食堂的應急預案

在我們平凡的日常裡，難免會突發一些事故，為了避免事情往更壞的方向發展，時常要預先開展應急預案准備工作。編制應急預案需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的食堂的應急預案，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　一、處置事件的組織:

單位領導,食品藥品監督管理局。

　　二、報告程式:

1、單位領導。

2、根據事件需要,經領導同意後報告地方和上級衛生防疫部門。

　　三、處置措施

1、發現情況後立即向有關部門和單位主要領導彙報。

2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院,情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。

3、由飲食服務管理人員封存現有食物,無關人員不允許到操作間或售飯處。

4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍,由領導安排負責陪護,無關人員未級批准不準到醫療單位探視,以免影響治療秩序。

5、根據領導要求,向食品藥品監督管理局和報告。

　　四、注意事項

1、穩定職工人員情緒,要求各類人員不以個人名義向外擴散訊息,以免引起不必要的混亂。

2、事故發生後,要注意維護正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

3、如有新聞媒體要求採訪,必須經過有關領導同意,未經同意,單位和個人一律不得接受採訪,以避免報道失實。

4、發現職工有類似食物疑似中毒症狀時,應迅速送醫院診治。

5、迅速向各級食品藥品監督局報告。

7、做好所食用食物取樣工作,以備衛生部門檢驗,若是校外食物所致,也積極配合有關部門取樣。

8、迅速排查食用致毒食物的`人員名單,並檢查他們的身體狀況。

9、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

　　食物中毒應急處理辦法:

1、報告學校安全領導小組。

2、將中毒者送校醫務室檢查。

3、學校醫務室無法處理,及時送往區、市醫院。

4、保護事故現場,通知區教育管理服務中心、衛生局、防疫站等職能部門對事故現場進行調查。

5、詳細寫清事故報告,如實上報領導。

6、造成事故的`直接或間接責任人應等候處理,包括經濟處罰、行政處罰直至直接承擔法律責任。

7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲藏室應實施隔離;做好食物來源登記工作和出入庫登記工作,便於查清來源。

　　一、停水、停電應急預案：

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改選單儘量使用用水量少的菜、

如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

　　二、食物中毒應急預案

1、日常防範

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防範細節》，並嚴格按執行各項食堂操作規範，不得加工製作冷葷冷盤，或違規加工製作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認後，應立即撤收處理該批全部食品。

②當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時,以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

2、緊急處理

發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。

3、建立責任追究制度

對玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。