江蟹散文

從本質說起來，我也應該歸於吃貨的範疇，雖然我有時候比較挑剔，不吃雞鴨鵝等的家禽，也不吃蛇類爬蟲，但是對於美食則有一種天生的親近感，不然我也不會辛辛苦苦鍛鍊了八九個月的時間而身上的贅肉卻不見少，看到餐桌上陳列的色香味俱全的菜品，就把減肥之類的不愉快話題丟得遠遠，大肚能容世間佳餚，開口便笑人間美味，連自己寫的東西里也經常充滿了原始誘惑。人這一生，從吃開始，以不吃結束，甚至有個笑話都說，找老婆千萬別找減肥成功的`女人，你想她能對自己殘忍，也自然會對你殘忍。食色，性也，食要排在人生需求第一位。

似乎話題說的有點遠，讓我們再回到瓜州江蟹上來吧，瓜州，距離揚州十幾里路，臨近大江，形形色色的江鮮最集中的地方，春季的刀魚，秋冬的江蟹都是最吸引人的特色之一，我曾經在早晨到江邊散步，看到密密麻麻的人和車似乎堆積在一起，江上每舶來一條魚船，便響徹江面一片濃重的揚州話，我聽不清楚但能懂其中意思，就是問打撈上來什麼珍貴江鮮的含義，像刀魚和江蟹都屬於人工不能養殖的品種（當然現在也有魚目混珠者），價格貴的令人乍舌，我在揚州三年吃到過刀魚只有一次，而且是陪著領導沾光，江蟹則吃的次數比較多一些，自然濫竽充數的也有，在外表我是分不清楚真假江蟹的區別的，但是熟的就可以，咬一口蟹肉，滑嫩如乳，口內溢香的自然是真品，但即使非野生的也並不是難吃，只是少了一種醇厚，就像好酒與珍酒的區別。我特別喜歡斟一杯白酒和朋友坐在一起，先聊天細酌，紅彤彤的江蟹擺在盤子裡，帶給你一種誘惑，不要急著吃，螃蟹特有的香味在房間環繞，再攙和酒香，能讓任何一個男人放下城府，真心享受這一刻的安詳，等到吃的時候就有點俗了，吃蟹的工具好似兵器，刀槍劍戟斧鉞鉤叉，我習慣於先吃蟹黃，然後手持螃蟹腿和朋友共同舉杯，有好酒，有好菜，也要有好友，我不喜歡奴顏婢膝的人，吃飯的時候一心伺候別人，我覺得那樣太虛偽，當然我也不喜歡只是為了吃而吃，狼吞虎嚥的，又覺得那樣太俗氣，我喜歡一種氣氛，一起品酒，一起品蟹，也一起交流人生。

秋風涼的時候就是江蟹上市的季節，以至於我有時候做夢都夢到自己在瓜州沿江飯店啃江蟹的窘態，最近我常看看揚州的新聞，甚至萌發了自己去一趟的想法，為了美味，也為了那段逝去的歷史和淡淡的友情。