素食的注意事項須知
現代很多女性，為了養顏以及減肥等原因，成為了素食主義者。在一些發達城市，素食主義更是更為了一種流行趨勢。有些人是為了自身健康，有些人是處於環保、信仰、健康等目的。那麼順應潮流，小編今天和大家一起從女性飲食的角度出發，來了解一下素食的注意事項，以及素食的好處吧。
素食要講究營養搭配
素食者一定要注意營養的搭配，尤其對於女性來說，攝入的蛋白質、熱量不夠充分的話很容易導致內分泌失調、月經紊亂，嚴重時甚至影響生育。
素食者因為食用較少的總脂肪(特別是飽和脂肪)、膽固醇、總蛋白和動物蛋白質，食用較充足的膳食纖維、低聚糖、水溶性維生素、鉀等礦物質、抗氧化物質及植物化學物等，的確能給健康帶來一定的好處。但是，完全素食的人如果沒有科學的方法指導，一般難以做到營養全面均衡。
素食者要如何才能均衡營養呢
素食者因為缺少動物來源的食物，很容易導致蛋白質、維生素B12、鋅、鐵等營養素缺乏，這些最好能從其他食物中獲取。
1、蛋白質
動物性食物富含優質蛋白質，如果攝入減少，容易導致蛋白質缺乏，而長期蛋白質不足會導致器官功能退化，如萎縮性胃炎，免疫力下降等。
事實上，豆製品也是優質蛋白質的良好來源，因此素食人群每週最好5-7次豆製品攝入，此外，雜糧、雜豆混合食用，也可以達到蛋白質互補，提高體內的蛋白質利用率的作用。
2、維生素B12
維生素B12主要存在於動物性食物中，因此素食者更加容易缺乏。缺乏維生素B12缺乏容易導致巨幼紅血球貧血，並影響神經系統，包括記憶力減退等。
素食者可以適當增加蠔油攝入，因蠔油富含維生素B12。但蠔油中鈉含量較高，過多容易增加高血壓等心血管疾病風險，因此要注意適量。
蛋奶素食者可以通過雞蛋，牛奶、酸奶、低脂乳酪和其它乳製品，及發酵食品等獲得維生素B12。而完全素食人群最好還是適當單獨補充維生素B12，補充食物中的不足。
3、鐵鋅
肉類是鐵、鋅的主要來源，而素食者肉類吃的少，容易導致鐵、鋅攝入不足。植物性食物中，堅果的鐵、鋅含量比較豐富，而且還是植物蛋白質的很好來源。
所以，素食人群最好每天30-50克堅果攝入。像黑米、黑豆、黑芝麻，鐵的含量比較高，可以一起打五穀粉、豆漿、米糊等。而小麥胚芽、南瓜籽，其鋅的.含量比較高，可以增加攝入。
再有，要多吃富含維生素C的食物，維生素C可以促進食物中鐵的吸收。富含維生素C的食物如油菜、菠菜、青椒、西蘭花、菜花、橙子、橘子、獼猴桃、鮮檸檬、鮮棗、鮮山楂等。
4、維生素D
一般而言，維生素D在完全素食者的飲食中含量比較低， 常見含維生素D比較多的食物有：含脂肪高的海魚、動物肝臟、蛋黃和奶油等，瘦肉和奶中也有少量維生素D。
所以，對於某些只是不吃紅肉(豬牛羊)或接受魚類的的半素食主義者來說，可以通過吃富含脂肪的魚，如鮭魚，鯖魚和沙丁魚等來獲取部分維生素D。
最後，建議素食者儘量吃種類多樣的食物。如蔬菜、水果、全穀類、豆類、豆製品、堅果、種子類，以及低脂肪的乳製品和蛋類等，同時兼顧紅、黃、綠、黑、白等多種顏色的搭配，以保證營養均衡。
盤點素食的好處
延年益壽
經常吃素能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。
降低體內毒素堆積
素食營養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。
降低膽固醇含量
素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。
可以防癌
有些癌症和肉食息息相關，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利於通便，使體內有害物質實時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。
據美國研究資料顯示，素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關，素食真的可以延緩癌細胞的變化。
可減少慢性病
腎功能不全的腎臟病患者來講，吃素食，可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量。文獻上也有素食可改善類風溼性關節炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預防慢性病的發生。
擁有健康的肌膚
蔬菜中含有大量水分，是抗氧化成分和維生素的豐富來源，這對於時刻擁有更健康的肌膚來說是非常理想的選擇。
提升能量
吃素的話，身體就不需要花更多的時間來消化動物的蛋白質，從而讓人精力更充沛。這是吃素帶來的額外好處。
避免吃到激素
水果、蔬菜和豆類不會被注射那些影響人體健康的生長激素和其他化學物。
改善消化
果蔬中含有豐富的纖維，有利於改善消化功能。
結語：素食搭配的好的話，可以很大程度的幫助我們改善體質，延長壽命，甚至有養顏抗衰的功效。但是女性朋友不能一味的只追求吃素，而不講究營養均衡，這樣很容易傷及到自身健康。小編今天和大家一起了解了一些素食的注意事項，希望能夠幫助到大家。
