餐廳領班工作職責（精選27篇）

在快速變化和不斷變革的今天，需要使用崗位職責的場合越來越多，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理許可權、管理職能、主要職責等。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編為大家收集的餐廳領班工作職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳領班工作職責 篇1

1、在餐廳部經理領導下做好餐廳管理工作。

2、負責檢查、核對總檯及訂餐處的通知單，核實用餐人數。

3、負責召開每天的班前會，下達具體任務並佈置其它工作。

4、認真學習業務技能，開餐期間，隨時注意餐廳動態，遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務，起帶頭作用。

5、營業中遇有突發事件或投訴，要及時向上級領導彙報。

6、負責每天檢查服務人員的服務質量是否標準化、程式化、規範化。

7、落實財產保管工作，並做到每週檢查。

8、負責做好本部門員工的考勤、考核工作。

9、檢查本部門環境衛生及宿舍衛生情況。

10、做好本部門的傳菜員與廚房的.溝通、銜接工作。

11、完成領導交辦的其它工作。

餐廳領班工作職責 篇2

一、工作職責

負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程式，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

二、工作內容

1、瞭解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2、負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

3、做好每餐的人員分工情況表並公平合理調配下屬工作；

4、協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐後的.收尾工作；

5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關係，並做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；

6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；

8、負責製作果盤；

9、關注新入職員工，並做好在崗培訓工作；

10、協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；

11、負責安排該區域內的器具使用並定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，並及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，並向主任彙報；

11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時彙報之上司處理；

12、須服從上述服務及職責範圍各條款以外合理任務指令。

餐廳領班工作職責 篇3

1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及裝置設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的.工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹選單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

8.每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。

餐廳領班工作職責 篇4

1.執行上級領導的工作安排，協助主管完成餐廳的日常工作;

2.合理排程分配人員，實行規範服務，保持優質服務水平;

3.檢查服務員的儀容儀表，監督服務員的'具體操作，保證服務工作符合公司標準;

4.配合店長做好管理層工作。

餐廳領班工作職責 篇5

1、對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待;

3、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

4、開餐前檢查餐檯擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐後檢查服務員的打餐情況，收餐後的'檢查餐具備放情況;

5、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班工作職責 篇6

1.負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;

2.檢查餐前的各項準備工作及餐後收尾工作;

3.負責接待顧客，跟進上菜速度，協助下屬完成工作;

4.做好現場督導，檢查員工的服務質量與出品標準;

5.完成領導佈置的`相關工作。

餐廳領班工作職責 篇7

1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及裝置設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的'工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹選單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。

5 . 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。

餐廳領班工作職責 篇8

1、參加工作例會，瞭解每日的預定、接待及入住情況，並召開班前例會，佈置工作。

2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，並有序、順利的`開展客人就餐接待工作。

3、每日營業前，向服務員佈置任務，並督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等。

4、每日停止營業後，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作。

5、及時填寫工作日誌、檢視當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作。

6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施裝置的準備情況，使之達到所要求的規範和標準。

7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，並滿足客人的特殊需要。

8、全面掌握本區域內客人用餐情況，徵詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件。

9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效。

10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級彙報每日的經營接待情況.

餐廳領班工作職責 篇9

1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。

2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、裝置、衛生等情況，發現問題及時採取措施。

3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的'各種需求。

4、確保餐廳設施、裝置運轉正常。

餐廳領班工作職責 篇10

1、瞭解當日餐廳客情和用餐要求。

2、保質保量並按時完成領導下達的各項任務。

3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。

4、督促服務員按規格標準做好開餐前的'清潔，餐廳佈置及各種物品的補充工作。

5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

6、督促服務員按程式、規格、要求進行對客服務。

7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，儘量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關係。

8、協助店經理對員工進行培訓，提高員工的專業知識和服務技能。

餐廳領班工作職責 篇11

1.監督服務員的具體操作，保證服務工作符合酒店星級標準。

2.按照領班檢查表逐項檢查，發現問題，及時報告主管。

3.領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。

4.檢查桌椅的擺放是否規範，選單、酒具是否衛生並無破損。

5.開餐後注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的.各種用餐需求。遇有重要賓客和服務員人手不夠時，要親自服務。

6. 督導服務員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹選單。

餐廳領班工作職責 篇12

1、做好上傳下達，對上級分配的.任務要求按質、按量、按時完成;

2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待，遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律，服務態度，瞭解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;

5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

6、開餐前檢查餐檯擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐後檢查服務員的迎賓站位，收餐後的檢查餐具備放情況;

7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班工作職責 篇13

1、要熟知選單，食品配方及其他方面的'知識，以便向客人推薦各種食品及飲料

2、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、乾淨、整潔

3、新增所需的餐具等用品

4、從倉庫內領取所需物品

5、根據餐廳規定完成服務工作及餐具的擺放

餐廳領班工作職責 篇14

1、制定並組織實施餐飲部的各項經營計劃、措施;

2、熟悉本民宿的主要目標市場，瞭解消費者的`餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務;

3、組織每天的早會，佈置工作，解決員工工作中遇到的難題;

4、根據預定做好宴會和貴賓接待工作。

餐廳領班工作職責 篇15

1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經理負責。

2.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的`工作。

3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

4.正確處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經理報告。

5.瞭解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。

6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。

7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳佈局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐櫃、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

餐廳領班工作職責 篇16

1、按照主管的檢查表來開始和結束一天的營業。

2、處理日常員工的協作關係(例如時間調整)。為所有的`員工和客人，建立一個安全及衛生的工作環境。

3、確保在餐廳營運時，協助服務員或領位，在各自的崗位上使客人滿意。

4、確保服務的食品和飲料有質量保證。

5、確保完成每天基本的工作。

6、保持員工制服的標準。

餐廳領班工作職責 篇17

1、配合餐廳經理按排，認真準備好各種用品，確保營業正常使用

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語

3、遇到客人提出的問題及時跟進並向上級反應

4、配合經理工作，服從領導安排指揮，團結及善於幫助同事工作

5、善於向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色

餐廳領班工作職責 篇18

1.負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;

2.檢查餐前的.各項準備工作及餐後收尾工作;

3.負責接待顧客，跟進上菜速度，協助下屬完成工作;

4.做好現場督導，檢查員工的服務質量與出品標準;

5.完成領導佈置的相關工作。

餐廳領班工作職責 篇19

（1）對餐廳部經理負責，發揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

（3）負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂週期衛生計劃。

（4）負責本樓層每日的'餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

（5）加強營業中的督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

（6）熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。

（7）負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

（8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。

（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯絡，完成報修、申購、領貨等協調事宜。

（10）負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。

（11）做好工作計劃，工作總結和工作彙報，定期上報給部門經理。

餐廳領班工作職責 篇20

1、負責來訪賓客的'接待、餐飲服務。

2、按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作。

3、愛護餐廳設施裝置，確保每套餐具的整潔、乾淨以及足夠使用的數量。

4、保持餐廳環境整潔，客人用餐期間和結束後及時清理檯面。

5、熟悉餐飲服務流程標準及餐飲操作流程標準。

餐廳領班工作職責 篇21

（1）每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。

（2）檢查所轄範圍的清潔保養效果，隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，並及時進行調整，發現異常情況及時彙報。

（3）指導及評估下屬的工作質量。負責員工的業務培訓，提高他們的清潔保養技術。

（4）完成上級佈置的其他任務，協助經理制定服務標準和工作程式，並確保這些服務程式和標準的.實施。根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

（5）在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關資訊。

（6）檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。督導服務員正確使用前廳的各項設施裝置和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送裝置維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。

（7）督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。每星期一將上週的每個員工關於上述問題彙總填寫考核綜合表呈交部長。

（8）必須每日填寫交接班記錄，處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳部長彙報。監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

（9）配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。做好本班組物品的使用、管理。

（10）檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況，對員工進行工作指導及現場培訓，制定並組織完成定期大清掃計劃，及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時彙報，對上級做出的現場決定，應及時記錄並由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日誌。

（11）隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客，要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水，完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領班工作職責 篇22

1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉。

2、控制餐廳服務標準，不斷完善工作程式，帶領全體員工限度地滿足賓客的需求，確保服務質量。

3、定期與員工交流思想，限度地調動員工的積極性。

4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關係。

5、嚴格管理本餐廳的裝置、設施、物資等，做到財物相符，並保持完好。

6、控制好本餐廳的.費用支出。

7、領導交辦的其它工作及日常事務協調管理。

餐廳領班工作職責 篇23

1.日常開餐準備及前廳運營工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調配、區域衛生、出餐及服務質量等;

2.負責內部質量、日常使用的'監督檢查，如原材料、食材倉庫的貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費;

3.負責對出餐菜品質量及員工服務的反饋意見收集、上報與協調改善;

4.協助開展員工餐廳相關資料統計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務;

5.負責餐廳商務接待工作，協助領導安排客人行程及餐食;

6.完成上級領導交辦的其他工作。

餐廳領班工作職責 篇24

1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程式，並督導實施;

2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務;

3、按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並於西廚房保持密切聯絡，協調工作;

4、掌握市場資訊，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時反饋給西廚房及有關領導;

5、瞭解西廚房貨源情況及供餐選單，組織和佈置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;

6、負責餐廳費用控制和財產，裝置和物料用品管理，做好物料用品的'領用，保管及耗用賬目;

7、保持餐廳設施、裝置整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;

8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;

9、瞭解各國風俗習慣，生活忌諱;

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓;

11、召開班前會，分配任務，總結經驗;

餐廳領班工作職責 篇25

1、負責餐廳的服務工作，要保持高效、禮貌的工作態度。

2、熟練掌握選單、酒水知識，食品準備方法及其它方面的'知識

3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、乾淨、整潔。

4、保持餐廳工作場地的乾淨、完好、整潔。

5、建立良好的人事關係，在工作中樹立良好的工作形象，給餐廳的客人、客戶、部門經理和員工以專業化及熱情服務的美好印象。

餐廳領班工作職責 篇26

1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項的完成情況。

2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的`各項準備，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任彙報各員工的表現。

3．加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。

4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

5．熟悉業務，在中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模範帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。

6．檢查當班服務員的著裝及個人儀態儀表。

7．作好每位員工的考勤排休，嚴格把關，不徇私情。

8．合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做好服務和清潔衛生。

9．隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，並親自上臺服務，以確保服務的高水準。

10．加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，瞭解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部門經理/主任反映。

11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電。

12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任彙報。

13．負責餐廳的清潔衛生，保持環境衛生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14．召開班前班後會議，落實每天計劃。

餐廳領班工作職責 篇27

1、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;

2、做好本班組物品的.使用、管理;

3、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

4、對員工進行工作指導及現場培訓;

5、制定並組織完成定期大清掃計劃;

6、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時彙報;

7、對上級做出的現場決定，應及時記錄並由上級本人簽字生效;

8、對以上各項的情況應分別記入工作日誌;

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;

10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水;

11、完成餐廳部長臨時交辦的事項。