羊心的吃法及注意事項介紹

　　羊心的簡介

1、簡介

羊心為牛科動物山羊或綿羊的心臟,羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒、鈣、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等營養元素,有補心益血的作用,一般人都可食用,尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。

2、圖片

　　羊心的食用處理方法

羊心清洗乾淨,切成大片後用水再清洗幾遍,去掉血水。燒開水,把羊心焯水,再洗去浮沫控幹水。

　　羊心的吃法（做法）大全

1、生炒紅花羊心的做法

材料:羊心400克、紅花6克、鹽2克。

做法:將羊心剖開洗淨。將紅花加水1杯浸泡。將羊心放入炒鍋內,加水適量。將泡過的紅花撒在羊心上,放鹽少許,燉熟即可。

2、杏鮑菇炒羊心的做法

材料:羊心1個、杏鮑菇兩棵、蔥薑絲。油、醬油、鹽。

做法:羊心事先用清水泡上,反覆捏去血水。羊心切薄片;杏鮑菇切條;尖椒切小塊。鍋里加油燒熱,下蔥薑絲爆香,然後把羊心扔進去大火急炒。炒到羊心變色下杏鮑菇,繼續翻炒。炒到杏鮑菇條也變軟的時候下尖椒,然後撒點醬油和鹽調味,ok出鍋。

3、玫瑰花烤羊心的做法

材料:鮮玫瑰花羊心各50克食鹽適量

做法:將鮮玫瑰花50克(或幹品15克)放入小鋁鍋中,加食鹽、水煎煮10分鐘,待冷備用。將羊心洗淨,切成塊狀,穿在烤簽上邊烤邊蘸玫瑰鹽水,反覆在在明火上灸烤,烤熟即成。

4、幹鍋羊雜的做法

主料:羊腦、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉。

輔料:青蒜、特製辣椒油。

調料:味達美蠔油、料酒35克,豬油50克,薑片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,鮮紅椒2條,幹鍋醬30克,生粉500克,水澱粉5克,鹽5克。

幹鍋醬:取淨鍋加色拉油500克,燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、乾紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香後,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時,去渣留汁,再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可,冷卻後入冰箱冷凍,即為幹鍋醬。

做法:羊雜洗淨,把幹鍋加熱。青蒜、鮮紅椒分別切成1寸長的`段。淨鍋置火,下豬油燒至七成熱,放入薑片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、幹鍋醬小火爆香,下上湯、羊雜下入至熟,烹入料酒,用水澱粉勾芡,翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點火上桌。

5、紅棗燉羊心的做法

材料:羊心500克、棗(幹)100克、鹽2克。

做法:羊心洗淨放入沙鍋中,隨後加入適量水,紅棗。用小火燉,羊心熟爛時加鹽調味即可。

　　哪些人不能吃羊心、羊心的注意事項

1、哪些人不能吃羊心

無任何人群禁忌,均可食用。

2、羊心的適用人群

一般人群均可食用羊心。尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。

3、羊心的食用禁忌

爆炒羊心時多加一點油可讓羊心味道更加鮮嫩多汁。炒羊心的時間不宜過長,否則會讓羊心的口感帶有苦味。羊心不宜與富含維生素C的蔬菜同食。

羊肉的食用範圍很廣,從南到北,幾乎人人都吃羊肉。羊心,顧名思義就是羊的心臟。羊肉我們吃多了,可是羊心,你大概覺得吃得少吧?其實,如果你愛吃羊雜湯的話,就會發現其中就有羊心。羊心含有大量的蛋白質,並易於人體吸收,所以是一道非常具營養價值的食物。俗話說,以形補形。平常很多人會吃豬腦魚腦來補腦,吃豬心來增加心臟的營養。羊心也有相同的功效,在中醫看來,羊心具有養心、解鬱、安神的效果。如果有心神不寧的朋友,可以嘗試吃羊心來補心,還可以預防心臟病的發生。在市場購買羊心的時候,要挑選結實富有彈性且顏色呈淡紅色的比較好。如果一次吃不完,可以把羊心吹乾水分後放進冰箱冷藏儲存。羊心的膽固醇高,對於膽固醇偏高的朋友來說,儘量少吃。