豬肘的吃法與注意事項有哪些

豬肘的簡介

1、簡介

豬肘,別名:蹄膀。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、後肘,其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。豬肘味甘鹹、性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

2、圖片

豬肘的食用處理方法

豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。

洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除,省力省時。

豬肘的吃法（做法）大全

煨豬肘的做法

材料:豬肘750克、棗(幹)20克、黃精20克、大蔥15克、姜10克、鹽5克、味精2克。

做法:將豬肘子刮洗乾淨,入沸水鍋內焯去血水,撈出洗淨待用;蔥、姜洗淨,拍破備用;將黃精切薄片,用紗布包好扎口;紅棗洗淨去核;將以上諸味同入砂鍋,加適量清水,燒開鍋後,撇去浮沫;改用文火煨至豬肘熟爛,調味即可。

娃娃白菜肘子湯的做法

材料:小豬肘1只(約600g)、娃娃白菜(或豆芽)200g、莆田大芋頭200g、薑片3片(20g)、大蔥段2段、香菜葉適量、鹽2茶匙(10g)。

做法:小豬肘放入沸水中,氽煮5分鐘除去血沫,然後用水反覆沖洗乾淨。娃娃白菜擇洗乾淨,逐片剝開。大芋頭去皮洗淨後,切成適口塊狀。將處理好的豬肘放入砂鍋中,加入涼水、薑片和大蔥段。先大火煮沸,再改小火慢燉50分鐘,直至豬肘骨肉軟爛。然後將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中,中火保持微沸煮15分鐘。最後調入鹽,撒上香菜葉即可。

豬肘花的做法

材料:豬肘子800g、花椒適量、鹽適量、大料適量、蔥適量、紅辣椒適量、白芷適量、香葉適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量。

做法:豬肘子切成大塊。用開水焯一下撇清血沫。把肘子肉撈出控幹放入蠔油、老抽、生抽、料酒醃一下。放入高壓鍋中放入蔥姜紅辣椒。放入燉肉的香料。放入適量的冰糖。放入適量的清水鹽蓋上鍋蓋按燉肉檔。燉好的'肉在肉湯中多醃一下入味。撈出控幹,切成薄片擺盤準備蘸吃的料汁。

哪些人不能吃豬肘、豬肘的注意事項

1、哪些人不能吃豬肘

溼熱痰滯內蘊者、肥胖、血脂較高者慎食。

2、豬肘的適用人群

一般人都可食用。特別是女性朋友們。

3、豬肘的食用禁忌

豬肘不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝等同食。食用豬肘後不宜大量飲茶。