西餐廳迎賓的崗位職責

　　一、準備工作

1.做好樓梯間、等位區、公共通道衛生，將綠色植物擺放整齊；

2.打掃、拖乾淨大門口地面，做好門面衛生和二樓迎賓臺前沙發、報刊架衛生及地面衛生；

3.擦拭乾淨迎賓臺、榮譽牌；並檢查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規範；

4. 準備充分摺疊好的企業報和訂位卡放於指定位置；

5.檢查所用菜譜是否能破損。

6.瞭解當天預定情況，檢視客人資訊；做好與樓面領班的溝通協調。

7.開餐前，樓迎賓員站在指定位置，恭候客人到來，站立姿勢端正，不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態，精神飽滿。

　　二、引領入座

1.當有客人來時，主動向前迎接，對客人行30度的鞠躬禮，並熱情問候；“歡迎光臨***”，同時詢問客人用餐資訊，如“先生或小姐，請問是否預定？請問幾位？”幫客人按住電梯按鈕；當客人進入電梯時，聲音響亮的說:“請上三樓，祝您用餐愉快！”

2.迎賓員將客人用餐資訊及時的通知樓面，樓面服務員接到資訊站在包房和大廳門口迎接客人

3.迎賓員在引領客人時，走在客人的左前方，保持1米左右的距離，適時向客人介紹餐廳的特色或企業文化等）；徵詢客人是否需要開包房，如客人需要時，應及時的介紹包房的收費；

4.安排客人座位時，根據客人的人數和要求，進行帶位；

5.拉椅讓座，雙手輕拖椅背，然後用右手穩住，並招呼客人“請坐”，如有小孩應主動送上BB凳；

6.客人的隨身物品需要擺放時，應主動徵詢客人的'意見，把物品放在不影響行走的地方，併為客人套上衣套；

7.將顧客的用餐資訊及要求交接給值臺服務員；

8.至少有一位客人入座後，與服務員交接清楚後方可離開。

9.來的客人有數批同時到達，要逐一帶位，並向等候的客人打招呼致意。

　　三、客人等位時的服務

1.當餐廳客滿又有客人來到時，做好解釋安頓工作，並主動為客人提供茶水服務；並按登記的先後順序為客人安排餐位；

2.留座客人超時沒有來時，應及時告訴領導處理，便於決定是否留座；

3.開餐期間，迎賓員應時刻保持門口地段和迎賓臺的清潔衛生。

　　四、送客

當客人離開餐廳時，迎賓員對客人30度的鞠躬，並對客人說：“謝謝光臨，慢走，歡迎下次光臨”等歡送語，並派送報紙或訂位卡。如有打包的客人主動為客人提拿。