粘米的吃法和食用注意事項

粘米的簡介

粘米又叫秈米，是各種大米中糯性最低的品種。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節，分為早粘米和晚粘米。早粘米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚粘米，質量較差。晚粘米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

粘米的食用處理方法

淘米的時候不宜淘洗多次，淘洗米時用力搓洗、過度攪拌都會使米粒表層的'營養素被破壞。米浸泡時間長的話還可能會碎。

粘米的吃法（做法）大全

蘿蔔粘米粥的做法

材料：粘米50克、大白蘿蔔1個。

做法：將蘿蔔煮熟，絞汁去渣，用蘿蔔汁加水煮粥。

捲筒粉蒸肉的做法

材料：粘米125g、豬肉400g、豆腐皮50g（油皮）、醬油50g、桂皮2g、八角2g、白砂糖10g、丁香1g、黃酒40g。

做法：將米淘洗乾淨，瀝去水晒乾，置鍋中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火將米炒至呈黃色出香時取出，晾涼後磨成粗米粉;豆腐衣用溫水泡軟;豬肉刮洗乾淨，切成約10釐米長、0。3釐米厚的長薄片，放在小盆中，加入醬油、黃酒、白糖拌勻，醃漬約1小時，使調味品汁滲入肉內，再加入米粉拌勻;取小蒸籠一個，把泡軟的豆腐衣鋪在籠墊上，再將每片肉卷圓筒形整齊地立放在豆腐衣上，用旺火蒸約2小時後原籠上桌。

空心菜瘦肉粥的做法

材料：粘米、空心菜、荸薺、瘦豬肉、豬油（煉製）、鹽、味精。

做法：粘米淘洗乾淨，用冷水浸泡;空心菜擇洗乾淨，拍破菜梗，切成蓉;瘦豬肉洗淨，剁成肉末;荸薺去皮洗淨，切成碎粒;鍋內加入清水，放入粘米，先用旺火燒開;待米粒快開花時加入肉末、荸薺粒、空心菜，並調入豬油、鹽及味精調味;繼續煮至米爛肉熟即可。

自制粘米粉的做法

材料：粘米小半碗、攪拌機、篩子。

做法：首先，用平時吃的大米取小半碗（根據自己需要的量決定），稍稍清洗後，用水浸泡半小時，半小時後瀝乾水分，然後把大米放入攪拌機當中磨碎，因為大米有吸水性，幹磨一次後會有成團現象，所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的揀出。過一遍篩子（會發現細膩了一些）然後，再攪拌第二次，再過一遍篩子;最後再重複攪拌第三次，再過篩子，等過完篩子以後是不是就像粉一樣了。自制的粘米粉就大功告成了。

粘米的食用注意事項

1、哪些人不能吃粘米

無禁忌人群。

2、粘米的適用人群

一般人群皆可食用。

3、粘米的食用禁忌

粘米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。