立秋的增肥方法

秋天增肥 “以肉貼膘”

立秋知多少

大暑之後，時序到了立秋。秋是肅殺的季節，預示著秋天的到來。曆書曰：“鬥指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓示，谷熟也。”從這一天開始，天高氣爽，月明風清，氣溫由熱逐漸下降。有諺語說：“立秋之日涼風至”，即立秋是涼爽季節的開始。大暑之後，時序到了立秋。秋是肅殺的季節，預示著秋天的到來。曆書曰：“鬥指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓示，谷熟也。”從這一天開始，天高氣爽，月明風清，氣溫由熱逐漸下降。有諺語說：“立秋之日涼風至”，即立秋是涼爽季節的開始。

民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。因為人到夏天，本就沒有什麼胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，增肥的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”來增肥。

立秋“貼秋膘” 增肥要講營養均衡

中醫專家提醒立秋過後，防暑和除溼仍是養生保健的主題，同時要注意養護脾胃，別急著貼秋膘。

養護脾胃是關鍵

北京中醫醫院中醫特色科主任李建主任醫師指出，雖然立秋意味著秋天的開始，但剛過小暑、大暑，氣溫上還沒進入秋天，桑拿天、雷雨天氣依然較多，天氣悶熱，因此近期還要注意防暑除溼，養護脾胃、預防胃腸疾病。

經過一個夏天的“煎熬”，很多人脾胃功能相對較弱，因此飲食上別吃口味太重的食物，也不要暴飲暴食，少吃過涼的食物以及不好消化的食物。比較適合健脾胃的.食物有薏米、蓮子、扁豆、冬瓜等。

吃肉進補要適量

經過一個夏天炎熱天氣的折磨後，在立秋過後，很多“苦夏”、在夏天裡食慾比較差的人，食慾逐漸好轉，因此主動或被動地開始貼秋膘；一些老人更講究主動貼秋膘。不過專家提醒人們，不要急著貼秋膘。因為此時人的胃腸功能較弱，還沒有調理過來，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加腸胃負擔，影響胃腸功能。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來以後，再多增加肉食。

多食瓜果蔬菜也可“貼秋膘”

所謂“貼秋膘，是指人體在夏季因為缺覺、出汗、食慾不高等原因，引起身體消瘦（不是因為疾病而引起的消瘦），因此立秋後要把原來失去的脂肪和肌肉，通過食療來增肥。不過，當前豐富的餐桌使人們在營養攝取上比較豐富，現今的“貼秋膘”更應被視為科學地進行膳食調理，多吃瓜果蔬菜少吃肉照樣可以“貼秋膘”。

中醫認為“貼秋膘”一定要因人而異、因人而補，特別是一些老年人，患有高血壓、胃腸疾病就不宜進行秋補（熱性補），更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品，要採取平補、慢補的方式。

如果確有氣血虧虛之象，也應該以五穀為主、五畜為輔，慢慢平補，從而達到體內健康態。年輕人更不應該進入秋季就大吃大喝，這樣會把體內的溼邪、熱邪關留在體內。

一般人可從日常飲食中得到足夠的營養，不用刻意進補。而且，中醫認為，立秋後是生津養陰的好時節，高脂肪並不利於養生，倒是豆芽、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、小白菜、萵筍等蔬菜，營養豐富又不容易讓人發胖，秋季可以多吃一點。

此外，貼秋膘增肥要注意體內的酸鹼平衡。正常人血液的ＰＨ值應呈弱鹼性，但是，如果大魚大肉等酸性食物吃多了，超過了機體的耐受程度，就可使血液發生酸性偏移，容易使人患上高血壓、高血脂、痛風、脂肪肝等。所以吃些時令蔬菜、水果，以及茶葉、豆製品、杏仁、栗子等鹼性食物，也可中和體內多餘的酸性物質。

從立秋開始，天高氣爽，月明風清，氣溫由熱逐漸下降。有諺語說：“立秋之日涼風至”，即立秋是涼爽季節的開始。但由於我國地域遼闊幅員廣大，緯度、海拔高度不同，實際上是不可能在立秋這一天同時進入涼爽的秋季的。從其氣候特點看，立秋由於盛夏餘熱未消，秋陽肆虐，特別是在立秋前後，很多地區仍處於炎熱之中，故素有“秋老虎”之稱。氣象資料表明，這種炎熱的氣候，往往要延續到九月的中下旬，天氣才真正能涼爽起來。

立秋養生膳食注意事項

《素問·髒氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要儘量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，在營養膳食方面，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

立秋養生膳食選要

生地粥

配方：生地黃25克，大米75克，白糖少許。

做法：生地黃（鮮品洗淨細切後，用適量清水在火上煮沸約30分鐘後，潷出藥汁，再復箭煮一次，兩次藥液合併後濃縮至100毫升，備用。將大米洗淨煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量白糖調味即可。

功效：滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食。

黃精煨肘

配方：黃精9克，黨蔘9克，大棗5枚，豬肘750克，生薑15克，蔥適量。

做法：黃精切薄片，黨蔘切短節，裝紗布袋內，扎口；大棗洗淨待用。豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗淨拍破待用。

以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。

功效：補脾潤肺。對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病後體弱者由為適宜。

五彩蜜珠果

配料：蘋果1個，梨1個，菠蘿半個，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個，白糖適量。

做法：蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗淨去皮，楊梅洗淨待用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解，冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。

功效：生津止渴，和胃消食。

醋椒魚

配料：黃魚1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

做法：黃魚洗淨後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗淨切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋幹油；鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜；鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

功效：健脾開胃，填精，益氣。

秋天，從立秋開始，歷經處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個節氣，其中的秋分為季節氣候的轉變環節。《內經·素問·四氣調神大論》說：“秋三月，此為容平，天氣以急，地氣以明。”

時至秋令，碧空如洗，地氣清肅，金風送爽，萬物成熟，正是收穫的季節。秋季的氣候是處於“陽消陰長”的過渡階段，立秋至處暑，秋陽肆虐，溫度較高，加之時有陰雨綿綿，溼氣較重，天氣以溼熱並重為特點，故有“秋老虎”之說。

“白露”過後，雨水漸少，天氣乾燥，晝熱夜涼，氣候寒熱多變，稍有不慎，容易傷風感冒，許多舊病也易復發，被稱為“多事之秋”。

由於人體的生理活動與自然環境變化相適應，體內陰陽雙方也隨之發生改變。因此，秋季養生在對精神情志、飲食起居、運動導引等方面進行調攝時，應注重一個“和”字。

調和情志遠離悲秋

進入秋天之後，從“天人相應”來看，肺屬金，與秋氣相應，肺主氣司呼吸，在志為憂。肺氣虛者對秋天氣候的變化敏感，尤其是一些中老年人目睹秋風冷雨，花木凋零，萬物蕭條的深秋景況，常在心中引起悲秋、淒涼、垂暮之感，易產生抑鬱情緒。

宋代養生家陳直說過：“秋時悽風慘雨，老人多動傷感，若顏色不樂，便須多方誘說，使役其心神，則忘其秋思。”可見，秋季注重調攝精神為養生之要務。正像《素問·四氣調神大論》說的：“使志安寧，以緩秋刑。收斂神氣，使秋氣平。無外其志，使肺氣清。此秋氣之應，養收之道也”。

因此，對中老年人來說，應有“心無其心，百病不生”健心哲理，養成不以物喜，不為己悲，樂觀開朗，寬容豁達，淡泊寧靜的性格，收神斂氣，保持內心寧靜，可減緩秋季肅殺之氣對精神的影響，方可適應秋季容平的特徵。所以，中老年人要結伴去野外山鄉，登高遠眺，飽覽大自然秋花爛漫、紅葉勝火等勝景，一切憂鬱、惆悵頓然若失，愉悅和諧的情緒煥發出青春般的活力。

秋凍有節和用強身

我國自古以來流傳的“春捂秋凍，不生雜病”的諺語，符合秋天“薄衣禦寒”的養生之道。但對“秋凍”要有正確的理解，科學領悟其中真髓。

自“立秋”節氣以後，氣溫日趨下降，晝夜溫差逐漸增大，寒露過後，北方冷空氣會不斷入侵，出現“一場秋雨一場寒”。從

防病保健的角度出發，循序漸進地練習“秋凍”，加強禦寒鍛鍊，可增強心肺功能，提高機體適應自然氣候變化的抗寒能力，有利於預防呼吸道感染性疾病的發生。

如果到了深秋時節，遇天氣驟變，氣溫明顯下降，陰雨霏霏，仍是薄衣單褲，極易受到寒冷的刺激，導致機體免疫力下降，引發感冒等病，特別是患有慢性支氣管炎、哮喘、慢阻肺、心腦血管病、糖尿病等病的中老年人，若不注意天氣變化，防寒保暖，一旦受涼感冒，極易導致舊病復發。

寒冷刺激可致體表血管彈性降低，周圍阻力增加，使交感神經興奮，腎上腺皮質激素分泌增加而引起小動脈收縮、血壓升高，易發生腦血管破裂出血。寒冷刺激還能使血液纖維蛋白濃度上升，血液黏稠度增加，導致血栓形成，危及生命和健康。

因此，要順應秋天的氣候變化，適時地增減衣服，做到“秋凍”有節，與氣候變化相和諧，方為明智之舉。