煮豆漿的注意事項

核心提示：豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的飲品。每天早上來上一杯，是很多人的選擇。但是近日有則新聞：由於急著上學，王女士把剛煮沸的豆漿給孩子喝，結果卻導致孩子中毒，送醫搶救無效，去世了。是什麼導致一條生命的隕落呢？

豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的飲品。每天早上來上一杯，是很多人的選擇。但是近日有則新聞：由於急著上學，王女士把剛煮沸的豆漿給孩子喝，結果卻導致孩子中毒，送醫搶救無效，去世了。是什麼導致一條生命的隕落呢？

一、為什麼喝豆漿導致小孩身亡

經過法醫解剖調查後才發現，罪魁禍首就是--那杯未煮熟的豆漿。因為未煮熟的豆漿裡有一種成分--皁甙。

原來，豆漿裡含有一種危險成分，叫做〝皁甙〞，它會讓人中毒，產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。此外，生豆漿裡還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。

可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。那我們要如何去區分〝真沸〞和〝假沸〞？

二、如何區分〝真沸〞和〝假沸〞？

皁甙在高溫煮沸後就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃至90℃時，皁甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的'皁甙。

適量的皁甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皁甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

除了未煮熟的豆漿會讓人喪命，豆漿的禁忌可不少喔，下面就給大家講幾個豆漿的禁忌！

三、豆漿應該這麼喝

1、空腹不要喝豆漿

空腹時喝豆漿，豆漿裡的蛋白質大多在人體內轉化為熱量就被消耗掉了。飲用豆漿時若能同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

2、豆漿不要衝雞蛋吃

雞蛋清中含有一種抗生物素的物質，能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結合，形成不易為人體吸收的結合物。長期飲用豆漿衝雞蛋將會造成蛋白質與維生素H（生物素）缺乏症。

3、用白糖來增加甜味

煮豆漿時加白糖提味較適合。紅糖在製作過程中，雖然保留較多的營養素，但它和豆漿一起煮時，會產生一種不利於消化的沉澱物質，反而使豆漿的營養效果打折。

4、搭配穀物營養更加分

豆類含有優質的植物蛋白和高礦物質，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和穀物搭配一起製做豆漿，可以大大提升營養價值。

一杯豆漿就讓一個小孩失去了生命，我們必須重視！對於飲食上的食物搭配，食物禁忌，作為家長一定要清楚瞭解，不要到出事了才來後悔！