假葡萄酒

葡萄酒行業現在“水很深”，有些假酒包裝得非常高階大氣上檔次,很難辨認出來，那麼假葡萄酒該如何辨別呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

鑑定方法一

【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水

【其他】餐巾紙

【操作過程】

1.用小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行;

2.準備一張普通的餐巾紙;

3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱;

4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面;

5.這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。

因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。

鑑定方法二，適用於家外場合

將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法幾乎達到了了99.9%的準確率。那麼為什麼不是100%呢?那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那麼就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。

所以至少我們可以知道一點，如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，那麼肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。

1、葡萄酒都很貴，便宜的都是勾兌的

小葡：跪著說，不少有名的老莊園就賣200左右啊啊啊啊~~

其實葡萄酒本身沒有很貴，很大原因在於國內市場不成熟，運營成本高，層層增加，造成價格虛高。正規渠道買到的進口葡萄酒，都是純正的進口貨啦。便宜酒難的不是區別真酒假酒，而是找好酒。上千的酒當然好喝，但經常喝承擔不起，在便宜酒裡找好酒，才是功力(小葡又想誇葡萄集了，哈哈!葡萄集：達人精選好酒，酒莊低價直供)

2、紅酒一定要放在專業的酒窖儲存

小葡：如果你很有很有錢的話

短期的紅酒儲存只要避免高溫、遠離後備箱就可以了。對於80%的人來說，買的酒大部分都是馬上喝掉的。當然不排除土豪如你，買機箱大拉菲存上個十年二十年的。只要不是非常脆弱的老酒，就不要太在意是否有酒窖。但是現在的智慧酒櫃還是可以的，幾百塊也不貴一樣可以達到很好的`儲存效果。

3、紅酒是越陳越香

小葡：大部分紅酒都是越新鮮越好喝，當然不排除精品酒莊

事實上每一款葡萄酒都會有它的適飲期，有些酒可能陳個幾年味道就會到達它的巔峰狀態，之後就會開始走下坡路了。更遺憾的是如果儲存不當，很可能在適飲期到來前就被毀了。大部分的酒是沒有陳年潛力的，越早喝越好。比如長相思，果味濃郁，香味芬芳，越早喝掉越好，十年之後果味盡失、只剩下些酸味，還有什麼喝頭?!

4、紅酒一定要開瓶就一次喝完

小葡：葡萄酒沒有過期的說法!

只有適飲與否。開瓶後，放冰箱儲存，葡萄酒變化快，可能幾天後變得沒那麼好喝，但也不至於喝壞肚子，留下來做菜很棒。

5、有掛杯的紅酒才好

小葡：掛杯這個傳說到底怎麼走到今天的?酒掛杯只是因為酒精高....沒別的了。

好的紅酒講究平衡，單一標準拿出來，越高越xx，一點意義沒有，都是以前無良酒商拿出來騙人的。葡萄酒要的是好喝，是享受，不是虐待。

6、喝紅酒一定要用專業的高腳杯

小葡：好的酒杯或許能提升喝酒的體驗，但絕不是決定因素，酒好不好喝，心情最重要!

好的酒杯能夠幫助酒更好的展示香氣，讓你不僅能夠在口腔裡享受葡萄酒，光是用鼻子也能感受美妙的香味。在電影《杯酒人生》，男主角拿一次性紙杯喝一瓶幾萬塊的紅酒，成為經典。所以，把握當下，才是酒和人生的真諦。

7、紅酒兌雪碧是非常土鱉的喝法

小葡：英國人還在茶裡面加奶呢，我大中國紅酒兌點兒雪碧怎麼啦?!

當然有人覺得說人家釀酒師費勁心力把酒裡面的糖分去掉，你這一瓶雪碧又加回去了。你不是沒品是啥?!這有啥?沒毛病啊!真要說這個矛盾出在哪裡的話不過是我們國人的心裡偏見而已。用個高大上的詞就是你們這些崇洋媚外的傢伙...

就這麼說吧，我偏愛加雪碧，因為我喜歡，因為我很叛逆!

8、木塞才好，螺旋蓋就是便宜酒

小葡：要不要這麼逼格主義...

有一種使葡萄酒變得很難喝的低概率事件——corked，說的就是軟木塞汙染。為了減少這種低概率事件發生，更是為了降低成本，很多新世界國家(澳洲、紐西蘭)喜歡用螺旋塞來代替軟木塞。

濃烈果味的、不需要橡木桶陳年的酒，用了天然軟木塞反而會破壞原本的清新果味。這時候，螺旋蓋就是個很好的替代物，還不會有軟木塞汙染的困擾。所以，不要一看到螺旋蓋就嗤之以鼻，以為人家是低階的飲料。

9、紅酒數法國波爾多最好

小葡：這句話都是給無良酒商借著大家對波爾多昂貴名莊的零星印象，去高價兜售平庸至極的波爾多酒的，如果有酒商對你說這句話，快跑哦。

世界有那麼多葡萄酒產區，每個產區又那麼多酒莊，出色的酒莊多不勝數，風味各異。再說，我覺得，好酒太多，波爾多除了它名聲極響的列級莊，其它是又無聊，價效比又低。挑選小眾產區的精品酒莊，喝到價效比高的好酒，也有逼格。

10、葡萄酒有中文背標就不好

小葡：不要把提升酒檔次的標準想得那麼低好嘛?貼個看不懂的酒標，酒瓶底做凹點，做橡木塞，就叫好酒?

但凡正規渠道進口，都要貼中文標，這是國家食品法規定的。中文標還挺嚴的，各種商檢衛生檢查都很嚴格。在實體店上架的酒都需要貼中文標籤。沒有中文標籤，可能是走私，也可能是進來之後撕掉。

1、看清酒標：正標和背標的內容一致，且正標沒有多國語言混合等現象。同時要有中文背標，如果沒有貼有中文背標，那可要多留幾個心眼，尤其是一些名莊酒。

2、相應的三證：正常進口的葡萄酒都有原產地證明、報關單和衛檢證書等，如無相應的三證，可能購買到假酒的概率較大。

3、選擇購買渠道：儘量選擇有口碑、有信譽的葡萄酒銷售商。

4、不要貪便宜：同樣一款酒儘量不要選擇便宜離譜的，因為這當中往往會有陷阱。

總之，對於大多數消費者來說，也許不懂法文、不懂英文，也不知道如何從酒標和瓶塞等方面辨別真假，但只要擦亮雙眼，選擇有信譽的商家，同時要求提供相關的證明，一樣能告別假酒，告別多花冤枉錢，喝上有益人體健康的真葡萄酒。