幼兒園炊事員技能比賽的方案

為了貫徹落實《食品安全法》更好的規範幼兒園食堂管理工作，提高幼兒園伙食管理的質量、豐富幼兒伙食的內容，促進炊事員的工作，更好的'為幼兒服務，根據幼兒園工作安排，此次炊事員練兵活動，旨在進一步提高炊事員的烹飪技術，讓小朋友們吃到色、香、味俱全的營養飯。定於11月30日舉行"炊事員技能賽" 。

參賽人員：全體炊事員。

　　比賽規則：

1、內容：比賽總計每人一盤冷盤，一小鍋色香味美的湯飯。

2、分值：比賽共100分。（面的軟硬：10分；刀功：10分；特色：20分；飯的花色：20分；味道：20分；營養搭配：20分。）

評分：有所有評委當場品嚐後打分。

　　比賽準備：

1、參賽人員準備電磁爐、刀、刀板、鍋、盆、盤、勺子等。

2、每位選手準備備料，分別是：炒好的肉，擀好的面、湯好的蔬菜、調料等。

比賽目的：增強炊事員的業務技能，激發了飲食工作人員的工作積極性，使他們能更好的投入到今後的工作中，為幼兒提供更優質的服務，創造出更營養、衛生、可口的飯菜。

　　比賽過程：

1、5名炊事員抽籤決定順序。

2、競賽：把擀好的面、菜當場切成自己需要的形狀、下面到完成操作。比一比誰的美觀，味道好計分。

3、冷盤競賽：有參賽人員自選，在參賽前準備好所需材料，當場拌菜以形、色、味、火侯、刀功等計分。

4、炊事員用1---3分鐘介紹自己的比賽名稱、特色、營養價值等。