餐飲活動方案(集合15篇)

為了確保事情或工作有序有效開展，預先制定方案是必不可少的，方案是闡明具體行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。我們應該怎麼制定方案呢？以下是小編精心整理的餐飲活動方案，歡迎閱讀與收藏。

餐飲活動方案1

活動時間：

20xx年xx月xx日上午10:00-12:00

活動地點：

西昌風情園內

活動主題：

感動舌尖味蕾盡在巴蜀風情-巴蜀風情樣板店盛裝開幕

一、公關和營銷：

1、邀請餐飲協會、酒店（餐廳）協會等領導參加剪綵開業儀式；

2、發放邀請函，落實顧客；

3、邀請親朋好友參加開業典禮，聚集人氣；

4、同時營銷部人員可以在當天推卡。

5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業期間的優惠活動專案，特價菜和豪華配套設施及優質服務。

8、可租用2個行走氣模，身披綬帶，在門口迎接賓朋(備用)。

9、由營銷策劃部組織，到各個路口，向過往行人散發傳單，並在開業期間推出優惠券。

10、凡在巴蜀風情開業期間：（5日以內）

（1）凡在巴蜀風情開業期間,來店消費前100名的顧客,均可品嚐到巴蜀風情指定的打折特色菜一款，贈完為止。

讓參加巴蜀風情開業慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的.環境優質的服務,從而讓消費者更深入瞭解我們餐廳，提升其印象和認知度.

二、開業活動布展方案

a)鼓號隊一支、主持人1人、舞獅1-2匹、變臉1-2人、禮儀小姐6人

餐廳大門口搭建舞臺，舞臺尺寸為xx米與xx米,紅色地毯鋪地，舞臺上面，提前擺放好貴賓席的桌椅板凳，舞臺主背景為“巴蜀風情店盛裝開業”可用噴繪製作，大門口橫跨xx米的充氣彩虹門一座，音響功放裝置一套(400w),廣場禮炮x門(含彩彈x發)，廣場行走氣模租用兩個，身披綬帶，人員可以用我們自己的員工。 b)物品配置

a貴賓胸花若干

b簽到臺x個簽到筆5支(黑色)簽到本4個c托盤x個

d紅繡球x個綢布x米e剪刀x把

以上屬慶典公司自備物品

三、開業活動具體工作實施流程方案

所有布展裝置於開業活動慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,並除錯完畢,由籌備負責人檢驗.

8:30-8:50餐廳負責對活動現場全面清潔，儀式範圍內不得任何雜物。（負責人：xx）

8:50-9:00安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。（負責人：xx）9:00-9:20舞臺、音響等裝置最後一次除錯。（負責人：xx）9:20-9:30參加慶典儀式工作人員全部到位，放會場背景音樂。（負責人：xx）

9:30-10:00停播背景音樂，鼓樂隊（後臺音樂）奏樂30分鐘；禮儀小姐為貴賓佩帶胸花,並協助簽到。（負責人：xx）

10:00-10:10音樂停止,主持人宣佈慶典開始, x門禮炮同響,鼓樂隊奏迎賓曲與喜慶開門紅.（備用：後臺音響播放）（負責人：xx）10:10-10:30兩匹喜獅進行表演。（負責人：xx）10:30-10:40主持人宣佈巴蜀風情開業慶典儀式正式開始，並介紹到位的主要領導和貴賓。（負責人：xx）

10：40-10：45主持人邀請第一位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。（負責人：xx）

10：45-10:50主持人邀請第二位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。（負責人：xx）

10：50-10:55主持人邀請第三位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。（負責人：xx）

10：55-11:00主持人宣佈邀請董事長和x位指定貴賓一起剪綵；在嘉賓講話過程中，負責剪綵的禮儀小姐持剪綵花致預定位置，準備剪綵；剪彩儀式進行中，鼓樂隊演奏（後臺音樂播放）歡快激越的樂曲，同時施放禮炮、彩彈、冷焰火等。（負責人：xx）11:00-11:10變臉人上臺表演；11:10-11：25遊戲活動

（猜歌遊戲）邀請臺下x名選手，由後臺播放音樂、選手搶先舉手猜歌，10首歌為限，最多者為勝；（情侶、家庭默契遊戲）綁氣球兩人三足賽跑，最快者且氣球數完好數最多者為勝；（菜品盲猜）邀請選手在規定時間內蒙眼嘗特色菜併成功說出最多名字者獲勝，3-5道菜；

備註：獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風情店在開業期間x元的代金券x張；

11:25-11:35社群舞蹈文藝表演（可與西昌本地老年學校聯絡）11:35-11:45主持人宣佈x門禮炮齊響,打出x發彩彈,鼓樂隊（後臺音樂）、兩匹喜獅同時奏曲和舞動至慶典結束。

11:45-11:55巴蜀風情員工,帶領眾賓客入席,由董事長及總經理主持酒水答謝宴.

現場活動攝像全程跟蹤，記錄整個活動的精彩片段，並刻光碟；開業慶典儀式圓滿結束。

四、布展及營銷活動費用預算方案

（一）、裝置類：

a)彩虹門一座費用：

b)音響一套、話筒4個、支架x個費用：

c)舞臺x米與x米含地毯費用:

d)後背景噴繪一塊尺寸：x米與x米費用：

e)禮炮x門（含彩彈x發）費用：

f)氣球彩色數量：x包費用：

g)紅繡球綢布一塊剪刀x把

h）花籃x個費用：

(二）、人員演義類：

1、鼓樂隊x人x元/人

2、舞蹈隊x人x元/人

3、主持人1人

4、舞獅x匹x元/人

5、變臉人x人x元/人

（三）、宣傳費用：

1、宣傳單x張

2、人偶宣傳x人x元/人費用：

餐飲活動方案2

廣州香格里拉大酒店的妙趣咖啡廳，為父親節預備了澳大利亞龍蝦、法國鵝肝等豐富的國際自助餐，用餐還將有機會贏取全年健身卡(三人用)一張。

妙趣咖啡廳特別設立愛心角，孩子們可以在送給爸爸的T恤衫上畫上精美的愛心圖案或文字，通過平凡細節，勾畫細膩溫情。

午餐自助餐價格為每位188元，自助晚餐為每位288元。享用自助午餐的家庭父親節當日，爸爸們購買健身中心健身卡可享受7折特別優惠。僅限20xx年6月15日星期天。1米以下兒童免用度餐，1~1.4米兒童可享受半價優惠。

另外，夏宮中餐廳隆重推出“難以置信”總廚推介超值魚翅套餐。每位用餐者可以在多達20道由總廚為您精心料理的菜式中任選一道為主菜；二是材料細緻挑選：鵝肝金沙炒瑤柱、三文魚北極貝刺身、冰鎮海螺芥蘭度、XO醬深海北極貝群、避風塘銀鱈魚等，中式傳統方法烹製，聞香足以垂涎。加上每位食客免費贈予的姬松茸花膠燉鮑翅，令此套餐殊顯彌珍。再加上阿拉斯加蟹_什菜沙律前菜及楊枝甘露配冰淇淋甜品，令此套餐完美達到極致。如此佳餚，無論在午市還是晚市均能在夏宮品嚐，每位只需人民幣188++。

超值魚翅套餐推廣期從6月1日至10月12日，兩位起計。

父親節餐飲活動方案四：父親節餐飲活動方案（382字）

北京王府井希爾頓酒店出色呈現父親節套餐

每年6月的第三個星期日是父親節，據說，選定6月過父親節是由於6月的陽光是一年之中最熾熱的，象徵著父親給予子女那火熱的愛。父愛如山，人生中很多東西不可能永存，但父親給我們的愛卻永恆……父親用厚實的`臂膀支撐著整個家庭，父親用親情熱和著孩子心靈。父愛深沉，我們時刻能夠感受，只是我們都不善於表達。

今年6月19日，一年一度的父親節即將來臨。在這個屬於父親的節日，為了讓大家在節日裡向自己的父親們遞上最真摯的祝福，北京王府井希爾頓酒店特別舉行父親節感恩活動，讓爸爸們享受一次非常禮遇吧

【活動時間】：6月19日，11：30-14：

【活動內容】：小牛排，小羊排，各式香腸，外加田園沙拉和甜點，澳大利亞風格燒烤自助……呈現給您一個其樂融融的父親節

【活動規則】：人民幣188元+15%服務費/每位。啤酒無窮暢飲。

【活動地點】：酒店6層空中花園。

餐飲活動方案3

一、活動時間：

2022年3月8日

二、活動地點：

勇麗美食城、勇麗海鮮城、勇麗美食海鮮廣場、勇麗法爾春天

三、活動主題：

美麗女人節，勇麗喜相約

四、活動內容：

活動一：各店根據自己的。實際情況，活動期間主推春季養顏養生菜品三至五款，列展臺展示。

活動二：3月8日當天，前38名到本店消費的女顧客，各店可根據自店條件免費贈送小禮品、養顏湯等，各店做好登記，財務備存。

活動三：利用簡訊平臺發勇麗餐飲三八婦女節活動資訊，穩定維護老客戶，簡訊內容：“美麗女人節，勇麗喜相約！在這溫馨的節日裡，勇麗餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節！各種養生美容套餐，精彩呈現。”

活動四：各店門口懸掛橫幅，內容：“美麗女人節，勇麗喜相約”

女人我最大，幸福紅太狼。遊客將將互動時的照片、微視訊或平時老公幹活的照片(無論是他做飯的側影，刷碗的背影，還是帶孩子的'身影，只要是老公做家務的照片，洗衣、拖地、收拾家等)傳送到朋友圈並截圖發至景區微信(wtsx6688)或微博並@西雙版納望天樹景區，到活動頒獎處(望天樓附近)通過工作人員驗證後可獲得精美禮品一份。(三)、帶著媽媽去望天樹活動期間望天樹推出帶著媽媽去望天樹親子活動，讓媽媽更快樂更美麗。陪媽媽徒步熱帶雨林、挑戰驚險刺激的樹冠走廊或玻璃廊橋，在景區裡幫媽媽拍照留下美麗幸福的瞬間、為媽媽祝福許願、寫出最想對媽媽說的一句話、幫媽媽提包等，通過微信微博釋出後到活動頒獎處通過工作人員驗證後即可獲得精美禮品一份，每天現場通過微信抽取幸運家庭2家，贈送景區親子文化衫(三件套)一套。五、注意事項

(四)、雨林盛宴優惠酬賓活動期間望天樹景區味美亞雨林餐廳推出優惠預定酬賓活動，每天前10桌(標準400元/桌以上)預定的客人可享受8折優惠，另外雨林餐廳還將推出自助餐服務，30元/人，菜品豐盛自助擇取，讓美食美景伴您在這裡度過愉快的節日！

1、各店對員工進行相關知識的培訓，當日客人用餐時主動提示，並送上節日祝福。

2、活動當天贈券活動、積分卡活動正常進行。

五、相關要求

1、企劃部負責製作橫幅於3月7日前送至各店。

2、各店要將新客戶名單于3月9日上報公司企劃部，以便於企劃部及時回訪客戶，瞭解各店活動開展情況。

餐飲活動方案4

五一假日的到來，為緊張工作的人們提供了一個放鬆的機會，對於酒店餐飲商家來說，就是送來了一個賺錢的好機會。餐飲商家做促銷，閉著眼睛是不會摸到成功的，脫離實際情況的促銷更是要不得的。五一餐飲促銷要想成功，就要做了自己個性的五一餐飲促銷。

酒店餐飲五一勞動節餐廳促銷，都是必須結合自己的產品特點，最大限度的展示自己的優勢，宣傳自己的品牌，吸引更多的消費者，而做出適合自己的促銷活動。對於餐廳促銷活動要注意以下四點：

在消費者心目中理想的餐廳是什麼，最簡單的便是滿足三方面：一是餐廳的環境氛圍；二是餐廳的.服務態度；三是餐廳的菜餚口味；四是餐廳的消費階位。這四方面是酒店餐廳五一促銷活動方案最重要的部分。可像以下詳細分析。

? 假期餐廳的氣氛。

而氣氛又是從哪些方面體現出來的？在餐廳消費，食品只是消費都要求的其中一環，更多的是人們要求的是餐廳的整體服務。因此，在整個餐廳的氣氛上要做好相應的佈置。而怎樣佈置也有講究，如果是主題餐廳的話，那便要依餐廳的主題來佈置，一般情況下可以參照以下：

燈光，餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發消費慾望，又可以使消費者樂於在視覺舒適的餐廳環境中就餐。

色調，不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防衝突都將具有重要意義。

佈局，餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其佈局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，必將受到顧客的青睞。

餐檯，在餐桌上擺一瓶色澤鮮豔的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其豔麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處於悠然之境，並能增加消費者的食慾。

音響，餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛，在餐廳中佈置山水小景，

山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行雲流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

有人喜歡高山流水，有人喜歡情意綿綿，佈置出優雅的酒店餐廳環境，是做好五一促銷活動的第一步。

餐飲活動方案5

一市場分析:隨著20xx年的到來，市場經濟的發展，國家政策的改變，酒店行業的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產品觀念，生產觀念和推銷觀念，逐漸發展成為以客戶需求為主要要求的市場行銷觀念。餐飲業奮鬥的最終目標可以概括為一句話:創造增加並保留住客源。

二營銷方案推行時間:待定

三營銷方案推行總體目標:根據當前酒店行業發展狀況和國家政策調整，我們酒店也同時應該與時俱進的調整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉變為以宴席接待為主體，擴大楚漢酒店在固鎮周邊鄉鎮的知名度，引導周邊鄉鎮居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

四營銷方案具體實施細則:

1，酒店定位:

經營好一家餐飲酒店，首先應優先考慮根據自身情況對自己提供的產品進行合理、科學的產品定位。也就是說我們打算做那個層次人群的生意，是高檔消費還是大眾消費或者低檔溫飽型消費，我們的經

營主體側重於散客消費為主體還是側重於宴席接待為主題，前期不應貪大求高，應把成本降到最低從而限度的賺取人氣。

2，菜餚定價:

要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜餚價格，適當降低一點，以期迅速開啟市場。我們要制定最低保護價，團隊價，散客價，會員價等明確的價格檔次，以便各部門根據許可權實施全員推廣。

3，菜餚味道和分量:

既然我們是做酒店餐飲，當然要給別人吃東西，現在人們吃東西很講究，酒店後廚廚師很重要。現在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃！我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜餚的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”！

4，每日特價菜:

雖然此方法比較普遍，但效果不錯。每週一至週日每天都向客人推出一道特價菜，讓前來消費的客人感受到實惠。

5，媒體、廣告宣傳:

a，印刷部分宣傳單，組織部分員工分別到企事業單位，居民區，街道等進行宣傳，散發宣傳單；

b，在縣區主要路口，居民區等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣

傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌，晚上打亮燈光。c，在固鎮《金點子》報刊或固鎮電視臺做廣告宣傳。

d，在固鎮的公交車或計程車上貼關於酒店的'宣傳海報或標語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。

6，改變營銷策略（重點營銷部）:

區域劃分，責任營銷。改變營銷的關鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創”，“維”四個字。

分:分管營銷範圍，劃區域營銷，工作細節化。有專人負責，專人跟蹤，專人維護。

搶:搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業單位的用餐和會議資訊。客戶資料是我們酒店經營的命脈，詳細的客戶檔案是酒店成功的關鍵。

創:創新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。

維:不花錢，永遠掙不到錢。營銷經理每月固定請自己的客戶消費（吃飯，唱歌，足浴等），而營銷經理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費，否則營銷經理就是失職的。

7，餐飲部內部優惠政策:宴席接待散客接待

（1）宴席接待（婚宴、滿月等）:

a，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶，酒店贈送其500元現金券（限下次消費使用）如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。

b，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌

上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜餚1桌並送其500元現金券（限下次消費使用）如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。

c，凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿30桌以上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜餚2桌並送其500元現金券（限下次消費使用）如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用並送婚房一間（單人間）。

（2）散客接待（零客、政府及公司人員）:

a、凡到本店餐廳消費的單位或個人均送其精美餐前水果一份。b、為促進零客包廂消費，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜（星期一至星期日），菜品不重複，供客人消費，為其帶來相應實惠。c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協議單位，小包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒6瓶。

b、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿600元（打折後）以上並且是現金結賬的客人，酒店贈送其100元現金券（限下次消費使用）及KTV歡唱券1張。

d、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿800元（打折後）以上並且是現金結賬的客人，酒店贈送其200元現金券（限下次消費使用）及KTV歡唱券2張。

e、平時可根據當日客情（如客人生日）及節日期間經部門主管同意後為前來消費的客人免費送上一道當日的特價菜或本店特色菜餚。

8，借力打力，利用各種機會，時間進行營銷的策劃點子，例如各個節假日可以根據各個節假日的特點制定不同形式的餐飲，優惠等活動主導帶動消費。

餐飲活動方案6

一、活動主題：慶七天樂，優惠、美味等你來

二、動時間：10月01日~10月07日

三、活動目的(提升客單價，促進銷售目標達成)

四、主題活動內容(消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元， 即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備註：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

五、介紹活動，活動日期及商品活動。

六、氣氛佈置。店內氣氛佈置：入口展板，活動現場的氣氛營造，店內海報。

七、活動執行與分工：

企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。

採購部：負 責商品的組織，到位。

財務部：負責資金到位。

店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。

食品促銷內容：

1、菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇

2、製作：讓消費者參與到整個製作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望

3、觀賞：在消費者面前進行食品的製作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5、贈品：提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產品進行延伸開發，推出一系列適合當季消費的產品，比如，主營產品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充;

2、開發適合當季消費的品種，製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳製造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費;

3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升;

4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷

熱情服務促銷

服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。

服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務專案等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。

服務技巧促銷

服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可採用以下辦法： 形象解剖法：服務員在客人點菜時，把優質菜餚的形象、特點，用描述性的語言加以 具體化，使客人產生好感。從而引起食慾，達到促銷的目的。

解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜餚的.疑義。

加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特 點，給客人以適當的優惠。

加法技術法：把菜餚的特色和優點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從 而產生購買的慾望。

除法技術法：於一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮，服務員應耐心解釋，這 樣會使客人覺得不貴，從而產生購買慾望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的 菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即藉助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其 高質量、價格合理，值得購買。

代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說： 先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點， 服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業，對促銷時菜品的創新與開發不太重視，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發，從色、香、味、型、營養等方面挖掘，您的餐飲基業一定常青 其次是服務，服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。

在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什麼需要，要主動上前服務。比如有的客人用完一杯葡萄酒後想再來一杯.而環顧四周卻沒有服務員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲活動方案7

一、活動目的

利用南方清明節祭祖的商機，開展乳豬預定業務，提升分店利潤。

二、活動時間

20xx年3月12日至20xx年4月30日

三、活動內容

*會員

1.3月12日系統自動注入30元乳豬消費券到會員卡，有效期至3 月31日。(目的：刺激會員提前訂購，以便做好原材料備貨)

2.會員在有效期前到分店訂購乳豬，並繳納訂金，享受會員價同時，可使用消費券(即再減30元)。

3.4月1日，系統會自動注入30元的用餐消費券至所有會員卡，消費限制：消費滿100元方可使用，限正餐消費，4月15日前有效。(目的：刺激會員在清明祭祖後到分店消費)

*非會員

1.本次活動只針對會員進行優惠，目的是體現會員價值。

2.非會員在預訂時，分店人員必須向顧客進行會員服務推廣，促使顧客成為會員，儲值開卡即可享受會員價，同時4月1日可以獲贈30元用餐消費券(3月31日前成功開卡的顧客)。

四、宣傳方式

1、簡訊

會員簡訊

尊敬的.***，您的會員卡已注入30元乳豬預訂優惠券，有效期至3月31日。

注：3月12日注入30元乳豬優惠券;4月1日注入30元用餐代金券。

非會員簡訊

*氣清景明金豬祭祖，先人得孝後人得福。山東老家安心乳豬，質檢精良貨源信孚。色澤紅潤皮脆肉嫩，名廚炮製風味獨秀。會員專享優惠豐厚，廣東各店均可訂購。

*氣清景明，金豬祭祖--山東老家乳豬經名廚炮製，色澤紅潤，皮脆肉嫩!會員尊享會員價

餐飲活動方案8

一、活動形式

(一)開業前期廣告宣傳

為了達到向廣大市民告知XX酒樓新店開業的喜慶訊息，趁此機會傳

開業大吉

李志洲 - 開業大吉

播海鮮飲食文化，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎。

1、《XX晚報》釋出內容：

a、有關新店開張資訊。

b、有關開業當天活動資訊。

c、有關企業文化資訊。

作用：釋出喜慶祝賀廣告，營造開業慶典氣氛，對開業期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。

釋出規格：1/6版

釋出日期：20xx年X月X日星期X--------X月X日星期X

釋出媒體：《XX晚報》

2、精美畫冊(5萬份)以及開業紀念品,釋出內容：

a、新店佈局特點、

b、菜式推介

c、服務推介(酒樓櫃檯、各包房等)

作用：藉助開業時機，設計統一VI進行品牌傳播。

開業必須的資料，有關貴賓顧客將肯定是公司的主要業務來源，此類顧客必須加以保護，以俱樂部的形式或者與發放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為酒樓源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統地進行企業文化傳播，在這方面選定精美畫冊最好不過，在開業期間發行，氣氛剛好，不造作。

發行方法：

a、放在開業慶典禮品袋中，每位嘉賓一份;

b、擺放在酒店櫃檯、包房中由客人自由取閱。

3、市內戶外廣告發布

釋出內容：

a、有關新店開張資訊。

b、有關開業當天活動資訊。

c、有關企業文化資訊。

作用：運用栩栩如生的廣告畫面向社會公佈新店開張的喜慶氣氛以及進行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢和“XX十大餐飲名店”的風範，戶外路牌廣告必須在XX的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

釋出日期：XX年X月X日——XX年X月X日

4、彩色宣傳單張夾報發行

釋出內容：

a、新店裝飾

b、佈局特點

c、服務特點

d、開業十天內，婚宴8折;

e、開業十天內消費滿1000元，贈送現金消費券等活動細則，現金消費券最低額為100元，一個月內有效。

作用：夾報發行覆蓋面廣，目標客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，並很樂意參加新店開張舉行的活動，由此達到宣傳的效果。

夾帶媒體：《XX日報》、《XX晚報》

釋出數量：5萬份

釋出日期：XX年X月X日、XX年X月X日

(二)後期宣傳方案

1、《XX晚報》

說明：

①宣傳新店裝飾，服務特點等，傳播酒樓良好的環境以及優質的服務，新店開業，服務質量更上一層樓;

②舉行活動，保證開業2個月內的人流量。

③借XX海鮮美食節的餘熱，在《XX晚報》上做文章，以軟文形式通過分析民營企業現狀側面報道有關酒樓的企業文化，突出企業文化的'傳播，如軟文正題為“民營企業艱辛之路”，副題為“寫在XX新店開業之日”，藉以向市民傳遞以下資訊：酒樓已走出一條有特色的發展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會形象。

釋出內容：新聞報道慈善拍賣活動、宴請孤兒活動等，側面樹立正面的社會形象。

(三)開業當日活動設定

1、剪彩儀式(基本內容：醒獅——領導講話——剪綵——海鮮珍品拍賣——捐款——宴請。)

慶典活動程式：

開業慶典初定於XX年X月X日上午X點在XX廣場舉行。

——9：30會場音樂嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂隊、醒獅隊伍、禮儀小姐到位，工作人員準備工作就緒;

(說明：獅乃百獸之強,軍為民之依望。目的不止是要做市內飲食市場老大，而是國內乃至國際飲食市場中佔前矛。)

——10：10公司領導、嘉賓陸續進場，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領入坐，導位禮儀小姐在入口處等候，做好引領準備工作;

——10：55慶典司儀(邀請電視臺主持人擔任)宣佈慶典即將開始，請領導、嘉賓就坐，請參與慶典所有人員就位;

——11：00慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場白;

——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單;

——慶典司儀宣佈：開業慶典開始!(金鼓齊鳴10秒鐘);

——慶典司儀請軍樂隊奏樂一首;

——慶典司儀請舞龍隊表演;

——慶典司儀請醒獅隊表演;

——慶典司儀宣佈：請XX講話;(公司領導);

——慶典司儀宣佈：請XX講話;(貴賓);

——慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領公司領導、嘉賓就位;

——慶典司儀請出領導主持剪裁儀式。

——領導宣佈：新店開業!(各位領導、嘉賓剪綵!)

——剪綵一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮;

——司儀宣佈慈善海鮮珍品拍賣會開始，請各位領導嘉賓移步海鮮池!(開始拍賣)

——領導將拍賣現款當場轉增予孤兒園。

——孤兒園領導上前結果贈款，並發表講話;

——慶典司儀宣佈：請各位領導、嘉賓進入大堂就餐!

——在歌聲中，司儀結束語，領導、嘉賓步入大堂內。

——慶典結束。

2、中式自助餐款客活動

說明：選用中式自助餐主要有以下幾點原因：

a)酒樓海鮮聞名，適合中式烹飪。

b)藉此機會可以在大堂的氣氛佈置上以實物裝飾的手法實施，菜色以“大”為追求，例如“大龍躉”“大龍蝦“”大烤乳豬“等，以振奮人心為追求目標。

c)整個慶典活動的設計上以中國傳統文化為主。

宴請賓客如下安排：

a、孤兒園小孩以及職員

b、各級領導以及名流

c、同行

三、慶典氣氛佈置

(一)市內主要路段氣氛佈置

1、舊酒樓門口帶直幅升空氣球2個。

2、新舊酒樓門口沿路插刀旗，營造兩點連線喜慶氣氛;

(二)大堂內氣氛佈置

氣氛佈置講究開闊、大氣、自然、休閒，給人輕鬆的進餐感覺。

(三)會場氣氛佈置

1、會場帶直幅升空氣球8個;

2、主會場正面大門上方懸掛慶典主題標語“XX酒樓開業典禮”;門口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點綴正個會場氣氛;

3、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個;

4、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設。

5、剪綵會場前正面預先放置10座立柱鮮花架，預備嘉賓剪綵並美化會場;

6、剪綵花架前面空出5米的空地，預備舞獅隊、軍樂隊會前和慶典高潮結束時表演;

7、空地之前整齊地擺列幾排座椅，預備請貴賓就座;

8、大門口左邊佈置一塊大型歡迎牌，上書“熱烈歡迎各位領導、嘉賓蒞臨XX酒樓指導!”沿地下車場入口路旁佈置一塊大型祝賀牌，上書“熱烈祝賀XX新店開業”對來賓表示熱烈歡迎;

9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點綴的簽到臺，預備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。

四、口號標語

1、熱烈慶祝XX酒樓新店開業!

2、熱烈歡迎各級領導、嘉賓、朋友蒞臨指導!

3、XX海鮮酒樓，引海鮮餐飲潮流!

餐飲活動方案9

一、組織概況介紹

xx西餐廳是一家裝修豪華、菜式豐富、價錢適中的中檔西餐廳，位於阿瓦提縣中心廣場，是阿瓦提縣餐廳行業的高階領導者。xx策劃是成立於20xx年3月，專業從事企業管理諮詢策劃服務。公司位於xx市xx路xx小區六樓，是一家規範化、專業化的純智力輸出公司，為企業提供一站式、管理諮詢策劃服務。

二、活動背景及原因

為了進一步提高西餐廳的的知名度及美譽度，展現優良形象及良好風範，廣泛吸引潛在顧客，樹立和擴大xx西餐廳的品牌影響力和市場佔有率，更好、更快、更直接的宣傳xx西餐廳及“維利麥品牌”，我們除了平常的宣傳辦法以外，更應該全方位、準確、深層次的做一次規模比較大的活動宣傳。在分析目前市場的準客戶群體後，把主要目標客戶定位在30――45歲的家庭客戶。此客戶群的孩子一般都在3――15歲之間。因此我們把突破口放在孩子身上，用招募孩子參加比賽的方式起到引起社會關注、家長重視，必定會達到廣泛參與、深入瞭解的目的。其次，傳統的“尊師重道”思想在教師節這一天更能引起人們的重視，一方面孩子的學習和成果需要檢驗，另一方面家長也迫切希望能讓孩子心懷感恩之心，尊重老師、孝敬父母、健康成長，這是我們的一個最重要的出發點和關鍵點。

三、活動目標

1、通過教師節活動舉辦，營造店面隆重的喜慶氛圍；

2、建立起xx西餐廳的品牌形象及知名度；

3、通過一系列的促銷方式，喜慶氛圍和新穎的節目演出，吸引消費者對維利麥西餐廳的關注，建立良好顧客群；

4、店面位於阿瓦提縣城中心，該店可向全縣人民進行廣泛宣傳；融洽與廣大群眾的良好關係；為該店下一步的發展贏得更多的契機，打造良好的形象基礎；

5、通過的本次活動，調動xx西餐廳工作人員的工作積極性及創造力；加快該部門員工之間的.默契程度。並在工作實踐中，發現自我的優勢與劣勢。事後做好工作總結，為今後的商業實戰增添了寶貴經驗；

6、促使公司所有員工與餐飲休閒專案的互動，增加員工的凝聚力及向心力，提升企業整體文化內涵，彰顯企業實力。

四、活動主題

“感師恩優惠大放送維利麥與你共成長”

五、活動時間

20xx年9月10日上午午10：30（暫定）

六、活動地點

xx縣中心廣場

七、活動物件

全縣人民

八、活動主辦方與協辦方

主辦方：xx西餐廳協辦方：xx有限公司

九、活動策劃

（一）活動內容及亮點

1、精心營造教師節慶典的活動現場，渲染出大氣磅薄的慶典氣氛；同時時尚活躍的節目演出，也對過往的消費者形成強烈的視覺感，吸引更多的顧客前來參加本次慶典活動，期間大肆植入促銷廣告；

2、加強活動的周密性，提升傳播效率，增加顧客的消費慾望；

3、慶典當天的促銷資訊，通過單頁、x展架和形象招貼對外宣傳；並根據學校的政策，在周邊適當的做些標語宣傳。

4、當日促銷活動：

a、當日凡是在本店消費滿50元，均可以贈送特色菜xx份或代金券xx元（待定）。

b、滿100可以送特色菜xx份及果盤1份或代金券xx元（待定）。

c、如消費達到200元（不包括酒水），可以回饋xx“代金弧薄⒃諳麓喂飭偈保擅夥鴉竦靡壞蘭壑xx元的菜（點心）及xx西餐廳會員卡一張作為答謝回報。

d、凡是收銀單上尾數號碼逢8，可獲得獲金額xx元代金券xx張（待定）。

e、套餐組合更優惠（廚房製作套餐選單）。

f、教師持教師證或有效證件絕可享受5折優惠（待定）。

（二）環境佈置

1、面對xx西餐廳門口將擺放，大型金色氣供門1座（標語：“感師恩優惠大放送維利麥與你共成長”）及金獅氣柱2對，彰顯大氣不凡、雄偉壯觀；

2、將在走向xx西餐廳門口鋪設大紅地毯，給前來的嘉賓一種朝陽的喜氣（具體尺寸，由現場核量為準）；

3、在嘉賓入口位置，設定簽到處；準備40朵嘉賓胸花，供出席活動儀式；並安排本公司4―6位氣質好，形象佳的女員工為前來嘉賓佩戴胸花（根據邀請來賓人數，確定是否擺設）；

4、活動現場將西餐廳VIP廂房設為貴賓休息室，會所門口兩邊各安排6位形象優越的禮儀小姐站守，增加消費者關注度；

5、在xx西餐廳門口分別設定一個x展架，展架內容分別該店當日的促銷資訊及賀詞標語；

6、在百xx西餐廳門口懸掛一道橫幅；

7、活動現場（縣城中心心廣場）將搭建教師節慶典儀式大背景及時尚T型舞臺（安裝尺寸由現場考核為準），圍繞舞臺四周佈滿金布，並在舞臺上前段擺放20個冷焰火，用於營造慶典隆重氛圍；

8、舞臺中央擺放一架豎立式麥克風，分別由領導致辭和主持人報幕使用；

9、舞臺兩邊配音響兩套，並選定迎賓、領導上臺和啟動時候的音樂；

10、兩邊各設立旋風彩虹機2座，將在慶典啟動儀式正式啟動後噴發，將活動氣氛帶進高潮；

11、T型舞臺兩邊各設立20個嘉賓靠背椅，使嘉賓便於觀賞時尚走秀，樂隊表演等一些列精彩演出。

（三）嘉賓的邀請

1、xx西餐廳高管領導、企業所有員工全部到場；

2、邀請學院領導、優秀教師、各企事業單位代表、貴賓客戶、及社會各界有關人士。

（四）活動宣傳

1、周邊小區、高層住宅樓、媒體投放宣傳直達精準消費群。如：電梯LED視訊、傳單等。

2、報紙（廣告）或夾報：篇幅較大，成本相對較低，隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為縣城及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為活動開始前一週。

3、傳單的投放：選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：

（1）發放時段：13：00―14：30；19：30―20：30，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

（2）發放人群：年齡20―50歲之間的人，且穿著看起來較有經濟實力者。

（3）注意事項：微笑宣傳，若對方不接傳單不能強行塞到對方手裡，且注意將附近散落的傳單撿拾起來，以免造成不好印象。

（五）活動流程

9月10日上午10點30，慶典活動正式開始。9月10日12點45分―14點，安排邀請嘉賓參加午宴。

（六）具體分工

1、總策劃小組：負責全方位的活動推進，監督所有小組的工作週期；各種現場內外的工作人員排程、組織、突發情況的應急（負責人：xx）

2、籌劃組：負責本次宣傳的鼓動；撰寫本次活動的策劃方案、物料設計、預算支出、活動流程、場地佈置、下家對接及制定慶典活動週期推廣表（負責人：xx）

3、宣傳組：負責慶典活動文字資料的整理與撰寫，慶典活動的現場演出人員安排及節目編排，氣氛調動；配合主辦方加快促銷方案的執行；（負責人：xx）

4、協調組：負責組委會人員之間的資訊傳達、籌備期間的行政工作；極力配合好總策劃小組的監督工作；協助宣傳組執行促銷方案；活動現場人員職務的安排、現場活動進度的協調及交通秩序有關一事；在活動期間安排人員去現場周圍人流密集處，派發DM單頁（負責人：xx）

5、接待組：負責聯絡相關行業領導、嘉賓；及安排當天慶典的接待工作；並在活動前期，與主辦方管理人協商當日宴會招待及酒水訂購；並根據邀請嘉賓統計派送茶葉及其他相關禮品的數量；統一安排布展員工當日午餐（負責人：xx）

6、財務辦：針對本次活動所有支出費用的統計整理及相關促銷活動的成本預算（由財務部安排統籌並將相關資料交遞總策劃小組，在由協調組下達通知）；

7、安保組：負責慶典現場和活動期間治安、車輛運輸，交通維護、管制、人員安全、各項緊急事件的處理（以男員工為主，當日現場安排3―4人）。

十、活動效果預測

xx西餐廳教師節慶典現場巨集大氣勢，能夠有效提高xx西餐廳的的知名度及美譽度，展現優良形象及良好風範，廣泛吸引潛在顧客。樹立和推廣維利麥西餐廳的品牌優勢，建立商業實力和文化，從而提升xx西餐廳的核心競爭力，為主辦方旺盛經營鋪路。

餐飲活動方案10

六月夏日炎炎，六月父愛如山。6月的陽光是一年之中最熾熱的，象徵著父親給予子女那火熱的愛。父愛如山，人生中很多東西不可能永存，但父親給我們的愛卻永恆，一年一度的父親節即將來臨。在這個屬於父親的節日，為了調動起消費者的積極性，吸引更多的顧客，提升營業額，經管理公司研究決定擬父親節營銷策劃方案如下：

一、活動時間：6月17日-6月18日

二、活動目的：

1、通過活動刺激親情消費，提升企業的良好品牌形象;

2、拉動消費量，競爭市場份額;

3、加大E餐銷售量，提高各店的'營業創收。

三、活動主題：心繫父親節，--一家親。

四、活動地點：--

五、活動內容：

1、活動期間，各店迎賓人員對來店消費的中老年男性送上節日祝福“您好，節日快樂”。

2、活動期間，各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目。

3、活動期間，訂--餐均有好禮相送。

凡電話訂餐消費滿688元免費贈送--餐撲克牌4副，凡電話訂餐消費滿888元免費贈送--E餐及時送VIP會員金卡一張，各店做好登記，財務備存。

4、活動期間各店廚政部推出幾款父親節愛心套餐，價格各店可根據自己的具體情況而定，菜式以健康，營養為主，菜品名體現父愛(參考：感恩之愛、父愛如山、父愛似水、父子情深)。並且主推一道父親節特色菜品。

5、活動期間到店內消費的客人，單桌消費滿800元可獲贈免費全家福(10寸塑封)一張，各店做好登記，財務備存。

6、企劃部統一利用簡訊平臺給客戶傳送父親節祝福簡訊：“心繫父親節，--一家親，多款父親節愛心套餐溫情推出，--餐飲祝天下所有父親節日快樂!”

六、宣傳事宜：

1、管理公司企劃部負責刻制父親節橫幅，每店一條，內容“心繫父親節，--一家親”，並與6月15日之前送至各店;

2、管理公司企劃部於6月16日統一為各店客戶傳送父親節祝福簡訊，“心繫父親節，--一家親，多款父親節愛心套餐溫情推出，--餐飲祝天下所有父親節日快樂!”。

七、注意事項：

1、各店認真組織員工學習活動方案，根據方案對員工進行相關知識培訓;

2、各店活動期間充分做好拍照、洗照工作，增加創收點;

3、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進行。

餐飲活動方案11

一、活動目的：

增加節日氛圍，提升客人滿意度，宣傳酒店口碑

二、活動時間：

3月7日至9日

三、活動主題：

三八婦女節，與您共分享!

四、活動地點：

餐飲，客房，茶吧，各區

五、場景佈置：

1、室外LED：感恩女人節，歡迎您!

2、大廳、十九樓放宣傳展架

六、活動內容：

餐飲部：(3月79日)

1、貴賓部，贈送女士菜一份、一樓銅火鍋六折代金券(次日生效、截止本月十五號)，加贈養顏湯一碗(注：手機尾號為38兩數字的可以再次享受9折優惠或當天生日的女性顧客，憑有效身份證件可享受九折優惠);

2、一樓夏宮，贈送餐廳六折代金券(次日生效，截止日期本月十五號);

3、十九樓，每位女性贈送十元代金券(次日生效、截止日期三天);

客房部：(3月8日)

1、當天生日的`女性顧客，憑有效身份證件可享受標準房3.8折優惠(不含額外消費);

2、入住客人(僅限女性)，可享受免費贈送精美水果拼盤一份;

3、儲值卡優惠辦理：女性辦理儲值卡存500元→消費550元;20xx元→消費2300元;存5000元→消費6000元;存10000元→消費12000元;(前廳辦理，不限消費區域)

堂吧：(3月8日)

1、活動期間女性客人贈送免費養顏茶(菊花茶);

各區：

2、到本酒店前38名女性顧客，獲贈價值358元蒂凡尼美容美髮卡一張(活動為3月7日9日)發放方式：客人憑酒店消費的有效證明到前臺領取;

七、廣告宣傳：

1、印製宣傳單;(20xx份)

2、活動前酒店以簡訊形式，向客人宣傳這次活動內容;

3、室外LED，大堂、十九樓展架，電梯間電視;

4、尋找贊助商，做聯誼活動，方便日後互相宣傳，提高酒店利潤;

八、具體工作：

前廳部：

1、負責發放合作商的代金券(所有客人憑酒店消費的有效證明領取)並做好登記;

餐飲部：

1、做好服務接待工作;

2、準備所贈送的女士菜;

營銷部：

1、設計各區宣傳版面;展架2個(大堂、19樓);編輯手機簡訊內容群發;(3月5日前完成);

2、跟辦整體活動，協調各項事宜;尋找合作贊助商;

3、根據活動各項內容，製作各類代金、優惠券;

各部門：學習掌握此次活動方案內容，全員推銷。

餐飲活動方案12

目錄

一、 內容概況

二、 市場背景分析

1、我國餐飲業現狀及假日餐飲現狀

2、餐飲消費呈現幾大特點

3、春節餐飲消費現狀

4、酒店餐飲現狀

三、 產品競爭變數分析

1、舒適感

2、安心感

3、輕鬆感

4、實質感

四、 消費者分析

五、 SWOT分析

六、 營銷目標

七、 產品定位

八、 產品策略

九、 推廣策略

酒店春節期間餐飲產品促銷策劃書

一、內容概況

中國人的傳統節日——春節即將來臨，人們又開始了緊張地置辦年貨準備紅紅火火的過年，迎接猴年的到來。與此同時，杭州諸多酒店的餐飲也迎來了一個難得的契機。即將到來的春節很可能成為酒店餐飲的一個黃金週。通過往年的比較，我們可以發現春節期間的餐飲銷售其實是十分的火暴。但是酒店餐飲卻要面對社會餐飲以及同行業餐飲的強力競爭，如何才能在競爭中脫穎而出，經過市場分析後我們發現酒店餐飲在節日期間真正的競爭對手其實是今年崛起的社會餐飲。通過競爭變數的分析和SWOT分析可以看出酒店餐飲無論在舒適感、安心感、輕鬆感以及實質感上都佔有相當大的優勢。酒店的劣勢主要在創新菜品的推出以及酒店缺乏對餐飲的宣傳推銷。針對這兩個方面，在酒店的餐飲營銷中，我們將酒店產品定位為高規格、高檔次餐飲產品，主要滿足中高階客戶需求，從而設計出各種豐富的，個性化的餐飲產品，並對春節（從大年三十到正月十五元宵節）這個時間區間的酒店餐飲銷售進行有計劃的促銷活動，使酒店餐飲銷售大幅增長，基本達到飽和的程度。

二、市場背景分析

（一）我國餐飲業現狀及假日餐飲現狀

1、 我國餐飲業營業額持續增長

由於我國經濟連續多年的高速增長，使得我國的餐飲業進入成長期。根據資料

統計，20xx年中國餐飲業營業額達到5090億元，增幅達到16.5%，佔國內生產總值的5.1%，連續12年保持兩位數增長。20xx年我國餐飲業將繼續保持繁榮興旺和較高的增長勢頭，全年營業額預計可以達到5800億元。可見餐飲業整體是一派繁榮景象。

2、 假日餐飲業需求旺盛，成為餐飲業新的經濟增長點

今年“十一”黃金週期間，全國餐飲業異常火爆。人均消費普遍提高，比去年同

期增長8%。假日市場消費成為餐飲業新的經濟增長點，假日餐飲業營業額達到2500億元，約佔全年營業額的一半。

（二）餐飲消費呈現幾大特點

1、家庭私人消費比例上升

家庭私人消費比例繼續攀升，節假日餐飲市場更加紅火。目前家庭私人消費在餐館的消費比重已佔八成，餐飲企業節假日經營額比平日普遍增長20%左右。

2、個性化消費明顯增加

個性化消費日趨明顯，特色餐飲更趨突出。餐飲市場消費從價格選擇為主向價格、品位、氛圍、服務和品牌文化等方向轉變，選擇性和理性化消費特點明顯增強。

3、增加菜品開發力度，著重突出特色

菜品創新力度加大，地方菜紛紛崛起。從全國範圍看，名菜品、名菜系的相互融合勢頭更加明顯，健康美食和綠色餐飲已成為行業的重要選擇。

（三）春節餐飲消費現狀

1、春節餐飲市場巨大

據中國飯店業協會資料，北京、上海、杭州、西安等十六個城市20xx年春節黃金週期間，餐飲業營業收入比去年同期增長了百分之二十八以上，全國餐飲業營業額達一百八十八億元。

2、 春節黃金週餐飲市場的特點

年夜飯火爆，人均餐飲消費普遍提高。年夜飯預定早，銷量大，價格高；家宴、婚宴等家庭消費成為市場消費主流；綠色健康成為餐飲消費時尚，消費者開始重風味、講氣氛、品特色；中西餐飲、創新菜品、西餐年夜飯開始走俏。

（四）酒店餐飲現狀

1、酒店正面臨社會餐飲的嚴重挑戰。

目前社會餐飲的火爆與酒店餐飲的冷清形成了鮮明的對比。非住店客人的消費習慣發生了改變，以前搞宴請，客人首選酒店，現在卻較少光顧酒店餐廳。

2、酒店間競爭雖然激烈，但還沒到“你死我活”的時候

由於春節餐飲市場本身非常龐大，而且還有巨大的潛力有待挖掘，隨著市區居民人均GDP的不斷增長，去酒店過年，吃年夜飯將會成為越來越多杭城居民的選擇，因此酒店之間的競爭雖然存在，但各自的客源市場還有很大提高空間。

3、酒店春節餐飲市場前景誘人

由於酒店餐飲產品具有獨特的品牌優勢，而且能夠集中各方面的資源優勢，為消費者提供最及時，最優質的服務，以及酒店幽雅的環境和技術高超的名廚，只要酒店餐飲擺正自己的位子，一定會越來越被日益富裕的杭城居民所接受。

三、產品競爭變數分析

從上面的餐飲市場背景分析中可以發現，酒店餐飲的威脅主要來自於社會餐飲，其次是酒店間競爭，但是一般的酒店都缺乏必要的有針對性的宣傳策劃，總是抱著“皇帝的女兒不愁嫁”，不參與競爭，因此要使酒店餐飲產品的開發及銷售得到大幅增長，就應該充分發揮酒店的綜合優勢（品牌、服務等等），實施積極有效的宣傳和相對應的策劃，搶回被社會餐飲吸引過去的那部分中高階市場。

（一）舒適感

1、 服務人員的衣著事宜整潔。酒店中的服務人員都是經過嚴格的培訓，對服務員的各項要求指標都是非常的嚴格，對其衣著更是要求統一，整潔。在這一點上酒店產品無疑要高好幾個檔次。

2、 餐廳形象，裝飾及擺設。酒店餐廳都是經過專業人士的設計，在裝飾，擺設上的投入毫無疑問是非常巨大的，但是可能會缺乏一點個性。社會餐飲的情況可能會比較複雜，一部分社會餐飲可能會忽視這方面的作用，另一部分則特別重視餐廳形象的設計，比如現在非常流行的“樣板房”餐廳，不僅僅是為了吸引消費者，更為酒店的所有者（同時也是餐廳設計的專業人士）聯絡業務。因此此類餐廳在視覺效果上可能會比酒店餐廳更具個性和吸引力。

（二）安心感

1、 餐飲產品的新鮮衛生。由於整個酒店對衛生程度的要求非常的高，不僅僅是對餐飲部的要求，其他部門也是如此，因此餐飲產品的新鮮衛生的程度要好於社會餐飲。

2、 服務人員態度友善。社會餐飲因為自身的性質決定了服務人員雖然素質不高，服務質量也趕不上酒店，但是其服務人員對於消費者更具親和力。而酒店服務人員的服務雖然質量比較高，但是卻容易使氣氛沉悶。

（三）輕鬆感

1、 服務效率高。主要體現在上菜速度，結帳時間等方面。酒店自然有嚴格的規定，社會餐飲在這方面可能會比較隨意。

2、 足夠的座位。酒店推行的都是規範化服務，接待更是有嚴格的規定，一般會採取預約等形式保證酒店的用餐次序。

（四）實質感

1、 推出創新的菜式。由於酒店餐飲經營靈活性不夠，資訊傳遞速度慢，拖慢了新菜的推出速度，常常使新菜變“舊菜”。被動的跟著市場走。而社會餐飲則菜式特色鮮明，可以經營一個地方的地方菜，或以某種原料為主的菜餚作為招牌菜，菜式更新及菜品推出快。

2、 餐飲產品的`折扣。這一點社會餐飲佔有相當大的優勢。酒店產品主要針對的是中高階的客戶，本身選用的原料非常精，細。再加上酒店的人工成本比較高，因此酒店餐飲產品打折的空間不大。而社會餐飲除了成本較低外，為了促進銷售可以時常降價或折扣。

四、消費者分析

來自統計部門的資料，20xx年杭州市人均GDP已突破3000美元，今後幾年內杭州市區人均GDP將達到5000美元。這意味著杭州已達到中上等收入的開發中國家的平均水平。當然，社會財富分配不均，必然造成一部分人先富起來，他們中的一部分認為按照傳統的過年方式顯得非常費時，費力，而且不能夠品嚐到正宗的美食。這部分居民就是酒店春節餐飲營銷的目標市場，酒店的各種營銷策略都要圍繞這部分人群制定。這部分目標市場的特徵是進出高階商場和大型酒店（包括本酒店客戶也是潛在消費者），住高檔住宅區或白領公寓樓等等。按照這個水平，杭州本地餐飲市場的中高階客戶群還是相當龐大的。高收入能進酒店消費的不等於願意去酒店消費。有兩個方面的原因：第一，近年社會餐飲的崛起。在價格以及菜式創新上有部分優勢的社會餐飲吸引了大量的原酒店客戶，甚至酒店的在住房客有很多也捨近求遠，選擇了社會餐飲。第二，部分目標客源的傳統觀念沒有改變，認為春節是中國人的傳統節日，是閤家團圓的日子，應該在自家過年，吃年夜飯。因此這部分人群是潛在目標市場，要經過酒店的宣傳策劃，使他們認為春節期間來酒店消費也是一種不錯的選擇。

五、SWOT分析

（一）、機會

1、杭州市區人均GDP增長很快，目標市場很大，餐飲市場春節需求旺盛。

2、 人們的傳統觀念正在改變，去酒店吃年夜飯逐漸成為一種時尚。

餐飲活動方案13

一、活動背景

清明節是我國的傳統節日，清風吹柳絮，清明節來到，萬物凋零的寒冬就過去了，風和日麗的春天真正的開始了。隨著清明節臨近，清明節經濟正慢慢的'火熱起來，其3天小長假必將引起短線旅遊、消費的小高潮。以“旅遊、休閒”為由頭，推出多款清明節假日的組合產品，以此拉動xx溫泉市場的消費慾望，增加酒店溫泉客流量及客房入住率。

二、活動目的

1、以清明節踏青遊為主題在五一長假前期的形成一個小高潮，為五一長假做好前期鋪墊工作。

2、搭建節日惠客平臺，促進節假日消費，提高酒店營業額。

3、展示我店五星級優良服務品質，塑造御臨泉品牌，提高本酒店的知名度與美譽度。

三、活動主題

踏青清明節，愛慕御臨泉。

四、活動執行時間

xx年xx月xx日——xx年xx月xx日。

五、活動亮點

探尋xx的xx，淨化身心靈塵埃。暢遊聊城最美xx湖，品鑑xx水城文化。

遊湖：xx湖xx平方公里水面，小島楊柳岸，船兒慢慢遊。

踏青：xx餘畝酒店江南園林美景，xx平方公里xx湖生態景區，滿眼皆綠，呼吸春意，暢享生活。

養生中餐：原生態野菜、廣府靚湯、生猛海鮮，打造養生美食文化，綠色健康新傳說。

六、主要活動產品

御臨泉兩日遊：

xx元特惠套餐：含溫泉門票2張，高階標準間一晚，西餐廳雙早成本劃分：溫泉xx元，客房：xx元，西餐：xx元，返傭提成：xx元（僅針對旅行社及網路）。

清明節有3天假期，是春光明媚草木吐綠的時節。

此節日外出踏青，xx大酒店是您歇腳的地方。

這個清明，無論是踏青還是祭奠，都請讓我們懷上一顆感恩的心……

活動日期：xx年xx月xx日-xx月xx日。

此期間，通過xx大酒店官網預訂客房併入住後，將享受：

1、神祕2份小禮物的贈送。

2、積分兌換客房抵用券（禮品豐富中……）。

3、免費享受優先升級服務。

溫馨提示：酒店諸多優惠專案等您來體驗！

心動不如行動，讓我們一起給力清明~

餐飲活動方案14

一、市場態勢分析

優勢：大學城內唯一一所休閒西餐廳，品位高檔且價格實惠，品類各樣，口味豐富

劣勢：宣傳力度不夠，知名度低，需要強有力的宣傳

二、市場定位分析

行銷宣傳定位策略是運營成功與否的重要關鍵。由於所有的宣傳策劃活動包括：廣告、促銷、定位食品質量以及公共關係（口碑）。均以市場定位為依據。在這多變的市場與競爭激烈的環境中，惟有建立強而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發展的市場空間。

市場定位：

1、以相對高一點的品位與環境吸引顧客。

2、以工薪階層等商務餐為主，大學生為輔。

3、與對面賓館建立關係，供給住宿者舒適優雅的用餐環境。

4、傾向於塑造“吸引目標客層的舒適用餐”印象訴求的定位策略市場目標：

1、附近公司：上班族品位高，需要高檔用餐，距離近，用餐便利，實惠。且有許多商業事宜需要提供舒適清雅的場所。形成一批固定客源。

2、電影學院，美術學院，復旦大學。中醫藥大學等眾多學院；大批的年輕，時尚學生消費群體，以他們作為訴求，希望提供一個輕快溫馨的用餐環境。

3、眾多海外留學生，享受同樣高檔，與其相應，市場廣闊。

4、附近賓館裡的流動顧客。

三、行銷組合策略

西餐廳位於學院及學生公寓附近，與其他中式飯店和快餐店連在一起，但作為附近唯一的西餐廳，與其他店所不同的是有更好的就餐環境與更優質的服務。營造一種優雅，舒適，休閒的消費環境。制定計劃方案，在實施計劃過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的'企業形象。

1、宣傳：

1.1設計醒目招牌，門面。

1.2精美海報設計，吸引顧客眼球；及貼在每幢宿舍樓的宣傳欄，及社群露天宣傳欄。

1.3精美宣傳單設計，吸引學生心理，值得收藏。

1.4精美意見盒的設計，讓顧客有留意見的衝動，使顧客心理讓商家更明瞭、及時做出調整，達到長遠利益。

1.5設計VI胸卡，及logo 、標語。

1.6從聖誕，元旦來作為載體，搞活動提高人氣量。也進一步提高知名度（優惠，抽獎）。

1.7設計網頁：附於線上訂餐，顧客留言，新聞動態，西餐文化等功能，打造方便，快捷的服務平臺，及顧客和餐廳的交流中心。

2、佈置室內環境

2.1門窗式海報及裝飾。

2.2牆上及房頂的裝飾。

2.3最裡面牆的作用與佈置裝飾（以牆作為題板，分階段性在題板上設定不同的功能與主題。如畫展，作品交流平臺，聖誕專題，元旦專題）。

2.4一定時間播放一定音樂。

3、促銷

3.1增加情侶套餐，休閒套餐等各種服務形式。

3.2發放VIP餐卡

3.3設定小面板，推薦每月或季度主打，及特別優惠餐飲。

3.4每杯咖啡附帶咖啡小介。

3.5每餐建議單。

餐飲活動方案15

一、活動方案目的：

提升餐飲酒店的知名度、品牌形象

二、活動方案主題：

主題一：“忽然遇見更美的你“為主題

此次活動的主題概念以“打破傳統生活，製造浪漫驚喜”為出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的嚮往、驚喜的嚮往、人文的嚮往、交友的嚮往，因此擬定“忽然遇見更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利於傳播的特點。

主題二：“浪漫回味年”為主題

三、活動方案策略：

根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位於20-40歲中高階人群;他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?

四、活動時間：20xx年x、x日-x、x日

五、活動地點：暫定於餐飲酒店內外

六、活動定位及調性

1、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高階消費群體的七夕營銷活動。

2、調性：格調文化時尚廣泛

七、活動形式

x、x日-x、x日消費達XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該餐飲酒店熱銷週期。

x、x日七夕夜晚主題活動→引爆全場，製造新聞話題，擴大知名度。

八、活動內容

以七夕當天主題活動為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“忽然遇見更美的你”主題營銷活動，針對x.x日當天，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對。

20-40歲單身群體——“忽然遇見更美的你”大型單身交友派對：

凡是單身人群均可參加8。16日XX餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派對，以高水準的交友物件、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創意趣味的活動環節，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的`平臺與空間。

凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定)

20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越七夕夜。浪漫回味年”情侶主題派對：

只要你身邊有伴侶，均可參加8。16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在七夕當天到餐飲酒店消費，均可獲得餐飲5折優惠，凡是8。16日為結婚紀念日的顧客，只要你敢於講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該餐飲酒店提供的免費情侶套餐一份。

九、現場氛圍打造

A、餐廳外圍佈置

①、七夕鵲橋造型佈置→增添餐廳文化特色氛圍

在餐飲酒店入口處創意設計大型七夕鵲橋門頭，借傳統七夕香橋會的文化習俗增添該餐飲酒店的人文格調及節日獨特性。以此吸引消費者關注，併力邀當地知名攝影機構聯合加入，為每一個進店消費者留下七夕最美的身影。

②、牛郎織女造型創意佈置→製造更多宣傳話題

結合七夕鵲橋門口，佈置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環境上直觀增加該餐飲酒店的格調與文化，也為消費者照相留念提供契機，藉以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。

③、古香古色宣傳立柱→點明活動主題

摒棄傳統的中華立柱，根據七夕營銷主題創意設計古香古色的宣傳立柱，並貼上“穿越七夕夜;遇見更美的你”活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用。

B、大廳環境氛圍佈置

①、七夕中式燈籠佈置

在該餐飲酒店大廳及主要過道設定中式燈籠，增添廳內人文格調。

②、造型宣傳弔旗佈置

按照七夕營銷主題統一設計宣傳弔旗畫面及內容，並以創意造型有序佈置，用於活動宣傳及氛圍打造。

③、攝影照片領取臺造型佈置

根據實際場地設定攝影照片領取臺(初定為前臺)，對其進行活動主題造型佈置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

④、分割槽舞臺造型佈置

根據實際餐廳場地進行分割槽規劃設計、舞臺創意造型設計，佈置。

⑤、光影藝術裝置佈置

根據實際餐廳場地佈置活動當天所需的燈光裝置，光影表演裝置等。

十、七夕當天活動安排及流程

A、(單身區)

七夕夜美麗留影——邀請當地知名攝影機構加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，進行攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，製造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有資訊，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。

享特色文藝盛宴——在七夕主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動參與者的積極性。

7分鐘浪漫心跳——是此區單身交友派對的主力環節，以“7分鐘浪漫心跳”為名，藉著餐飲酒店昏暗的燈光格調作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時間”，此環節充滿驚喜、挑戰、及趣味性。

七夕夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演，為整個活動烘托氣氛。

B、情侶區

七夕夜浪漫留影——邀請當地知名攝影機構加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，製造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有資訊，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。

尋5個完美愛情——全城尋找5對在七夕當天結婚的情侶，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受餐飲酒店特別提供的七夕完美情侶套餐，此環節作為情侶派對的主力環節。

七夕夜浪漫回味——活動當天只要是情侶，只要你有伴侶，到該餐飲酒店消費均可獲得5折優惠，凡在七夕當天結婚的情侶均可免費享受由餐飲酒店提供的完美情侶套餐，浪漫結婚紀念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。

十一、宣傳

海報宣傳主題：“忽然遇見更美的你”

宣傳文案：“習慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放鬆心情?單身的你是否在想何時才能遇見完美的另一半?習慣了平凡的生活，你是否也想在七夕收穫一些驚喜?是優雅淑女?還是浪漫才子?來XX餐廳，邂逅屬於你的愛情(講述你的完美愛情)”。(具體廣告表現需根據餐飲酒店實際詳情策劃設計)