學校炊事員職責合集11篇
學校炊事員職責1
一、炊事員應認真鑽研技術,不斷提高本領,每天供應菜不少於6個品種(兩葷四素),並經常調換口味。
二、禮貌待人,服務態度好,師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣,戴工作帽。
三、主副食講究清潔衛生。下鍋前揀淨洗清,變質菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸菸。不出售腐爛變質食品。
四、注意個人衛生,常修指甲,常理髮,工作衣帽保持清潔,便後洗手。一年參加一次健康檢查,持證上崗。
五、做好各個職責範圍內的清潔衛生工作。切實做好防塵、防蠅、防汙染、餐具消毒及滅鼠工作,杜絕事故。
六、按規定準時供應飯菜,不在伙房內出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內用餐。杜絕貪汙、盜竊、私分、多佔現象。
七、做好節電、節水、節汽工作。
八、服從食堂主任的領導與工作分配,團結同志,和睦相處。
學校炊事員職責2
天使幼兒園炊事員職責
一、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務的思想,努力提高服務質量,根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富、易於消化適合幼兒的飯菜,促進幼兒身體健康。
二、努力鑽研業務,提高烹調技術,做到色香味俱全,米飯軟硬適當,花色品種多樣,促進幼兒的食慾,保證營養的質量。
三、嚴格執行營養衛生要求,把好食物驗收關,青菜先洗後切,做到無沙、無塵、無雜質,食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃,嚴防食物中毒。
四、搞好廚房的清潔衛生,保持廚房乾淨、整潔,每天小掃,每週大掃,廚房用具要定期擦洗乾淨。
五、注意個人衛生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或幹髒活後要用肥皂把手洗乾淨,定期進行體檢並持健康證上崗。
六、落實食譜計劃,堅持按時開餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,禁止多吃多佔現象,團結協作,不斷改進服務態度。
七、做好安全工作,做好食物留樣,注意防火、防毒、防盜,杜絕事故發生。
學校炊事員職責3
1.全體人員要積極參加學校、總務處組織的各項學習和集體活動,不斷提高自己的政治素質和業務水平。
2.全體人員要有大局觀念,服從分配,聽從安排,勤奮工作,優質服務。
3.努力學習各項專業知識,一專多能。
4.服務要主動熱情,態度和藹,尊師愛生,團結互相。
5.自覺愛護公物,注意衛生,保持食堂環境乾淨整潔。
6.儀容大方,舉止端正,衣著整潔,說話文明。
7.增強服務育人意識,為祖國培養接班人儘自己最大努力。
學校炊事員職責4
一、自覺遵守法律、法規和學校的各項規章制度,維護學校榮譽,關心集體。顧全大局,安心本職工作,服從組織安排,保證服務工作高效、優質。
二、瞭解師生對伙食的要求,刻苦鑽研業務,不斷提高伙食質量。
1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜,並注意到不同學生的需求,尤其要照顧好家庭經濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。
2)營養和食品的搭配。主食與副食、麵食,炒菜與湯等合理搭配,適應師生營養和口味。
3)保證質量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠,不賣夾生飯。
4)充分做好開飯前的各項準備工作,保證及時供應,協助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節約、紀律和衛生教育,服務育人。
三、飲食衛生必須嚴格執行《食品衛生法》特別要防止食物中毒。
1)生菜要揀淨、冼淨。
2)不採購、不加工、不出售腐敗變質食品和偽劣過期食品。
3)生熟食物要分開貯存、分開切。
4)炊具、容器要及時冼淨、消毒。
5)不用手接觸熟食品。
四、壞境衛生落實分工責任制。
1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘,每天打掃,每月大掃除。
2)排水通暢,下水道常清理。
3)餐廳內桌子天天洗抹乾淨,排放整齊。
4)食堂內煤灰天天出淨。
5)食堂內做到無蠅無鼠。
五、搞好個人衛生
1)常剪指甲,不隨地吐痰。
2)工作時穿戴乾淨整潔的工作服。
3)定期參加體檢。患有傳染病的應主動報告領導,服從安排。
六、按時上下班,不遲到、不早退,中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議,不斷改進工作,任勞任怨,積極肯幹。
七、勤儉自律,不利用職責之便謀取私利。
八、負責食堂的安全和衛生工作。
學校炊事員職責5
一、樹立為教學和師生服務的`思想,帶領本食堂工人努力做好炊事工作。
二、按學校規定時間正常開飯,服從教學工作需要。
三、合理核算成本,定期交核算表。
四、提高飯菜質量,熱情為師生服務。
五、服從學校領導,認真履行承包合同。
學校炊事員職責6
1.準時上班,不遲到不早退;有事有病向總務處請假;工作時間內不隨便離開食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。
2.虛心學習、刻苦鑽研、不斷提高業務水平,保質保量完成本職工作。牢固樹為教學服務、為師生服務的思想。
3.認真執行廚房管理制度,大公無私、先人後己、不開後門。
4.在廚房內定崗定責,分工合作,在各自職責內嚴把衛生關。
5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。
6.同事間互相幫助、勇挑重擔,對一些分工不明確的事情主動做。
7.做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛生工作。
學校炊事員職責7
1.準時上下班,不遲到,不早退,有病有事按規定辦理請假手續。工作時間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務的思想。刻苦鑽研業務,不斷提高飯菜質量,做好本職工作。
3.認真執行管理制度,大公無私,不多吃多佔,不開後門。
4.嚴格執行食堂衛生制度,在各人分工職責範圍內嚴格把住衛生關,搞好食堂衛生,搞好個人衛生。
5.對就餐師生一視同仁,耐心、和氣、熱情、周到,儘可能地給予方便。並虛心聽取用膳師生的意見和要求,不斷改進工作。
6.同志間互相關心,互相愛護,互相幫助,勇挑重擔,分工不明確的事要主動做。同心協力,做好食堂工作。
7.按操作程式使用爐灶,嚴禁違章操作,及時維護和保養有關裝置,做到安全正確,節約燃料。
8.完成主管領導和學校佈置的其他工作。
學校炊事員崗位職責
學校炊事員職責8
中心國小食堂炊事員職責
1、檢查食品質量,變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。嚴防發生食物中毒事故。
2、食品應加熱、煮透、防止裡生外熟;隔頓、外購熟食品經回燒後方可供給。
3、提高烹飪質量,做到用料適宜,花色品種多,菜餚味道好,營養價值高,冬季做好保暖工作。
4、加強計劃性,配合管理員安排好每週選單。每餐的菜餚要核算成本,不盈餘或短缺,如有盈餘仍用於改善師生的伙食。
5、嚴格執行“五四”衛生制,講究操作衛生,操作間無蠅無鼠,食品生熟分開,使用兩刀兩板,用具定期消毒,不用抹布擦餐具。操作時堅持穿工作服,戴帽子、口罩。
6、保持個人衛生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理髮、勤洗衣服、勤換工作服,每年進行一次健康檢查。
7、執行安全操作規程,避免出現燙傷火傷等事故。
學校炊事員職責9
一、積極參加各項學習,提高政治思想覺悟和業務水平,全心全意為師生服務。
二、刻苦鑽研烹飪技術,不斷提高伙食質量和服務質量。
1.按食譜安排,加工製作主副食品,做到精心細作,花色品種多樣化。
2.做好開飯前的準備工作,保證開飯時間,不斷改進就餐供應辦法,減少師生排隊時間。
3.不得剋扣師生飯菜份量。
4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常,可能影響學生健康的食物。
三、搞好食堂清潔衛生工作,保證飲食衛生。
1.生菜要洗好洗淨。
2.不加工、出售腐敗變質的食物。
3.生熟食要分開,分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷乾淨,定期消毒。
5.賣飯時不用手接觸成品、食物,操作時不準吸菸。
6.對主副食品及原輔料要妥善保管,防止鼠害蟲咬,腐敗變質,對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗淨,定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺擦抹乾淨。
9.每天早、中、晚飯後打掃食堂,每週至少對廚房進行一次衛生大掃除。
四、注意個人衛生,勤剪指甲、勤理髮,不留鬍子,不隨地吐痰,工作時穿工作服戴工作帽。
五、節約水、電,愛護各種機具裝置,凡違反操作規程造成的損失必須由當事人賠償。
六、工作任勞任怨,虛心聽取群眾意見,不與師生吵架。
七、重視安全工作,不用溼手接觸電氣開關,防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發生。
八、加強團結,互相幫助,工作時禁止打鬧,嚴禁帶親友進入廚房。
九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具,打飯時禁止不收票或少收票,違者重罰。
十、服從指揮,嚴格遵守作息時間,自覺遵守勞動紀律,有病、有事請假,不準隨意曠工、誤工。
學校炊事員職責10
幼兒園食堂炊事員崗位職責
崗位名稱:食堂炊事員崗位類別:崗位等級:外聘
上崗人員姓名:z
崗位職責:
一、嚴格按食譜製作食品,不隨意更改食譜。
二、按每天出勤人數烹飪飯菜,避免不足和浪費現象。
三、根據幼兒的年齡特點,按食譜要求做好各種營養豐富,色、香味俱全,易於消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。
四、嚴格執行食品衛生法,保持廚房清潔衛生,按衛生要求操作,嚴防食物中毒,杜絕腸道傳染病的發生。
五、切實做好廚房、庫房的安全保衛工作,存放物品要通風,防黴、防塵、防蟲、防鼠,杜絕給幼兒食用黴爛變質的食品。
六、保管好炊具、食品等物資,不浪費、不丟失,不準任何人拿出廚房私用。
七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽,勤剪指甲、勤洗手,搞好個人衛生。
八、非工作人員嚴禁進入食堂。
九、下班前,對所有水、電、氣開關關閉情況等進行安全檢查。
學校炊事員職責11
一、樹立為師生服務的思想。
二、文明禮貌,說話和氣,熱情服務。
三、努力鑽研業務,提高技術水平。
四、遵守操作規程和工作紀律。
五、搞好食堂和個人衛生。執行衛生“五四”制。
六、注意安全生產,確保人身安全。