清賬。

8、完成校長、總務主任、食堂交辦的其他工作。

食堂崗位職責 篇4

1．在中心主任的領導下負責本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴格執行學院、後勤中心、飲食服務中心的規章制度。

2．負責本食堂人員的政治學習、業務學習和思想政治工作，每週召開一次講評會，集中進行職業道德、勞動紀律、法規法紀、安全生產、文明服務教育，努力提高食堂的管理、服務水平。

3．精心安排本食堂的生產和工作，安排好每天的菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質量，實行科學配餐，合理使用和調配技術力量，維護食堂就餐秩序。

4．加強技術培訓，不斷提高烹飪技術，提高服務檔次。

5．加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理，指定專人使用、保養、管理炊事裝置。加強安全教育，按規程操作，保證安全生產。

6．認真執行《食品衛生法》，搞好食品衛生和環境衛生，嚴防食物中毒，切實抓好個人衛生和環境衛生。

7．負責本部門的防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準非本食堂人員進入食堂作業區，嚴防人為投毒破壞活動，負責安排本食堂平時和節假日的安全保衛值班工作。

8．加強伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費，努力降低成本，提高伙食質量，認真做好月終盤點等成本核算工作。

9．負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導各作業組搞好成本核算，及時分析經營情況，認真總結推廣先進經驗，及時解決經營中發生的問題。

10．以身作則，團結帶領廣大員工模範遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明，廣泛聽取職工和消費者意見，加強學習，不斷提高自身素質和管理水平，不斷提高經濟效益和社會效益。

11．完成中心交辦的其他工作。

食堂崗位職責 篇5

1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的`各項工作任務。

2、制定工作計劃和食堂的各項規章制度，並檢查落實情況。

3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。

4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務專案，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發展。

5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的執行機制。

6、認真抓好食堂的飲食、環境、個人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。

7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業務學習和技術培訓。不斷提高職工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。

8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械裝置執行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時採取措施整改，杜絕各類事故發生。

9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業務技能、生產安全的培訓，注意發揮和調動臨時工人的積極性。

10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發揮班組長作用，調動員工的工作積極性。

11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。

食堂崗位職責 篇6

一、為防止學校食物中毒或其他食源性疾病事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品安全法》和《學校衛生工作條例》，制定本制度。

二、學校實行在校長負責制下，配備專（兼）職食品衛生管理人員。

三、食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，要積極配合，主動接受縣衛生行政部門的衛生監督。

四、學校食堂要建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，並接受全校師生的監督。

五、食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。

六、學校對學生加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻學生不買無照無證商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

七、自覺接受各級教育主管部門對學校的食品衛生工作的行政管理，並將食品衛生安全管理工作納入學校重要議事日程。

八、制定食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，並在衛生行政部門的指導下定期組織對食堂管理人員和從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓。

九、按照《食品安全法》的有關規定，加強對食堂與學生集體用餐的衛生監督，對食堂採購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環節重點進行監督指導。

十、學校建立食物中毒或者食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，按照應急預案的措施執行。

十一、學校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發生食物中毒或可疑食物中毒事故及時報告教育衛生行政部門。

十二、建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定、玩忽職守、疏於管理造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患後隱瞞實情不上報的責任人，按照有關規定嚴肅處理；對違反規定，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的依法追究責任人的法律責任。

食堂崗位職責 篇7

1。搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品採購工作，經常到市場瞭解物價行情，在採購中要不斷地摸索經驗，提高採購技巧。

2。大宗食品原料的採購必須在驗核營業執照和資質證明後，與供貨商簽訂供貨協議，供貨商提供商品質量合格證明後才能購買。

3。廉潔奉公，忠於職守，採購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質鮮、量足、味美。

4。嚴禁採購黴爛變質和偽劣食品原料。購物發票必須定期報銷，結算清楚，嚴禁在採購中拿回扣或貪汙挪用先進。

5。在採購中因工作失職造成的經擠損失和事故，採購人員必須負責。

6。協助食堂總監做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的清潔衛生工作。

7。除完成本職工作外，還要積極完成領導交辦的其他工作任務。

食堂崗位職責 篇8

崗位職責：

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

任職資格：

1、年齡50歲以下, 做菜麻利,會家常菜，保證衛生,按時開飯；

2、能吃苦耐勞、為人和善、顧全大局，有任勞任怨的精神；

3、具有良好的衛生和營養意識，身體健康,做菜基本功好；

4、瞭解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價。

食堂崗位職責 篇9

1食堂會計崗位職責

1、依照會計法規設定會計科目，建立會計賬簿。

2、編制會計憑證，做到準確無誤。

3、及時登記明細賬、總賬，賬證相符。

4、按時編制會計報表，做到帳表相符，借貸平衡。

5、按照權責發生制原則，進行會計核算。

6、負責售飯系統有關會計事項，依規定做好結算工作。

7、對餐廳資金登記造冊，編制發放保管卡片。

8、負責其它會計事項及領導交辦臨時工作。

2食堂會計崗位職責

一、貫徹執行財經紀律和學校財務常規管理制度，協助食堂團長管理食堂工作。

二、負責食堂帳目、預算、決算、核算、結算上報工作。

三、按月結算食堂銷售、採購、結餘及庫存物資。進行資金週轉分析，及時向總務主任彙報或對外公佈，預測市場變化，提出改進意見。

四、接受上級機關和總務處的監督審計，教育全體食堂人員嚴格遵守財經紀律，嚴格管理票證、實物，節煤、節電等，並向總務處報告工作。

五、管理好食堂會計憑證、帳薄、報表、表冊及其相關資料、檔案。

六、按時公佈食堂帳目。

3食堂出納崗位職責

一、嚴格執行國家現金管理制度，有權拒收白條、代支票和不合格的發票，私人不挪用公款，保管好各種空白收據和結算憑證。

二、及時辦理現金的收付業務，每月公佈收入、支出帳，參加每月一次的盤店，做到月清月結，公佈食堂伙食盈虧情況，每月底將所有單據裝訂成冊，交主辦會計記帳存檔。

三、細心保管現金，各種證券、支票、印章等。

四、負責菜票、水票、浴票的出售和保管，收好茶水費、加工費、客飯費等應收款。

五、回收好菜票、水票、浴票，經常同集貿市場代辦處聯絡進行市場考察，瞭解食品採購情況。

六、參與食堂成本核算，提高伙食質量，服從學校行政會計的業務指導。

4醫院食堂會計崗位職責

一、在膳食科長及財務科長領導下，負責醫院食堂的會計核算與會計監督。

二、嚴格遵守和維護財經紀律，做好醫院食堂各項帳務，做到帳戶設定合理，科目應用恰當、正確、及時、完整地記帳和算帳。

三、做帳應憑手續齊備、符合規定的原始單據，做到核算數量、價格、金額、大小寫相符、內容真實。

四、加強食堂、餐廳的伙食成本（含直接成本和間接成本）核算，及時計算出伙食盈虧，編制上報食堂資金平衡表和食堂資金損益表。

五、按期編制財務報表，做到正確、及時、全面反映伙食經濟活動情況和財產、資金變化等管理帳目使用情況。

六、一切會計檔案、包括原始憑證、記帳憑證、帳本、報表、收據必須妥善保管，以便有關部門查閱。

七、積極完成領導交辦的其他任務。

5食堂主辦會計崗位職責

一、嚴格執行國家財經紀律和學校規定的財務制度，認真審查會計憑證，正確編制報表，賬表相符，報送及時。

二、認真做好食堂日常財務收入、支出記帳工作，做到手續完備、帳表統一、帳證吻合、不出差錯。

三、會同食堂主任做好食堂成本核算工作，採購食品、蔬菜、調料、乾菜南北貨等，注意優質、價廉，精打細算，廉潔奉公，減少浪費，提高伙食質量。

四、加強對出納工作的監督指導，發現問題，及時糾正或上報處理。

五、協同出納會計每月做好學生伙食的結算工作，做到多退少補，手續清楚。

六、做好帳單、報表、憑證的裝訂保管和會計檔案工作。

食堂崗位職責 篇10

1、食堂核算員在中心會計和食堂經理指導、支援下開展工作。

2、認真執行餐飲服務中心規定的食堂核算制度，認真履行本崗位職責，在核算工作中，做到敬業、負責、一絲不苟、準確無誤。

3、食堂核算員每日按時將當日出庫領料額、直接進入食堂物品的各項支出額及查驗燃氣消耗額，並加上昨日廚房餘料摺合金額，減去當日三餐後經過認真盤點的廚房餘料的摺合額，計算出當日生產總成本。

4、食堂核算員每日三餐後將當日微機售飯營業額、打小票收現額及應收餐費彙總合計出當日總營業收入，並減去當日生產總成本，計算出當日盈餘數和間接成本比例，在日核算表上簽字後，報食堂經理和會計各一份。

5、每到月末認真將本月各項生產支出彙總，各項營業收入彙總；經盤點將廚房全部餘料摺合金額彙總；並計入到上月末廚房餘料總額；準確計算出當月盈餘數額和間接成本比例，而後簽字，並報中心財務和食堂經理各一份。

6、每月末將當月生產成本按品種分類，計算出各主副食品種的消耗、數量、單價、金額和總成本額列表報中心財務和食堂經理，供中心領導進行成本分析，以便及時改進工作。

7、每月負責公佈從市場採購，進入食堂的主副食品價格。

8、完成領導交辦的其他任務。