夏天喝牛奶是否會上火

中醫認為，牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃，潤腸通便、補虛作用。明代大醫藥家李時珍在《本草綱目》中記載：“牛乳可以治反胃熱噦，補益勞損潤大腸，治氣痢，除黃疸。”牛奶是補鈣的佳品，但隨著夏天的到來，很多人不敢多喝牛奶，因為怕上火，那麼夏天喝牛奶會上火嗎?喝牛奶有什麼好處和禁忌呢?怎樣挑選優質的牛奶?下面小編為你揭祕答案。

一、夏季喝牛奶到底會不會上火呢

(一)夏天喝牛奶到底會不會上火?

關於牛奶的飲食禁忌，民間一直流傳著“夏天喝牛奶會上火”“夏天不能喝牛奶”等說法，事實真是這樣嗎?從營養的角度講，牛奶含蛋白質、脂肪、礦物質和水分等，這些成分沒有導致中醫理論中“上火”的因素。而且牛奶中水分含量佔85%以上，在夏季也是一種良好的水分來源。某些人夏天喝牛奶“上火”，更可能的原因是，他們喝牛奶時正處於身體缺水、免疫力不足或者腸胃不適的狀態，誤以為是牛奶導致“上火”。

因此，人們傳說的喝牛奶容易“上火”是沒有任何科學道理的，無論是春夏還是秋冬，牛奶都是比較好的營養補充品。夏季人們往往食慾不振，牛奶所供應的養分更為重要。

最後，需要提醒的是，牛奶營養豐富，特別容易變質，尤其在高溫下，因此夏天喝牛奶儘量要一次性喝完整包。開封后不要在室溫下久放，更不要放在日光下，尤其是巴氏殺菌的鮮牛奶，一定要放在冰箱中冷藏。如果發現牛奶脹包或者有異味，應該果斷丟棄。

(二)不適合喝牛奶的人群有哪些?

1、缺鐵性貧血患者。食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。若大量飲用牛奶，體內的亞鐵會與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利於貧血患者恢復健康。

2、反流性食道炎患者。研究證實，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎症狀。

3、腹部手術後患者。此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動功能的恢復。

4、消化道潰瘍患者。牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

5、乳糖酸缺乏患者。牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。

6、膽囊炎和胰腺炎患者。牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。

二、每天喝牛奶的好處和最佳時間

(一)每天喝牛奶的好處：

無論是傳統醫學還是現代醫學，對每天喝牛奶的好處都是非常認同的。而牛奶最適合於老年人、少兒和女性朋友，所以這一類人群每天喝一些牛奶是非常好的。接下來就請大家跟隨著小編一起來了解一下每天喝牛奶的好處，以及什麼時候喝牛奶最好吧!

1、美容護膚：每天喝牛奶的好處首先體現在美容護膚方面。傳說在古羅馬時期，埃及豔后就經常採用牛奶味自己美容。她除了每天飲用牛奶之外，還經常將自己浸泡在牛奶中進行沐浴，從而擁有了一身如絲般光潔的面板。

2、對中老年人的作用：牛奶中的一些有益成分對中老年男子具有很好的補益作用，每天喝牛奶的好處就是能夠使中老年男子保持健康勻稱的身材，每天都擁有充沛的精力，而且據研究，每天喝牛奶的中老年男子患高血壓的概率也較低，而且幾乎很少會得上心腦血管疾病。

3、對孕婦的作用：由於牛奶中富含極容易被人體吸收的鈣質，而且其中礦物質磷、鎂、鉀的搭配也非常合理。所以對於孕婦來說，每天喝牛奶的好處就是能夠為自己以及腹中的胎兒補充容易缺失的鈣質。另外，對於絕經期前後的婦女，經常喝牛奶也可以延緩骨質疏鬆病症的發生。

4、兒童喝牛奶對生長髮育的影響：嬰幼兒時期是人一生生長髮育的最重要階段，生長髮育快、新陳代謝旺盛，需要較高的營養。但嬰幼兒消化能力較弱，吸收食物營養的能力也有限，所以需要食用容易消化吸收而且營養豐富全面的食品，奶類：如人奶、牛奶、山羊奶及奶製品等是這一時期嬰幼兒的最好食品，若奶類食品能充足供應必然為以後嬰幼兒健壯的身體和良好的智力發育打下基礎。

(二)喝牛奶的最佳時間：

每天喝牛奶的好處除了上文所提到的之外還有很多，例如牛奶可以預防中風、減少體內重金屬、促進少兒大腦發育、幫助睡眠、加快傷口癒合以及預防動脈硬化等等。為了更好地發揮出牛奶的功效，喝牛奶選對時間也是很重要的。那麼牛奶什麼時候喝最好呢?

一般人總覺得牛奶在早上喝效果最好，而事實正好相反。由於晨起一般都是空腹喝牛奶，不能將牛奶的營養效益發揮到最大。之所以如此，是因為在空腹的情況下喝牛奶，牛奶很難被腸胃吸收，而是很快地經過腸胃，最終排出體外，從而造成了浪費。事實上喝牛奶的最佳時間應該是晚上。晚上喝牛奶最有利於人體的補鈣，從而很好地防治骨質疏鬆症的發生。如果喜歡在早上喝牛奶，也應該在早飯後的一個小時後再喝。

每天喝牛奶的好處確實非常多，它能夠幫助我們精力充沛地面對每一天的工作，幫助我們預防一些疾病的發生。但是在享受牛奶帶給我們的好處的時候，也應該注意喝牛奶的正確時間和方法，以發揮牛奶最大的效用。

三、8種食物不宜與牛奶同食

牛奶是很有營養價值的飲料，平時多喝牛奶可以促進鈣吸收和骨骼成長，還可以讓面板嫩滑，但是食物之間也有相剋的原理，為你盤點八種與牛奶搭配相剋的食物，這些食物不能跟牛奶共食，可能會中毒。

◎紅糖與牛奶相剋。牛奶中加入紅糖，當有機酸達一定濃度時，蛋白質即凝集變性，營養價值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。

◎牛奶不宜與巧克力同食。牛奶是不宜和巧克力搭配的。因為牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會導致腹瀉、頭髮乾枯等症狀。

◎牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃。是的，牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。

◎牛奶與蓮籽不可以同食。牛奶與蓮籽是不宜同食的`，同食會加重便祕，孕媽咪尤其要注意。

◎橘子與牛奶不宜同食。這是正確的，在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，會發生凝固，影響牛奶消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。

◎果汁與牛奶混合喝，更美味，更營養。這是錯誤的，牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。

◎牛奶並非越濃，營養越多。是的，所謂過濃牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常比例標準。也有人唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉，殊不知這種做，會引起腹瀉、便祕、食慾不振。

◎用牛奶服藥一舉兩得。這是錯誤的，牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低，還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。

牛奶含有豐富的營養素，是一種營養比較均衡食物，也是人們理想的滋補食品，小孩和老年人堅持飲用牛奶是全面補充身體營養的重要途徑之一。

四、選購牛奶的技巧和誤區

(一)6個小貼士選購優質牛奶：

在購買牛奶的時候要特別注意一下生產日期，有些牛奶在賣的時候已經放置較長時間了，本身就不夠新鮮，選購時應挑選生產日期近的。下面教你6個小貼士選購優質牛奶。

方法一：未加熱的牛奶迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水衝下來，那就是原料新鮮的牛奶。

方法二：冷水的碗裡，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。

方法三：喜歡煮牛奶，可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。

方法四：同等價位產品選擇脂肪含量高的。一般原料奶乳脂肪含量越高，質量就越好。跟蛋白質不一樣，乳脂肪極少出現人工新增化學物質摻假的情況。同等脂肪含量產品，選擇低溫滅菌的。

方法五：鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。

方法六：不要讓牛奶曝晒陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。牛奶倒進杯子、茶壺等容器。

(二)選購牛奶避開以下誤區：

不少人選購牛奶會傾向於一些香濃牛奶、高鈣牛奶、脫脂牛奶等，那麼這些牛奶好嗎?選購牛奶有什麼誤區?下面小編為您介紹。

1、牛奶並非越香濃越好。擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業推出了香濃概念，新增增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味兒或加了水。

2、高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。並且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。

3、喝牛奶不是為了補蛋白。不少高階牛奶打著優化蛋白的旗號，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是為了補充蛋白質，而是為了補充B族維生素和鈣。

4、脂肪不一定越低越好。每個人對脂肪的需求量並不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。

5、穀物奶適合做早餐食用。所謂的穀物奶和早餐奶，其中加的大部分是澱粉，沒什麼營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間比較長，適合早餐時喝。

6、果蔬奶營養太少。果蔬奶裡新增果粒必須經過高溫處理，營養價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠不如分開吃更有營養價值。

(三)牛奶存放需慎重，不可在常溫下儲存：

牛奶分為保鮮奶和常溫奶兩種，保鮮奶是真正的鮮奶，採用巴氏殺菌法，基本上不會破壞營養，但是因此保質期也很短，小袋的最多72小時，紙盒屋頂包裝的最多七天，這兩種都需要4度到6度冷藏。

常溫奶採用的滅菌方法是將牛奶加熱到(大概是)150度，保持兩秒，然後冷確在無菌環境下灌裝，這樣就破壞了一部分營養，但卻可以將保質期延長至30天以上，而且無需冷藏，沒有冰箱且不想每天都採購的人建議買這種，但是，此類一旦包裝開啟，若飲用不完，剩餘的牛奶就要及時放入冰箱，並且要在三天內喝完。

純奶對溫度要求很嚴格，在產出過程中只要有稍微的溫度波動，都會導致純奶變質，會出現發酸，結塊，發苦，沸騰後呈豆腐腦狀。牛奶在保質期內要低溫儲存，同時在開啟密封袋口時，切記要在12小時內飲完，不可在常溫下儲存，因為無菌包裝一旦開啟“大門”，外界的細菌就會“趁虛而入”，汙染牛奶。