抒情散文:情憶立夏

早晨起來，愛人在桌子上擺好三碗雞蛋，驀然發覺，立夏來了。

走到窗邊，一陣微風襲來，已然沒有初春時的料峭，帶著微微的涼意。不一樣的還有山上的顏色，當初的嫩綠彷彿被哪位畫家塗上的墨綠的粉彩，看上去沉甸甸的。

“懵懵懂懂，清明播種。”到了立夏，便是插秧的季節。小時候，早上從秧田裡撥秧回來，桌子上便能見到一碗鹹蛋。乘好飯，迫不及待地拿起一個，格外燙手，順手將蛋往桌上一敲，鹹蛋便站立在自己面前，表明這個蛋歸自己所有。吃了半碗飯的時候，拿起冷卻的鹹蛋，輕輕地剝著蛋殼，桌子上便響起咯吱咯吱的響聲。整個鹹蛋被一層薄薄的外衣包裹著，撕開薄膜，便見潔白光滑的.蛋白，香味瞬間撲鼻而來，忍不住咬上一口，鹹味和香味迅速充盈口腔。剝到一半，便用筷子悉數刮入碗裡。蛋黃因勢滾了出來，金黃金黃的，引人生涎。媽媽見我對蛋黃垂愛，常將自己碗裡的蛋黃夾給我，我也將自己的蛋白分成兩半，“還”一半給媽媽。

有的時候，立夏沒有鹹蛋吃，媽媽就煎荷包蛋給我們吃。隨著年齡的增長，家裡的生活慢慢變得殷實，碗裡的荷包蛋的數量也多了起來。讀九年級那一年，媽媽煎了九個蛋給我吃，饞得一旁的弟弟淚水打轉，我以吃不掉為由，分了三個給他，弟弟才破涕為笑。煎荷包蛋也講究方法，一是要有足夠的油，確保雞蛋打入鍋裡後被油包圍；二是火的大小要合適，大了易燒焦，小了煎不大；三是眼神很重要，看著底層結皮了，用鏟子將雞蛋翻至另一面，煎成荷包形，兩面煎成嫩黃色便可撈起。蛋黃是半生熟的，據說這樣營養價值更高。最後自然要放入薑絲去腥，煮成蛋湯，再將煎好的蛋放入湯中煮幾分鐘，荷包蛋便可以吃了。每次我看媽媽煎荷包蛋都是一種享受，時間長了自己也學會了，以至一個人在家不知道吃什麼菜時，就自己煎荷包蛋吃。

荷包蛋和感蛋的口感不同。因為油炸的緣故，荷包蛋的蛋白更有韌勁，咬一口滿嘴是油炸的香味。蛋黃被煎實的蛋白包圍，一咬就會流出，將蛋湯染成黃色。荷包蛋的鹽份入味不深，所以吃起來的時候，一般是吃幾口荷包蛋，再喝幾口蛋湯。

雖然立夏還有諸如不能坐門檻之類的習俗，但我唯獨對吃雞蛋印像深刻。有一年媽媽來到我家，適逢立夏，我煎了幾個荷包蛋，居然被嘖嘖稱奇。

愛人在我的影響下，也成了煎荷包蛋的行家。以至平時不知道吃什麼菜時，她便煎上幾個荷包蛋。還說：“荷包蛋又香又甜，味道確實不一樣。”

她肯定不知道，正是這不一樣的香甜，伴我一路走來。